Цибуля (Allium cepa, Alliaceae) - дуже цікава рослина, а також її вживають як овоч та траву. Давайте подивимося, чому це так здорово!
Цибуля була відомою, культивованою і споживаною рослиною людства вже більше п’яти тисяч років
Перші відомості походять з Близького та Далекого Сходу, де вживання цибулі як їжі в релігійних цілях та як лікарського засобу широко поширене. Стало відомо багато видів, але в основному за давніми даними виділяються три типи цибулі: звичайна цибуля, відома як цибуля, часник та цибуля-порей. Цибуля, цибуля-шалот, цибуля-шалот, цибуля-шалот, зелена цибуля, італійська червона цибуля та велика червона цибуля - усі вони названі на честь Allium cepa (Alliaceae, сімейство цибулевих) та названі на честь Ліннея.
Цибуля - це спеція, ліки, овочі
Поширюється по всьому світу як їжа. У багатьох місцях воно стало відомим як їжа, яка також лікує. Він також зіграв вирішальну роль у давньоіндійській та єгипетській культурі, Китаї, Еллінській та Римській імперіях. Цибуля високо цінувався древніми греками: ця діяльність була основним комерційним фактором на європейському континенті з 16 століття. Є цікаві записи, що цибуля поширюється в раціоні сучасних моряків як протиотрута від страшної цинги задовго до підтвердження вмісту вітаміну С. Список можна продовжувати ще довго. В цілому можна сказати, що цибуля справді більше, ніж їжа, і це підтверджується наукою нашого часу, коли проводиться все більше досліджень. Цибуля також є старовинною спецією, без якої неможливо уявити смаки угорської кухні.
Склад цибулі
Цибуля - це живильна суміш зі специфічним складом та енергетичним вмістом 40 ккал/100 г. 100 г цибулі має вміст білка 1,2 г, 0,1 г жиру і 8,3 г вуглеводів.
Він також містить значну кількість мінералів та мікроелементів, а також вітаміни:
- кальцій: 190-540 мг/100 г.
- фосфор: 200-430 мг/100 г.
- калій: 80-110 мг/100 г.
- магній: 81-150 мг/100 г.
- натрій: 31-50 мг/100 г.
- залізо: 1,8-2,6 мг/100 г.,
- мідь: 0,05 мг/100 г.,
- цинк: 1,5-2,8 мг/100 г;
- Вітамін С: 10 мг/100 г;
значні B1 B2, B3, B5, B6, фолієва кислота, біотин та вітамін E.
Бо цибуля жалить.
Спеціальними продуктами метаболізму цибулин є сірковмісні сполуки, які утворюються з амінокислот у специфічних процесах нарощування та руйнування, характерних для цієї групи рослин. Деякі з цих сполук леткі і відповідають за характерний різкий запах і смак цибулі. На гостроту суттєво впливає кількість та якість інших супровідних матеріалів. Прикладами таких біологічно активних речовин є флавоноїди, цукри, слиз, які також у значній кількості містяться в цибулі.
Ціни на цибулю в 2020 році
На оптових ринках: 100-130 HUF/кг
На споживчих ринках: 220-320 форинтів/кг
(Джерело: NAIK PAIR, тиждень 41, 2020)