Знати, як правильно харчуватися, може бути важко, тим більше, що існує величезна кількість помилкових уявлень про їжу та харчування. Багато з цих міфів поступово стають нестримною істиною. Але ми повинні бути обережними, щоб не вірити необґрунтованим твердженням, особливо якщо вони стосуються нашого раціону.

брехня

Дослідники роками стежили за харчуванням обох груп, потім моніторили стан здоров'я жінок ще 20 років, а чоловіків - 11 років. Результати показали, що споживання молока було пов’язано з вищим рівнем смертності обох статей та більшим шансом на перелом кісток у жінок.

Жінки, які випивали щонайменше три склянки молока на день, мали в два рази більше шансів померти в кінці дослідження і на 50 відсотків частіше страждали на перелом стегна. Результати можуть пояснити, що молоко містить цукри, лактозу та галактозу, які, як було показано, прискорюють процеси старіння, такі як запалення та окислювальний стрес.

Цікаво, що в той час як вживання надмірної кількості молока збільшує ймовірність переломів, учасники дослідження, які їли багато йогурту та інших молочних продуктів, насправді мали набагато меншу ймовірність переломів.

Дослідники дійшли висновку, що немає жодних вагомих доказів того, що споживання молока є профілактикою остеопорозу. Також є побоювання, що велике споживання молока може збільшити ризик раку простати та яєчників.

Деякі енергетичні напої можуть похвалитися женьшенем і вітамінами групи В, але вони ніяк не впливають на енергію. Враховуючи, що очікуваний вплив таурину на концентрацію та спортивні показники залишається суперечливим, важко оцінити його включення до енергетичних напоїв. Отже, цукор та кофеїн залишаються двома ключовими інгредієнтами.

Цукор дасть вам дозу енергії, але це не займе багато часу, і відбувається уповільнення. В основному, ви просто запозичуєте власну енергію. Високе споживання цукру також сильно пов’язане із збільшенням ваги та іншими проблемами зі здоров’ям. Кофеїн є більш ефективним, даючи відчуття підвищеної енергії без подальшого ослаблення.

На жаль, вам потрібно багато пити, щоб якомога більше зарядитися енергією, тому енергетичні напої ним «надмірні». Кофеїн збільшує енергію, блокуючи аденозинові рецептори в мозку, запобігаючи тим самим почуттю сонливості. Ці наслідки можуть тривати до 12 годин, що означає, що часте вживання кофеїну є ідеальним способом викликати безсоння, це також пов’язано з високим кров’яним тиском і збільшенням частоти серцевих скорочень.

Часте вживання енергетичних напоїв пов’язане з безсонням від кофеїну та збільшенням ваги від цукру - два наслідки, які забезпечать вам ще менше енергії в майбутньому.

Дослідникам було надзвичайно важко перенести хвороботворні бактерії з дерев’яної тарілки на їжу. Насправді, абсорбуючі властивості деревини, здається, насправді допомогли, оскільки бактерії були вбудовані глибоко в деревину, «зникаючи» з поверхні дошки.

Спочатку бактерії вижили, але були занадто далеко від поверхні, щоб завдати шкоди, і врешті загинули. Вчені могли їх знайти лише в тому випадку, якщо вони розрізали дошку на шматки або промили її водою під високим тиском. Цікаво, що схильність деревини до утримання бактерій насправді може бути невеликою перевагою перед пластиком.

Щоб імітувати реалістичні умови приготування, вчені взяли дерев'яну та пластикову обробну дошку з бактеріями, а потім за допомогою гострого ножа подряпали їх поверхню, що могло статися, коли ви подрібнюєте їжу. Потім він ретельно очистив пластини та протестував їх на наявність бактерій. Він виявив, що на подряпаних пластикових пластинах більше бактерій, ніж на дерев'яних.

Підсолоджувачі, цукри та олії жувальної гумки розщеплюються в шлунку, але основа жувальної гумки не засвоюється і дуже повільно проходить через тракт. Але не сім років, насправді це займає близько тижня. Якби це справді йшли роки, гастроентерологи постійно знаходили б жувальну гумку в шлунково-кишковому тракті пацієнтів, що зовсім не так. І майте на увазі, що нетравлення основи жувальної гумки не означає, що вам погано її ковтати.

Однак у тій же заяві вони зазначили, що більша частина води міститься в їжі. Іншими словами, це твердження не говорить про те, що слід випивати вісім склянок води на день. Насправді немає загальної рекомендації щодо того, скільки води пити.

Кількість залежить від кількох факторів, включаючи розмір тіла, місцевий клімат та фізичну активність. Інститут медицини припускає, що середньостатистична доросла людина повинна випивати близько 13 склянок рідини (не обов'язково води) щодня, тоді як середньостатистична доросла жінка повинна випивати близько дев'яти чашок на день.

Також важливо не пити занадто багато води, оскільки надмірна кількість може завдати шкоди, викликаючи такі симптоми, як запаморочення та нудота, судоми до марення та коми. Але не потрібно занадто турбуватися про рідини. Пийте достатньо, щоб втамувати спрагу, і у вас повинно бути добре.

Шоколадні цукерки також мали на 25 відсотків нижчий ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Однак автори англійського дослідження зазначають, що це лише показало кореляцію між споживанням шоколаду та меншим ризиком серцево-судинних захворювань, ніж переконливо доводило, що одне впливає на інше. Цікаво, що більшість учасників дослідження віддали перевагу молочному шоколаду чорному, який традиційно вважається здоровішим.

Але не відмовляйтеся від темного шоколаду, адже це може бути єдина цукерка у світі, за допомогою якої ви дійсно можете схуднути (молочний та білий шоколад з додаванням молока та цукру), це точно не так.

Реальність трохи складніша. Подібно до того, як шоколад не є необхідною перервою, багато дієтологів сьогодні стверджують, що пропускання всіх вуглеводів, як рекомендується дієтою Аткінсона та подібними схемами, не є найкращим способом схуднення. Вони висловлюються на користь зменшення вуглеводів, які мають високий глікемічний індекс, що вказує на те, скільки часу потрібно, щоб вуглеводи перетворилися на глюкозу і потрапили в кров.

Їжа з низьким глікемічним індексом, включаючи фрукти, овочі та цільні зерна, підтримує метаболізм, тому ваш організм швидко спалює калорії. І навпаки, вуглеводи, які потрапляють в протилежний спектр, включаючи оброблені продукти, такі як кукурудзяні пластівці та картопля, горять довше.

Іншими словами, одна калорія вегетаріанської їжі не обов'язково дорівнює одній калорії білого хліба. Дієти з низьким вмістом вуглеводів допоможуть вам схуднути, але вони також сповільнять ваш обмін речовин, тому важко підтримувати вагу. Насправді дослідження не виявили майже жодної переваги цих дієт через один-два роки.

Вони дійшли висновку, що середня втрата ваги після річної дієти без вуглеводів і навпаки з білками становить менше півкілограма. Також погано, що вам не вистачає клітковини, яка допомагає уповільнити засвоєння поживних речовин, знижує рівень цукру в крові та ризик розвитку діабету 2 типу, що також спричиняє інші проблеми зі здоров’ям.

Агентство не заперечує проти використання цього терміну, якщо їжа не містить барвників, штучних ароматизаторів або синтетичних речовин. Однак Міністерство сільського господарства США (USDA) зосереджується і контролює вживання слова "органічний".

Це турбує сертифікованих виробників органічних продуктів, які часто конкурують з нерегульованими "натуральними" продуктами, для споживачів, які не можуть сказати різницю.

Наприклад, опитування показали, що багато людей купують органічні продукти, боячись пестицидів. Але великі органічні ферми можуть і використовують широкий спектр пестицидів, фунгіцидів та інших хімічних речовин. Однак немає підстав вважати, що несинтетичні пестициди кращі за їх синтетичні аналоги.

Також немає особливих підстав вважати, що органічна їжа є для вас кращою, ніж неорганічна їжа, і великі органічні ферми можуть мати такі серйозні екологічні наслідки, як їх неорганічні аналоги.

Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, зосереджувало увагу на 41 000 жителів Іспанії у віці старше 11 років, вивчаючи, скільки смаженої їжі вони споживають щодня. Згодом вони діагностували 606 серцевих нападів та 1134 смерті.

Однак хвороби серця та смертність не корелювали із споживанням смаженої їжі. Насправді вчені дійшли висновку, що не існує очевидного зв'язку між хворобами серця та їжею, смаженою на соняшниковій або оливковій олії.

Важливо мати на увазі, що в дослідженні брали участь люди, які харчуються середземноморською дієтою, яка дещо відрізняється від смаженої фаст-фуди, популярної в багатьох культурах. Він також зосереджувався виключно на захворюваннях серця і не враховував вплив смаженої їжі на ожиріння та інші проблеми зі здоров’ям.

Автори цього дослідження усвідомлювали, що вони не можуть зробити жодних висновків щодо продуктів, смажених на чому-небудь, крім оливкової або соняшникової олії. Тим не менше, добре знати, що не вся смажена їжа представляє серйозну загрозу для серця.

Насправді домашня смажена їжа може бути цілком корисною, якщо ви знаєте, що смажили і як це робили. Існує безліч рецептів здорової смаженої їжі і багато рекомендацій щодо того, як олія, яку ви використовуєте, повинна мати правильну температуру.