Чи можуть гени сказати, як ми зважуємо?!
Одному неспеціалісту це легко побачити, і зрозуміло, що різні харчові норми застосовуються до різних способів життя. Не може бути й мови, що напр. "цивільна" дієта спортсмена, що змагається, і 8-10-годинної сидячої людини на день повинна відрізнятися як кількістю, так і складом.
З іншого боку, вже здається трохи загадковим побачити, наскільки величезними можуть бути різниці щодо кількості, якості та складу їжі (у довгостроковій перспективі), коли ми беремо двох людей з дуже схожими характеристиками (однаковий вік, стать, склад тіла, спосіб життя тощо). не викликаючи проблем із вагою. Практично напевно, що всі люди в навколишньому середовищі можуть їсти майже все, незалежно від того, скільки рису або картоплі вони споживають, п’ють солодких безалкогольних напоїв на літр, і морозиво для них теж не проблема.) У той же час є люди, яким доводиться продовжувати стримуватися, тому що яловиче рагу з нокедлісу тільки починає набирати вагу при цій думці, не кажучи вже про його регулярне споживання. Тоді вони воліють звинувачувати генетику, і вони, безумовно, мають рацію на якомусь рівні, навіть якщо самі зазвичай сприяють їх ожирінню.
Людина еволюціонувала, щоб мати можливість жити на дієті широкого спектра, що містить макро- та мікроелементи, але завдяки генетичним поліморфізмам процеси травлення у людей можуть бути дуже різними. Генетичний поліморфізм відноситься до виникнення двох або більше добре відокремлених успадкованих варіантів поведінки у людини (як виду). З абревіатури «Однонуклеотидний поліморфізм», SNP, варіація послідовності ДНК, зміна пари основ ДНК, що має певні еволюційні переваги, стала частиною генетичного матеріалу популяції. Завдяки цьому люди демонструють величезні відмінності, напр. схильність до окремих захворювань, реакція на віруси, бактерії та наркотики або у відповідь на окремі харчові інгредієнти.
Існує багато відомих і, мабуть, багато ОНП, які чекають на своє відкриття, які можуть вплинути на харчування або навіть на здатність організму до зберігання. Один з найвідоміших SNP, наприклад варіація гена CYP1A2. Залежно від того, який варіант CYP1A2 у вас є, метаболізм (метаболічний процес) кофеїну у вашому організмі варіюється від повільного до швидкого. Якщо у вас швидша варіація, ви “стійкі до кофеїну”, тобто ця речовина виводиться з вашого організму набагато швидше.
Хоча на даний момент це все ще може бути у науково-фантастичній категорії, майбутнє науки про харчування лежить у нутригенетиці, адже як тільки ми зможемо визначити, що приховує генетичне походження даної людини, можна реалізувати справді персоналізовану дієту.
Поки цього не трапиться, є кілька очевидних фактів та порад, про які слід пам’ятати під час дієт:
- Не тільки метаболізм вуглеводів, але й інших макро- та мікроелементів може відрізнятися від людини до людини, але й інші фактори навколишнього середовища та соціальної діяльності також значно впливають на вагу вашого тіла, і ви не можете покладатися лише на генетику.
- Годуйте відповідно до вашого способу життя та вашої індивідуальної "толерантності"!
- Переїжджайте щодня!
- Зверніть увагу на енергетичний баланс!
- Будь об’єктивним щодо своїх потреб!
- Не виключайте без потреби будь-яке джерело їжі, ... і насолоджуйтесь їжею!