Яблука, груші, сливи, якщо не з коньяку, то пиріг з ними! Але якщо ви печете пиріг, вам не потрібно зупинятися на цьому, м’ясне, грибне рагу або овочева начинка можуть потрапити в тісто.

пирогів

Пиріг настільки популярний в Англії, що навесні вони цілий тиждень святкують страви з пирогами. Для мене осінь - сезон випікання пирогів. Я поділюся з вами чотирма простими рецептами, щоб ви могли вибрати будь-який пиріг, який захочете. Є деякі, які рекомендуються з солодко-фруктовою начинкою, але є такі, які можна зробити навіть з м’ясом. Ви можете сортувати, варіювати, експериментувати. Хороша випічка пирога!

Класичне тісто для пирогів
Класичний пиріг з круглим печенням також можна назвати американським. Його тісто розсипчасте, хрустке, одне з моїх улюблених.
Змішайте дві з половиною кружки борошна з щіпкою солі і половиною чайної ложки розпушувача, а потім розсипте в ньому 185 г вершкового масла. Як тільки воно стане розсипчастим, додайте 1 жовток і достатню кількість води (1-2 столові ложки), щоб заповнити рідини та тепло рук. Замісивши тісто, дайте йому відпочити в холодильнику 30 хвилин. Потім розділіть його у співвідношенні 1/3-2/3, розтягніть більшу частину і обкладіть форму пирога діаметром 24 см. Наповніть його кількома фруктами, потім витягніть меншу половину тіста і накрийте ним. Помазати збитим яйцем і випікати в 180-градусній духовці приблизно. 1 год.

Пиріг, як його спекла моя бабуся
Коли ми їздили до бабусі, їй довелося готувати рисове м’ясо та пироги, бо ми любили цих двох. Його пиріг - це нарізаний кубиками пиріг, випечений у класичній квадратній формі для випікання, який також фарширується яблуками, вишнями та сиром.
Змішайте 250 г звичайного і 250 г борошна для штруделів, потім розсипте в ньому 250 г вершкового масла. Додайте 1 столову ложку цукру, щіпку солі, 1 пакет розпушувача і 1-2 столові ложки сметани. Добре вимісити і відпочити 30-40 хвилин. Розділіть тісто навпіл, викладіть один лист у змащений маслом і розсипчастий деко, наповніть фруктами, а потім покладіть на нього інший лист. Наколюємо виделкою, змащуємо сметаною і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки.

Англійський пиріг
Я шукав цей рецепт тіста для пирога від англійського брата-пекаря-м’ясника, братів Гербертів. Його можна зробити для будь-якої начинки, але секрет відкритий, якщо він зроблений з м’ясом, все одно варто додати якийсь солодкий інгредієнт, наприклад, сухофрукти, бо тоді він буде справді смачним.
Приготувати тісто дуже просто, просто замісити 225 г борошна, 100 г цукрової пудри, 110 г холодного вершкового масла, 4 жовтки та 1 ковток молока. Відпочиньте готове тісто протягом 30 хвилин, потім розділіть його пропорцією 1/3 на 2/3 і розтягніть. Більшу частину вистеліть вогнетривкою чашею, наповніть її, а потім накрийте меншим тістом. Зробіть поверх тіста невеликі надрізи, щоб пара могла виходити під час випікання. Викладаємо збитим яйцем і випікаємо в духовці 180 градусів.

Посипаний пиріг
Цей рецепт може спочатку звучати дуже дивно, оскільки вам не потрібно робити замішане тісто. Сухі та мокрі інгредієнти йдуть окремо у деко, але в духовці все це поєднується у смачне печиво.
Змішайте 250 г борошна, щіпку солі, половину пачки розпушувача і 170 г цукру. Посипте половину в змащену маслом квадратну форму для випікання і розправте. Покрийте начинкою - яку зазвичай роблять з сиром, змішаним з ванільним цукром, 1 яйцем і 1 цедрою лимона, - потім залийте її другою половиною борошняної суміші. Збийте яйця в 3 дл молока, в кінці залийте пиріг і киньте зверху кілька шматочків вершкового масла. Випікайте в духовці 180 градусів до золотистої скоринки.