Класика, яку ми всі любимо.
Інгредієнти
Підхід
Качку добре посолити і посипати рашкою зовні і всередині. Дайте йому відпочити принаймні 2 години. Потім перекладіть його у форму для випікання (з кришкою), залийте невеликою кількістю води і випікайте при 180 ° C близько 90 хвилин. Якщо у нас немає форми для випікання з кришкою - ми закриємо качку у формі для запікання фольгою.
Приблизно через годину запікання проткніть шкіру виделкою (щоб надлишок жиру витікав), накрийте кришкою і поверніть у духовку. Через півгодини складіть кришку, підніміть температуру до 200 ° C і, періодично поливаючи, запікайте качку ще годину, приємно хрусткою.
Поки качка смажиться, приготуйте тушковану капусту. Капусту наріжте тонкою соломкою або натріть разом з яблуками (нам не потрібно чистити шкірку) на тертці або в кухонному комбайні.
Розтопіть мазь у більшій каструлі та додайте подрібнену цибулю. Коли воно придбає склоподібний наліт, посипте капусту і дайте їй трохи кип’ятитись. Додайте кілька ложок цукру, а також лавровий лист і трохи оцту. Добре перемішайте, поки цукор не розчиниться. Коли капуста трохи втратить об’єм, додайте яблука. Солимо, приправляємо і перемішуємо. Нехай закипить, залийте водою, накрийте кришкою і обережно тушкуйте. Нарешті, ми пробуємо на смак і, якщо потрібно, додаємо окремі спеції (або оцет чи цукор) для досягнення бажаного смаку та збалансованості індивідуальних смаків.
Подавати з домашніми варениками або картопляною сиркою.