Ви знаєте корінь селери? Його ще називають селерою і на смак нагадує щось середнє між селерою та петрушкою. Він крохмальний, як і інші коренеплоди, і справді чудово замінює картопляне пюре (ні, справді!). Тож якщо ви шукаєте альтернативу з низьким вмістом вуглеводів, корінь селери - найкращий!
Незважаючи на те, що ця дивовижна овочева культура пропонує багато про що говорити з точки зору смаку та харчування, вона є однією з найменш привабливих овочів на ринку, і з цієї причини її часто залишають поза увагою. Цей овоч надає нове значення фразі: «не судіть про книгу за її обкладинкою». Він має форму повітряної кулі і має цей скручений, нерівний, коричневий вигляд; Це нагадує мені щось із Гаррі Поттера 😛 (погляньте на малюнок, і ви зрозумієте, що я маю на увазі!).
Однак зсередини цей овоч кремовий, білий та ароматний, просто красивий. Як тільки ви спробували, ви будете бити себе за те, що не пробували раніше.
Селера багатий харчовими волокнами, які необхідні для підтримки правильного травлення. Допомагає тримати все в русі, якщо ви розумієте, що я маю на увазі. Це також хороше джерело вітаміну С і чудово допомагає зміцнити імунітет, особливо в цю пору року (привіт сезон застуди та грипу!).
Гаразд, повернемось до розмови з картопляним пюре! Коли ви сидите на дієті AIP, зручність білої картоплі недоступна. Біла картопля є частиною сімейства пасльонових, і багато людей, які страждають аутоімунними захворюваннями, мають з ними проблеми. Ось чому наявність таких замінників, як корінь селери, на які можна спиратися, коли у вас є такі дієтичні обмеження, є безцінним. Ви можете перетворити цю скромну вегетаріанську страву на велике пюре або пюре, щоб задовольнити цю тягу до вуглеводів.
Поговоримо зараз про цей суп. Це насичено і смачно. Розкішна текстура. А додавання зверху приготовлених шматочків бекону просто додає трохи настільки необхідного хрускіту. Насолоджуйтесь!
Ми хочемо знати -> Що для вас найскладніше в дотриманні протоколу AIP? Поділіться з нами в коментарях нижче.
Суп з кореня селери
На 4 особи
- 4 скибочки бекону, зварені та подрібнені
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 великий цибуля-порей, нарізаний скибочками
- 2 1-кілограмових коренів селери, нарізаних на 1-дюймові шматочки
- 1 склянка подрібненого селери
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 5 склянок овочевого відвару
- 1/4 склянки нежирного кокосового молока
- 2 столові ложки свіжого цибулі луку, подрібненого
- морська сіль
- Приготуйте бекон, як зазвичай. Злийте на тарілці, застеленій кухонним папером. Подрібніть і забронюйте.
- У великому посуді нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте нарізаний цибулю-порей, корінь селери та селери. Накрити кришкою і варити 20 хвилин.
- Додайте часник і тушкуйте хвилину до запаху.
- Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і зменште варити на повільному вогні 10-15 хвилин або поки корінь селери не стане м’яким.
- По партіях ретельно перемішуйте суміш для супу (ви можете використовувати ручний занурювальний блендер або ваш блендер).
- Додайте змішаний суп назад у казан і додайте кокосове молоко. Приправити морською сіллю.
- Викладаємо суп і прикрашаємо подрібненою цибулею-цибулею і беконом.
- * Якщо ви НЕ користуєтеся протоколом AIP, сміливо додайте трохи свіжого чорного перцю.