Чорнослив та сметана з квасолі

чорнослив
Інгредієнти: 40 дкг білої квасолі, 2 дл сметани, 10 дкг чорносливу, 2 лаврові листки, 1 невелика головка цибулі, сіль, 2 столові ложки борошна, 1 столова ложка качиного жиру, 2 чайні ложки меленого перцю. Для тіста: 70 дкг борошна, 1 ціле яйце та жовток одного, чайна ложка солі, пів дл води.

Квасоля перед вживанням замочується протягом години. Процідіть, викладіть у каструлю і залийте літром води. Киньте очищений цибулю, лавровий лист, трохи солі і варіть під кришкою до м’якості.

Тим часом зробіть тісто. Збийте яйця з сіллю і невеликою кількістю води, а потім додайте стільки борошна, щоб отримати хороший твердий, замішуваний матеріал. Ми ретельно це відпрацьовуємо, а потім даємо відпочити півгодини. Тоді легше розслабитися. Коли тісто вже розріджилося, ми нарізаємо його довгими смужками і робимо з нього широку локшину. Готувати в прапорі з гарячою, злегка підсоленою водою.

Покладіть чорнослив в розм’якшену квасолю і варіть 10 хвилин навіть з ним. У сметані змішати борошно без грудочок, потім потроху нагріти одну-дві столові ложки гарячого супу. Вилийте піну в казан і доведіть до кипіння.

Розтопіть трохи качиного жиру, змішайте паприку, залийте половиною дл води і покладіть в суп. Це надає приємного кольору легкій їжі.

Під час подачі ми кладемо суп та локшину в окрему миску на стіл і беремо за смаком кожного.