виготовлене ячмінного

Зернові та зернові продукти відіграють важливу роль у нашому харчуванні, але їх вживання може викликати неприємні симптоми у генетично сприйнятливих людей.

Целіакія (чутливість до глютену) є однією з найпоширеніших харчових чутливостей. Її частоті передує лише непереносимість лактози. Пацієнти часто не впізнають своє захворювання вчасно, оскільки симптоми можна легко сплутати з іншими показниками чутливості і можуть з’явитися в будь-якому віці.

Целіакія пов'язана з руйнуванням пуху в тонкому кишечнику, що призводить до порушення всмоктування поживних речовин, що може призвести до дефіциту поживних речовин і втрати ваги. Інші поширені симптоми включають втрату апетиту, здуття живота, діарею, судоми в животі, шкірні симптоми, постійну втому та уповільнення збільшення ваги та зростання у дітей.

Що викликає симптоми?

Целіакія - це аутоімунне захворювання, спричинене частиною білка, присутнім у злаках, який міститься в пшениці (гліадін), житі (секалін), ячмені (гордеїн), вівсі (авенін) та їх кросах та продуктах із злаків.

Що виключити з раціону у разі чутливості до глютену?

Пшениця та продукти з неї (більшість хлібів та хлібобулочних виробів, пшеничне борошно, пшеничні висівки, зародки пшениці, пшенична крупа, олія зародків пшениці, пшеничний крохмаль, гідролізований пшеничний білок, нагрівання пшениці тощо)

Жито та вироби з жита (житній хліб, житній хліб, житнє борошно, пиво з жита та спиртних напоїв тощо)

Овес та вівсяні продукти (вівсянка, вівсянка, каші, вівсянка, вівсянка, вівсяний сироп та ін.)

Ячмінь та вироби з нього (ячмінні перли, крупи з ячменю, пиво, виготовлене з ячмінного солоду, дитяче харчування, виготовлене з ячмінного борошна, заправки для салатів, супові порошки тощо)

Тому що ми можемо замінити продукти, що містять глютен?

Кукурудза
Рис
Амарант
Кіноа
Пшоно
Сорго
Гречка
Тефф
Нут
Жовтий горошок
Соєвий
Борошно з насіння ріжкового дерева
Тапіока