Завдяки своїй унікальній комбінації флавоноїдів та сірковмісних поживних речовин, овочі з сімейства цибулевих належать до основних продуктів, які слід їсти щодня. Дослідження показали, що нам слід з’їсти принаймні одну порцію овочів з родини цибулевих, в тому числі цибулю-порей, часник та цибулю. Якщо ви обираєте цибулю-порей, ви повинні споживати принаймні одну чашку подрібненого цибулі-порею у своєму раціоні.
Багато людей не знайомі з тим, як варити цибулю-порей чи як можна здоровіше включати його в свій раціон. Нарізати їх рекомендується дуже тонко, а їх підготовка полягає у запіканні на сковороді або додаванні до інших страв. Як і їхні родичі часник і цибуля, дайте цибулі-порею відпочити принаймні 5 хвилин після нарізки та перед приготуванням.
Цибуля-порей виглядає як велика весняна цибуля, яка має дуже маленьку цибулину і довгий білий циліндричний стебло з декількох шарів, які перетікають у зелені, щільно загорнуті плоскі листя. Зазвичай він виростає у висоту близько 30 сантиметрів і має довжину від 3 до 7 сантиметрів. Він має приємний аромат і смак, який нагадує цибулю-шалот, але його смак солодший і м’якший. Дикий цибуля-порей досягає значно менших розмірів і має більш насичений і сильний смак. Вони доступні протягом короткого часу щороку, і їх часто шукають на фермерському ринку, коли вони в сезон.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
З м’якшим і солодшим смаком у порівнянні з цибулею, цибулю-порей можна додавати в різні рецепти, не смакуючи його іншими інгредієнтами. Хоча він доступний цілий рік, навесні вони у своїй повній красі, і тоді вони також є найбільш затребуваними.
Флавоноїди, що містяться в порі, найбільше зосереджені в їх нижньому листі та в області цибулини.
Походження
Порей має довгу і багату історію, і якщо ми хочемо простежити його походження, ми маємо повернутися в глибоку давнину. Цей овоч походить із Середньої Азії, де його вирощували тисячі років, а потім потрапили до Європи.
Його також цінували стародавні греки та римляни, які поважали його за сприятливий вплив на голосові зв’язки. Грецький філософ Арістотель приписував свій чіткий голос джарабі регулярному споживанню цибулі-порею, тоді як римський імператор Нерон нібито їв цибулю-порей щодня, щоб зробити його голос сильнішим.
Римляни придумали ввести цибулю-порей до Сполученого Королівства, де вони могли б процвітати, оскільки воно могло протистояти холодній погоді. Він дійшов до шанованого штату Уельс, де він є національним символом цієї країни. В даний час це важливий овоч у багатьох кухнях північної Європи і вирощується у багатьох європейських країнах.
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Значення для здоров'я
Порей, як і часник та цибуля, належать до групи овочів, що називається Аліум. Як результат, він має подібний вплив на організм, а також цибулю та часник і є одним з овочів, які дуже корисні для здоров’я людини.
Захист серцево-судинної системи
Порей містить значну кількість флавоноїдів. Було неодноразово показано, що вони допомагають захистити слизову оболонку наших судин від пошкодження, включаючи пошкодження через надто реакційноздатну молекулу кисню. Цікаво, що один із механізмів, що бере участь у цьому судинному захисті, може включати збільшення виробництва оксиду азоту (NO), природного газу, який сприяє розширенню судин та розслабленню, а також зменшення вироблення цієї речовини, що блокує вироблення NO.
Часто ігнорувана речовина в порах - це їх важлива концентрація вітаміну В та фолієвої кислоти. Фолієва кислота присутня в порі в одній з її біоактивних форм (5-метилтетрагідрофолат або 5MTHF) і присутня у всій рослині (не тільки в листі та цибулинах). Фолієва кислота є ключовим джерелом вітамінів групи В, які важливі для підтримки нашої серцево-судинної системи, оскільки вони допомагають підтримувати баланс рівня гомоцистеїну. Занадто високий рівень гомоцистеїну є фактором ризику для багатьох серцево-судинних захворювань.
Пора містить правильну концентрацію антиоксидантних поліфенолів. Ці поліфеноли відіграють безпосередню роль у захисті наших судин та клітин крові від окисних пошкоджень. Загальний вміст поліфенолів (TPC) у порі становить у середньому близько 33 мг еквіваленту галової кислоти (GAE) на 100 грам у свіжій їстівній частині.
Він містить багато антиоксидантів, які перетворюються в аліцин. Аліцин забезпечує велику кількість важливих для організму властивостей, таких як антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості, а також знижує рівень холестерину, запобігаючи утворенню шкідливих ферментів у клітинах печінки. Ще однією суттєвою перевагою є добова потреба у вітаміні К 52% та понад 29% добової потреби у вітаміні А.
Пори містять здорову кількість фолієвої кислоти, необхідної для правильного поділу ДНК і клітин, а також ніацин, рибофлавін, магній для здорових кісток і тіамін. Достатнє споживання під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.
Харчові цінності
- вітамін К 29%
- марганець 13%
- мідь 7%
- вітамін B 67%
- фолієва кислота 6%
- вітамін С 6%
- залізо 6 %%
- вітамін А 5%
- клітковина 4%
- кальцій 3%
- вітамін Е 3%
- омега-3 жирні кислоти 3%
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Використовуйте на кухні
Цибуля-порей, маючи власний набір харчових переваг та ароматизаторів, є частиною раціону людини протягом тисячоліть. вони містять сильні антиоксиданти, здатні запобігати хворобам та усувати пошкодження клітин вільними радикалами, а також наявність кверцетину, який бореться з раком, також є значним.
Це один із найстаріших овочів у світі, який додає вишуканого смаку стравам. Він служить більш м’якою та менш різкою заміною цибулі.
Обріжте зелені верхівки пір і видаліть зовнішні тверді листя. Зріжте корінь і розріжте цибулю-порей уздовж навпіл. Добре промийте цибулю-порей під проточною водою. Наріжте пори довжиною 5-6 сантиметрів. Обов’язково виріжте його тонко, щоб скоротити час приготування. Нехай порей сидить принаймні 5 хвилин перед приготуванням.
Порей повинен бути твердим і прямим з темно-зеленим листям і білою нижньою частиною стебла. Якість не пожовкне і не в’яне, а також не має цибулі, яка має тріщини або синці. Занадто великі пори, як правило, мають більш волокнисту структуру, купуйте лише ті, що мають діаметр від двох з половиною до чотирьох сантиметрів. Цибуля-порей доступна цілий рік, хоча у неї сезон на початку весни.
Свіжий цибулю-порей слід зберігати в холодильнику, де він зберігатиметься свіжим протягом одного-двох тижнів. Сипуча упаковка в поліетиленовому пакеті допоможе їм утримувати вологу. Приготовлений цибуля-порей легко псується, навіть якщо зберігати його в холодильнику, він залишатиметься свіжим лише близько двох днів. Ви також можете зберігати в морозильній камері близько трьох місяців.