путівник
Ще у другій половині минулого століття багато професійних товариств прагнули зменшити загальну кількість споживаного жиру. Незважаючи на попередження експертів, споживання жиру в суспільстві все ще є високим. Висока калорійність (9 ккал/г) і той факт, що жири можуть бути «непомітними» в їжі, можуть викликати кілька сотень зайвих калорій на день.

Тому переконайтеся, що ви отримуєте їх із потрібних джерел і лише стільки, скільки вам потрібно. У цій статті ви дізнаєтесь:

  • чому жири необхідні в нашому раціоні,
  • де найбільші підводні камені підстерігають його споживання,
  • що існують типи жирів, які є більш придатними, ніж інші, і які є,
  • як може виглядати зразкове меню для активної молодої жінки,
  • в якій їжі ви не очікували б жиру.
  • Стаття спирається на Великий путівник з жирів, частина 1

Перш ніж дійти далі, ось кілька основних понять, що стосуються жирів.

Жири (ліпіди) - сумарне позначення великої групи речовин

Триацилгліцерини (TAG) - група ліпідів, які ми їмо. Вони також утворюють накопичений жир і містяться в м’язах і крові.

Жирні кислоти (MK) - разом з гліцерином вони утворюють ліпіди (і, отже, також TAG). За хімічними зв’язками в молекулах окремих жирних кислот ми розпізнаємо т. Зв насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти (див. таблицю).