У піврічному дослідженні 69 жінок у Мічиганському університеті учасники були розділені на дві групи. Члени однієї групи готували свої дієти за допомогою експертів, а ті, хто входили до іншої групи, продовжували звичну дієту. У членах експериментальної групи були введені загальноприйняті страви середземноморської дієти - листові овочі, оливкова олія. Щоденне споживання калорій було однаковим в обох групах.
На думку дослідників, ті, хто в експериментальній групі, були набагато здоровішими та підтягнутішими в кінці дослідження, ніж ті, хто був на початку експерименту, і ті, хто сидів на звичайній дієті в контрольній групі. Це пов’язано з високим споживанням антиоксидантів та вітамінів.
Експерти стверджують, що нинішній експеримент також може довести, що дієту можна оздоровити з однаковим споживанням калорій та жирів, лише з незначними змінами. Середземноморська дієта може зменшити ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань, оскільки вона особливо багата поліненасиченими жирними кислотами та фруктами та овочами.
Найважливіші зміни в харчуванні:
• щоденне споживання поліненасичених жирних кислот: оливкової олії, авокадо, горіхів макадамії
• зменшення споживання жирів з низьким вмістом ненасичених жирних кислот: маргарину, кедрових горіхів, кунжутного насіння
• щоденне вживання темно-зелених листових овочів: брокколі, зеленого горошку, шпинату
• Часник, щоденне вживання цибулі
• використання зелених спецій: базиліка, м’яти, шавлії
• споживання червоних овочів: помідорів, томатного соусу
• Прийом фруктів, багатих вітаміном С: апельсини, манго, полуниця
• щоденне вживання інших фруктів: яблук, бананів, винограду.