рецепт

Густий і ситний мій чорноокий гороховий суп наповнений нежирним яловичим фаршем, овочами з дрібними кубиками та великою кількістю смачних спецій. Це просто суп, який готують тоді, коли вашому тілу та душі потрібні трохи тепла та харчування.

Чорноокий гороховий суп, моє вшанування улюбленого дитинства

Вперше я спробував чорноокий горох в оригінальному кафе «Hellas Cafe», невеличкому грецькому ресторані, розташований в секції Greektown в центрі Детройта, приблизно за 30-40 хвилин від того місця, де я виріс.

Час від часу в суботу вдень на обід ми з мамою і батьком їздили в Елладу (давно закриту, на жаль) і замовляли велику миску свого знаменитого чорноокого горохового супу як закуску до нашої трапези. .

Ця чаша супу коштувала поїздки до Грецтауна. Ось як добре було!

І, знаючи мою матір, вона була б задоволена приготувати повноцінну їжу поряд із супом та свіжим, теплим кошиком хрусткого хліба, який завжди подавали поруч з нею. Але оскільки ми завжди замовляємо і інші смачні закуски, ми втрьох просто розміщуємо миску в центрі столу, кожен по черзі черпаючи совки і опускаючи хліб, ділячись досвідом.

Цей конкретно чорноокий гороховий суп був густим, ситним, насиченим і ароматним від пряного томатного бульйону. Воно було явно сповнене любові та турботи, якими можна було насолодитися при кожному укусі.

Упакований нежирним яловичим фаршем (моє власне доповнення до рецепту), великою кількістю спецій та дрібно нарізаними овочевими шматочками, я сподіваюся, що цей чорноокий гороховий суп, один із моїх улюблених у дитинстві, зігріє ваш живіт і душу. як робив мій (і досі!).

Як приготувати насичений, ситний чорноокий гороховий суп

Коли чорноокий гороховий суп робиться густим, насиченим і ситним, його можна повною мірою насолодитись основним прийомом їжі, особливо з трохи теплого, свіжого хрусткого хліба збоку.

Він чудово ситний і поживний, наповнений білком і великою кількістю смачних ароматичних речовин.

Щоб зробити речі простішими за цим рецептом, я вирішив використовувати органічний чорноокий горошок із банки та добре промити його перед використанням.

Я також люблю додавати нежирний яловичий фарш, дрібно нарізану моркву, селеру, цибулю, часник та такі спеції, як кмин, кориця та орегано.

Результат - насичений і ситний чорноокий гороховий суп, який гаситься до ніжної та ароматної досконалості приблизно за 40 хвилин!

Ось погляд на мій рецепт чорноокого горохового супу: (або просто перейдіть до повного рецепту ...)

  1. Для початку я підсмажую нежирний яловичий фарш у своєму супі, а потім додаю свої ароматичні інгредієнти, включаючи спеції, сушену материнку та томатну пасту.
  2. Далі я додаю свій чорноокий горошок разом із яловичим бульйоном/бульйоном і тушкую суп близько 20 хвилин.
  3. Через 20 хвилин я використовую картопляну м’ясорубку, щоб трохи «пюрирувати» горох, щоб допомогти виділити природні крохмалі, а потім кип’ятити ще 20 хвилин, поки не стане густим і ситним.
  4. Я закінчую чорний очей свіжою петрушкою, цедрою лимона та соком перед подачею, поливаючи додатковою оливковою олією та подаючи з теплим хлібом.

Рецепт

Чорноокий гороховий суп

Цей чорноокий гороховий суп упакований яловичим фаршем та спеціями, смачно ситний та ідеальний з теплим хрустким хлібом!

Категорія: СупКімната: Американський

Продуктивність: Подає 6 (якщо використовуєте миски)

Харчова інформація: 697 калорій

Час підготовки: 20 хвилинЧас готувати: 45 хвилинЗагальний час: 1 годину, 5 хвилин

Інгредієнти:

  • Оливкова олія
  • 1/2 фунтів нежирного яловичого фаршу
  • 1/2 чайної ложки морської солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 3 ребра селери, нарізані кубиками
  • 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка сушеної материнки
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 1 банка (6 унцій) томатної пасти
  • 6 банок (15 унцій) чорноокого гороху, добре дренованого та промитого
  • 5 склянок яловичого бульйону/бульйону, теплий
  • 2 столові ложки петрушки плосколистої, подрібненої
  • 1 чайна ложка цедри лимона
  • 2 чайні ложки лимонного соку

підготовка:

Поради та підказки щодо мого чорноокого горохового супу:

  • Є трохи консервованого чорноокого гороху: Коли я готовий зробити заспокійливий суп, останнє, що я хочу зробити, - це пройти тривалий процес замочування квасолі перед їх використанням. Я уникаю замочування повністю, використовуючи якісний консервований чорноокий горох. Все, що мені потрібно - це ретельно промити їх, і я готовий випити цей суп, без суєти!
  • Пісний яловичий фарш, в траві: У ці дні я купував органічну яловичину, яку годують травою, адже вона не тільки корисніша, але й смачніша. Якщо ви можете його знайти, перейдіть за цим більш якісним м’ясом. Зазвичай це не набагато дорожче традиційно вирощеної яловичини, вірте чи ні. І вибирайте 85/15 для хорошого смаку та правильної кількості жиру.
  • Сушена або свіжа материнка: Тут рецепт вимагає трохи сушеної материнки, але якщо у вас свіжа їжа, сміливо використовуйте її. Поміняйте приблизно 1 столову ложку свіжої на суху і додайте останньою.
  • Підготуйтеся до легкого чорноокого горохового супу: Цей суп можна приготувати за 2-3 дні до того, як ви плануєте його подавати, і аромати будуть набагато смачнішими. Це дозволяє травам/спеціям та іншим інгредієнтам одружитися і трохи змішатися. Ви навіть можете заморозити його, якщо у вас є залишки їжі, або якщо ви хочете зробити партію на потім, то розморозьте в холодильнику на пару днів, перш ніж нагрівати в каструлі.

Ви бажаєте більш затишних рецептів супів? Ознайомтесь з цим ячмінним м’ясним супом, цим супом з голубцями, цим супом з м’ясним рулетом або цим тушкованим стейком із сиру Філі!

Примітка кухаря: Цей рецепт був спочатку опублікований у 2013 році і був оновлений з ще більшою любов’ю!