Чудова капуста - З рецептами

Красиві круглі качани капусти дозрівають пізньої осені. Голова капуста доступна цілий рік, але вона трапляється на нашому столі більшу частину восени, а потім і взимку. Свіжий, варений і маринований, він смачний і дуже корисний. Ми чули це багато разів, але тепер ми також розповімо вам, чому і чому це так здорово, як кажуть.

Їсти не просто варто

Почнемо з того, які цінні вітаміни ми можемо через нього отримати: він містить вітаміни А, С і Е, вітаміни К і В1. Багатий клітковиною та мінералами, багатий кальцієм, магнієм, фосфором, калієм та залізом, а також жирними кислотами омега-3.

Гостра гірчична олія, що міститься в капусті, по суті є природним антибіотиком: воно має м’яку протизапальну, знеболюючу та дезінфікуючу дію. Місцевий ефект анемії, що викликає гірчичні олії, відомий давно; раніше застосовували для лікування ревматичних скарг. Однак їх використання вимагає обережності, оскільки вони можуть спричинити пошкодження тканин. Зелене листя популярного овоча містить багато бета-каротину, який є антиоксидантом. Завдяки тіоціанату, який він містить, його рекомендують у народній медицині при виразці шлунка.

червоний перець

Якщо звернути увагу на споживання калорій, хорошим вибором є капуста: вона має лише 31 калорію на сто грамів, а квашена капуста має лише 20 калорій, але вона легко насичується нею, оскільки покриває одну десяту рекомендованого щоденного споживання клітковини, якщо ми їмо його 10 десятиліть.

Кислий ще краще!

Маринування капусти давно було відомим методом консервації, але за належних умов качани капусти витримують до п’яти місяців, тому їх можна безпечно зберігати та вживати до приходу весни. На щастя, він зберігає переваги свого багатого вмісту, 80 відсотків вітаміну С, протягом місяців, тому він може бути цінною частиною нашого раціону навіть ранньою весною. Окрім того, що квашена капуста є дуже смачною, її також варто споживати, оскільки під час її бродіння розмножуються кислотопродуктивні корисні бактерії, які благотворно впливають на кишкову флору.

Не випадково їжа, виготовлена ​​з найпростішою капустою - навіть простим салатом - надзвичайно корисна для захисту нашого здоров’я. Описано ще один корисний ефект: при його споживанні виділяється глюкозинолат, який здатний нейтралізувати деякі шкідливі канцерогенні сполуки, що утворюються під час варіння м’яса. Важливо знати, що якщо ви хочете їсти через вміст вітаміну, не переживайте його, оскільки ви втрачаєте значну частину вмісту вітаміну під час термічної обробки.!

Обережно! Ризик інфляції

Капуста може спричинити здуття живота, тому майже всі страви з капусти готуються з насінням кмину, в Трансільванії у вигляді кластера: ефірні олії спецій не тільки присмачують їжу, але й допомагають нашій травній системі.

Ліки старих часів

Стародавні греки, а потім римляни використовували її не тільки як їжу, але також, особливо дику капусту, як ліки: вона використовувалась для лікування травних та шлункових проблем, і, як вважалося, гальмувала розвиток пияцтва при вживанні під час свят. Старійшина Катон також рекомендував капустяне листя як заправку при всіх видах ран і набряків.

Велика родина капусти

Не забуваємо про родичів качанів: капуста, брюссельська, цвітна, брокколі, кольрабі, капуста, фіолетова капуста. Це теж варто спробувати!

РЕЦЕПТИ

Взимку чекає капустяний квасолевий суп

Час підготовки: прибл. 2,5 години + 1 ніч

Інгредієнти:
• ½ кг білої квасолі
• 40 dkg копченого м’яса (рулька, ребра)
• 20 дкг квашеної капусти
• 1 більша головка картоплі
• 3 середні моркви
• 2 середні ріпи
• 1 головка цибулини
• сіль, перець, червоний перець
• оливкова олія
• борошно
• 3 зубчики часнику подрібнені

Квасоля замочується на ніч. Це важливо, інакше час приготування буде набагато довшим.
Очистіть картоплю, моркву та ріпу та наріжте їх однаковими розмірами. Копчене м’ясо слід готувати заздалегідь, напередодні, а сік відкласти. Покладіть квасолю в більшу ємність. Влийте копчений сік, додайте ще води, додайте половинку цибулі. Почнемо готувати. Коли звариться до ¾, додайте капусту, подрібнені овочі та нарізане кубиками копчене м’ясо. Після повної готовності зробіть ривок з олії, борошна, додайте часник, червоний перець, воду і розмішайте суп. Доведіть до кипіння, і ми зможемо подавати до столу.

Віталізуючий салат з капусти

Час підготовки: 20 хвилин + 1 день
Інгредієнти:
• 1 менша головчаста капуста
• 1 більша морква
• 1 невелика цибулина
• майонез
• мало цукру
• 1 столова ложка оливкової олії

Якщо у нас є електричний кухонний посуд, на якому ми можемо натерти речі різного розміру, тепер ми можемо цим дуже добре скористатися. Виберіть диск із середнім отвором (великий отвір на іншому файлі), щоб натерти практично будь-який інгредієнт. Наріжте капусту на крупніші шматочки перед терткою. За ним може піти цибуля, а потім морква. Після натерти добре перемішати. Налийте майонез у більшу миску (це також залежить від розміру капусти, яку ви обрали), змішайте до однорідності з олією та чайною ложкою цукру. Обертайте в нього капустяну суміш, потім закупорюйте і залишайте охолоджуватися в холодильнику на добу.

Ніжні голубці

Час підготовки: прибл. 75 хв
Інгредієнти:
• 1 коробка квашеної капусти з білим вином (800 г)
• 70 дкг фаршу з індички (або стегна)
• 1 пакетик рису швидкого приготування
• 1 пасмо сухої ковбаси кружляли
• олія
• сіль, перець, майоран, гранули часнику, червоний перець
• 1 головка цибулі подрібнена
• 2 столові ложки борошна

Покладіть половину капусти в каструлю. Фарш змішується з рисом, спеціями та цибулею за смаком. З нього формують середні вареники і кладуть їх на капусту. Покладіть зверху половину ковбаси, потім накрийте другою половиною капусти і, нарешті, посипте зверху іншу частину обведеної ковбаси. Налийте під нього велику склянку води (при необхідності поповніть воду на льоту) і перемішуйте на середньому вогні приблизно. Варити під кришкою 45 хвилин. Після приготування видаліть вареники. Зробіть ривок з двох ложок борошна та олії, обсмажте до кольору булочки, зніміть з вогню, додайте 2 чайні ложки червоного перцю, часникових гранул і спочатку залийте півсклянки води, не помішуючи грудочок. Додайте його до капусти, розмішайте. Якщо потрібно, додайте ще води. Нарешті, замініть пельмені. При подачі ми можемо посипати сметаною.