фінансація

М’ясо наріжте кубиками однакового розміру. Нехай сливи маринуються в мисці з гарячою водою протягом 15 хвилин. Розведіть шафран 125 мл води і 2 столовими ложками олії. Нагрійте масло в глиняному горщику (або тагіні) і підсмажте кубики баранини з усіх боків протягом 5 хвилин на сильному вогні. Приправте сіллю, імбиром, перцем і мускатним горіхом і додайте розведений у воді шафран і 2 лаврових листа.

Влийте 250 мл теплої води, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 25 хвилин.

Тим часом злийте чорнослив і покладіть його в миску з мигдалем, цукром, медом і ½ чайної ложки кориці. Додайте 205 мл гарячої води і добре перемішайте.

Додайте цю заготовку в м’ясну запіканку і варіть ще 8 хвилин.

Посипте зверху кунжутне насіння та ½ чайної ложки меленої кориці і дайте тагіну відпочити 10 хвилин перед подачею.

Таджін - назва, яку дають характерному глиняному горщику з конусоподібною кришкою, що збирає готуючий пар. Його використовують для тушонки з м’яса та риби в країнах Магрібу.