Цибуля і часник - одні з перших культурних рослин, які супроводжували людину з давніх часів. Цибуля та часник характеризуються своїм безпомилковим смаком, спричиненим леткими ефірними оліями, які, проте, можуть бути не всім приємні.
Цибуля
Презентація цибулі
Популярність цибулі - справа не лише одного виду. Цибулі більше, але першою серед них, безумовно, є цибуля. Це дворічна рослина, що виробляє характерну цибулю, що складається з м’ясистих спідниць, покритих сухими кольоровими спідницями. Окремі спідниці утворилися шляхом перетворення луски та нижніх частин листя.
Рослини південного типу мають велику округлу цибулю з більшим вмістом води та солодшим смаком. Їх вирощують переважно на півдні Європи. Рослини західного типу з круглою та плоскою цибулею мають більш гострий смак і вирощуються майже у всьому помірному поясі. Рослини східного типу найкраще процвітають у країнах з континентальним кліматом, але також у більш холодних умовах.
Цибуля відома тим, що коли її готують або нарізають, вона змушує нас рвати. Це пов’язано з вмістом сполуки сірки, яка виділяється при нарізанні цибулі. Ми можемо допомогти, якщо правильно покласти цибулю в холодильник перед нарізанням.
Лук-шалот
Лук-шалот, схоже, дотримується східного типу цибулі. У нього менша цибуля, скупченою на загальній пахві. Лук-шалот досяг Європи лише до середньовіччя. Сьогодні його вирощують майже у всьому світі, в помірних поясах, а також у тропіках. На відміну від кухонної цибулі, він має м’якший смак і стійкий не тільки на клумбі, але і з точки зору зберігання.
Історія цибулі
Люди вперше помітили цибулю в середньоазіатських степах. Спочатку вона росла дикою, як дика рослина. Оскільки місцеві жителі виявили цілющу дію цибулі, вони також почали вирощувати їх у садах. Приручення цибулі, швидше за все, розпочалося в Афганістані, південному заході Пакистану та Ірані. Цибуля була відома також єгиптянам, римлянам, кельтам та ін
Зараз цибулю вирощують у всіх країнах світу, у всіх широтах. Це справді універсальна культура.
Харчові компоненти цибулі
Цибуля може похвалитися переважно бактецидною та фунгіцидною дією, вітамінами В1, В2, Е і С, каротином. Також цибуля містить білки, жири, мінерали (натрій, мідь, йод, сірка, цинк, калій, кальцій, фосфор, залізо). Цибуля також багатий фолієвою кислотою, що дуже важливо при запланованому зачатті.
Застосування цибулі в косметичній промисловості
Цибуля значно зменшує утворення лупи волосся і запобігає надмірному виробленню шкірного сала.
Цікаві факти про цибулю
Цибулеві шкірки з успіхом використовують для фарбування писанок. Занурте відповідну кількість яєць у воду, до якої ви додали цибульну шкірку (ви можете тримати їх цілий рік), і варіть разом 8 хвилин. Злийте яйця і натріть тканиною шматочок вершкового масла, щоб засяяла кольорова шкаралупа.
Цілюща дія цибулі
Натуральний сік в основному використовується в лікувальних цілях через вміст речовин, що мають антибіотичну дію.
Цибуля зокрема:
* Очищає кров,
* Лікує проблеми з серцем,
* Знижує артеріальний тиск,
* Допомагає при втомі, виснаженні, сонливості,
* Покращує пам'ять,
* Лікує остеопороз,
* Очищає повітря від вірусів та бактерій,
* Знижує рівень шкідливого холестерину в крові,
* Надає профілактичну дію проти утворення варикозу, геморою, порушень кровообігу,
* Знижує рівень цукру в крові,
* Легке здуття живота, прибирає метеоризм кишечника, допомагає проти запорів,
* Діє як природний афродизіак.
Зовнішнє використання цибулі
Цибуля для полегшення укусів та укусів комах
Покладіть на уражену ділянку скибочку свіжої цибулі, накрийте марлею. Це зменшить набряк і неприємне почервоніння та свербіж.
Цибуля проти цвілі і бородавок
Накладіть м’якоть подрібненого цибулі на уражену ділянку, накрийте марлею, повторюйте до загоєння.
Рецепти цибулі
Цибульний сік
1 велика цибулина, мед. Подрібніть цибулю і полийте медом, нехай настоюється до наступного дня. Процідіть і подавайте кілька разів на день.
Цибульний сік розчиняє і виводить слиз, допомагає при кашлі, застуді, бронхіальному катарі, катарі шлунку та кишечника, анорексії, головних болях.
Цибулевий чай
Велика цибуля, мед, молоко. Також цибулю наріжте шкіркою і відваріть у 0,5 л води протягом 20 хвилин. Процідіть чай, можна пом’якшити молоком і заправити медом. Приймати 3-4 рази на день. Чай полегшує дихання, покращує кашель.
Цибульний салат з помідорами
Наріжте невеликими шматочками 4 цибулини, 2 помідори і наріжте приблизно 1/2 салатного огірка. Полийте бухтою солоного і підсолодженого оцту, приправте дрібно нарізаним базиліком і листям петрушки.
Цибульний салат з йогуртом
1 цибулина, вершковий йогурт, майонез. Цибулю нарізати колесами, запарити в гарячій і солоній воді. Остиглу цибулю залийте сумішшю 2 столових ложок вершкового йогурту, 5 столових ложок майонезу, солі, спецій, цукру та лимонного соку.
Часник
Введення часнику
Це рослина, органи зберігання якої складаються з цибулі, часткових частин, гвоздики, які ростуть на загальній пахві та ізольовані своїми власними слизовими спідницями. Зарослі листя плоскі, квітконос часто досить високий. У суцвітті іноді утворюються маленькі пацібули.
Часник поділяється на киянки та немолотки. Стебла регулярно ростуть на квітконосі, також несучи пацібулку і їх складений цибуля не дуже численний. Антипригарні стерильні, взагалі не утворюють квітконосу, а цибуля може складатися з великої кількості гвоздики.
Чутливі особи можуть відчувати побічні ефекти після прийому свіжого часнику: печія, нудота, діарея.
Історія часнику
Часник, як старовинна культивована рослина, служив людям кілька тисяч років, і одночасно був овочем, пряністю та ліками. Протягом середньовіччя та античності часник був одним з основних дезінфікуючих засобів, особливо при кишкових захворюваннях.
Харчові компоненти часнику
Часник містить ефірну олію часнику, що містить сірку, сульфоксид S-аліцистеїн, не пахучий алліїн. Тільки після порушення тканин алліїн ферментативно розщеплюється на бактерицидні алліцин та пахучі речовини. Їх наявність в організмі виявляється за допомогою дихального тесту навіть через кілька годин після прийому. Окрім аліцину, часник містить холін, сапонін.
Часник містить вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, С, кальцій, йод, селен, калій, залізо, магній, фосфор, цинк, натрій, бета-каротин, марганець, фолієву кислоту.
Лікувальна дія часнику
Вживання сирого часнику або у формі капсул допоможе вам при різних недугах.
Часник, зокрема:
* Регулює артеріальний тиск,
* Регулює кількість цукру в крові,
* Підтримує метаболізм під час схуднення,
* Допомагає вивести ялини та аскариди з кишечника,
* Знижує рівень холестерину,
* Допомагає при ангіні, ангіні, захищає від грипу,
* Покращує імунну систему,
* Підтримує роботу серця, очищає судини,
* Допомагає видалити бородавки, поклавши часник на уражену ділянку
Рецепти часнику
Часниковий майонез
Часник, майонез, сіль. Протерти зубчики часнику розтертою сіллю і додати до майонезу. Приправте лимонним соком. Часниковий майонез добре поєднується з вареною рибою.
Часникове масло
1/8 вершкового масла, 3 зубчики часнику, сіль. Дайте вершковому маслу розм’якнути при кімнатній температурі. Протріть часник сіллю і розмішайте пухке масло. Зробіть з фольги кишеню і нанесіть в неї часникове масло, добре закрийте і дайте застигнути в холодильнику. Часникове масло широко застосовується для ароматизації та змащування овочів, картоплі тощо.
Часник
1 головка часнику, 2 бульйони або яловичий бульйон, 4 картоплі, 2 яйця, сіль, перець, раска, майоран. Картоплю почистити, очистити, нарізати невеликими кубиками і зварити в підсоленій воді, додати рашу, бульйон, майоран, перець. Перед тим, як картопля стане м’якою, додайте в суп яєчню та зубчики часнику (нарізані скибочками або вичавлені).