Важливо пояснити, що медицина розрізняє непереносимість їжі та харчову алергію: хоча алергія викликана реакцією імунної системи, а симптоми можуть відчуватися до декількох хвилин після споживання алергену, шлунково-кишкові симптоми в основному пов’язані з відсутністю певні ферменти.
Також не можна нехтувати тим, що в останньому випадку симптоми можуть розвинутися лише через годину-дві після споживання їжі або навіть через кілька днів, тому може знадобитися час, щоб дослідити, які можливі скарги на травлення, здуття живота, запор, діарея може бути., біль у шлунку, проблеми з диханням або навіть екзема.
Непереносимість лактози, швидше за все, торкнеться більшості людей в Угорщині, на сьогоднішній день встановлено приблизно півтора мільйона діагнозів.
«Молочний цукор, або лактоза, оптимально розщеплюється ферментом, який називається лактаза, який виробляється в клітинах тонкої кишки, і якщо його взагалі або лише незначною мірою немає в нашому організмі, лактоза перетравлюється з тонкий кишечник потрапляє в товсту кишку кишковими бактеріями. Це може здебільшого спричинити здуття живота, діарею, спазми в животі та інші симптоми », - пояснив Híradó.hu гастроентеролог Едіт Хараста.
Продукція ферменту лактази в нашому організмі може різнитися у багатьох випадках. Цікаво, що у немовлят фермент виробляється для розщеплення лактози під час годування груддю. Гастроентеролог додав, що це надзвичайно рідкісний випадок, коли організм немовлят не виробляє лактази. Однак справа в тому, що з часом наш організм виробляє все менше і менше цього ферменту, і після сорока років більшість людей назавжди зупиняють цей процес.
"Після певного віку нецікаво, що чиєсь тіло не виробляє лактази, але якщо воно", - сказала Редагувати Хараста.
У багатьох людей генетика є функцією явища, але варто мати на увазі, що в деяких випадках зникнення ферменту лактази може бути наслідком попереднього лікування наркотиками або кишкової інфекції.
Він не виліковний, але легко піддається лікуванню
Чутливість до лактози не виліковна, однак, не потрібно негайно сумніватися в цьому, якщо діагностовано. Асортимент безлактозних продуктів зараз надзвичайно широкий, оскільки безлактозне молоко вже можна придбати в арктичному магазині - за відносно доступною ціною - дещо дорожче, ніж безлактозне. Ось чому, якщо ви можете довести свою нетерпимість за допомогою медичного діагнозу, ви також можете вимагати повернення податку, що означає близько п’яти тисяч форинтів на місяць.
Якщо в ресторані не подають безлактозне меню, вам не доведеться вилучати продукти, що містять лактозу: фармацевти можуть вам у цьому дуже допомогти, оскільки кілька продуктів, що розщеплюють лактозу, можуть полегшити життя людям, які не переносять лактозу.
«Таблетки, капсули та краплі сьогодні також доступні. Останні двоє посипають або кидають на їжу і є трохи ефективнішими, ніж таблетки », - сказала Едіт Хараста.
Більші відмови пов’язані з алергією на молочний білок
Менш відомою проблемою є алергія на молочний білок, лікування якої передбачає значно більші відмови. Єдиним можливим рішенням у цьому випадку є повне виключення молочного білка з раціону, а це означає, що потрібно відмовитися не тільки від молочних продуктів, але і сухарів, м’ясного м’яса, м’ясних продуктів, шоколаду та деяких тортів. Усі продукти, на яких позначено, що містять сліди молока, також слід виключити з раціону.
Дієтолог попередив, що категорично заборонено давати козяче або інше молоко ссавцям дітям-алергікам, оскільки існує серйозна ймовірність перехресної алергії. У їхньому випадку єдиною альтернативою може бути формула.
“Отже, ви повинні зняти все, що є казеїном. Сироватку, сироватковий білок, молочний білок можна знайти в холодних нарізках, десертах, напівфабрикатах, готових стравах і навіть хлібобулочних виробах. Крихітні немовлята можуть призначати корми, і дуже важливо, щоб кожен, хто в дитинстві чутливий до молочного білка, також мав чутливість до сої, тому ми віддаємо перевагу гідролізованим продуктам. Альтернативні молока також можна пробувати у дорослих, але вміст і якість білка не компенсують коров’яче молоко, а також засвоєння кальцію настільки добре. У таких випадках ми зазвичай рекомендуємо збільшити споживання м’яса або яєць і, якщо потрібно, харчову добавку з кальцієм ”, - сказала дієтолог Ізабелла Хентер до Хірадо.
Генетичне тестування тепер може виявити немовлят, якщо вони не переносять лактозу, але він звернув увагу на те, що якщо відсутні симптоми, не потрібно брати у них молоко.
Вбивця кишкових ворсин: целіакія
Словом, суть целіакії полягає в тому, що ворсинки кишечника руйнуються, коли продукт, що містить глютен, вживає чутлива людина.
“Чутливість до глютену, так громадська свідомість знає хворобу. На практиці в організмі відсутній фермент, необхідний для розщеплення білка, який називається глютеном, і замість нормального процесу розпаду після споживання утворюються токсичні шкідливі побічні продукти, які не виводяться з організму і можуть спричинити дуже серйозні проблеми . ”Редагувати Харасту докладно.
Целіакія, яка не дотримується дієти, стикається з серйозними наслідками. Захворюваність на лімфоми та пухлини черевної порожнини набагато перевищує середню, тому дієта повинна дотримуватися дуже послідовно. Крім того, не слід нехтувати постійним моніторингом.
Якщо у когось доведено, що він не переносить глютен, дуже важливо, щоб він не споживав продукт, який містить клейковину, або навіть той, який містить лише сліди цього білка, додав гастроентеролог.
“Хворий на целіакію просто не має милості. Його торт не можна робити на тій же дошці, що і чутливі до глютену. Не слід використовувати один і той же кухонний рушник після приготування торта або закуски без глютену », - наголосила дієтолог.
До речі, чутливість до глютену спочатку перевіряється з крові, і якщо результати забезпечують достовірність, остаточний діагноз підтверджується взяттям проб, тобто біопсією тонкої кишки. У цьому випадку оцінюється, чи не спричинив глютен пошкодження слизової оболонки кишечника. У пацієнтів з целіакією може знадобитися до півтора-двох років, щоб слизова повністю відновилася. Дуже важливо не приймати дієту перед забором крові. Не знімайте нічого приблизно за 2-3 місяці до тесту - попередив гастроентеролог.
Глютен чутливий, але не целіакія? Тільки трохи більше пощастило
Є також зернові інгредієнти, які викликають проблеми на алергічній лінії. Людей з таким типом подразнення також називають чутливими до глютену, але це можна виявити за допомогою тесту на алергію, але іноді не за допомогою нього, детально редагувати Редагувати Хараста. Симптоми травлення зазвичай пов’язані з прийомом їжі, але алергени далеко не викликають таких самих проблем, як целіакія.
У цьому випадку слід враховувати індивідуальну толерантність, але слід звертати увагу на відповідне споживання складних вуглеводів та споживання альтернативних зерен. Лікар також звернув увагу на той факт, що багато людей вважають, що їм краще не вживати продукти на основі злаків, але це часто пов'язано з тим, що випічка виготовляється з великою кількістю консервантів. Він зазначив, що, наприклад, хлібобулочні вироби із закваски засвоюються набагато легше, ніж їхні дріжджові аналоги.
Крім того, чутливі до глютену целіакії можуть насолоджуватися продуктами, виготовленими з рисового борошна, кукурудзяної крупи, амаранту або пшона - це вже додав дієтолог. Ізабелла Хентер також розповіла про важливість постійного контролю.
“На одному з моїх робочих місць ми також займаємося плануванням сім’ї. Ми оптимізуємо умови народження дітей, є також гінеколог, психолог, дієтолог, генетик, андролог, медсестра, тому ми виконуємо досить складні завдання. Одного разу прийшла пара, і під час розмови виявилося, що майбутній батько хворів на целіакію і не був до лікаря вже п’ять років. До цього потрібно ставитись набагато серйозніше, ніж ми, ми також запропонували медичну консультацію », - нагадав дієтолог.