У цикорії, окрім його традиційних властивостей, цікаво виділити нові споживчі та харчові тенденції, оскільки такі компоненти цикорію, як інулін та олігофруктоза, є високо цінуваними пробіотиками рослинного походження.
ПРИМІТКИ
Як відомо, є фрукти, відоміші за інших, і овочі, відоміші за інші. Візьмемо приклад з авокадо, дуже модного в останні роки, але майже невідомого 10 років тому, не заходячи дуже далеко. У фруктах та овочах слава також поширюється за модою та за регіонами. Гранат, настільки відомий у Валенсії рік і від якого навряд чи було й сліду 15 років тому.
Серед невідомих овочів є цикорій . «Це рослина азіатського та африканського походження, яка раніше використовувалася в лікувальних цілях для очищення печінки. З 18 століття його стали використовувати як можна більше замінник кави . В даний час я нфузії виготовляються з його коріння, тоді як листя його використовують як їжу салати та інші рецепти на зразок бульйони або супи ".
Правда в тому, що крім антиоксиданти, цикорій також "містить вітаміни А і В, а також мінерали, фолієву кислоту і клітковину, серед інших поживних речовин". Що стосується користі для здоров’я, то "вона запобігає проблемам травлення, є протипухлинною, корисною для холестерину та імунної системи, знімає стрес і тривогу та покращує здоров’я нирок".
Рослина цикорій
Можливо, завдяки всім цим властивостям цикорію та тому, що інтерес споживачів до здоров'я органів травлення продовжує зростати, компанія BENEO, провідний виробник функціональних інгредієнтів, оголосив про значне розширення свого заводу, який виробляє корінь цикорію в Чилі до 2022 р. з інвестиції більше 50 мільйонів євро.
На додаток до розширення виробничих потужностей чилійського заводу, постачання сировини буде підтримуватися додатковою площею (гектари), відведеною під плантацію цикорію в регіоні. Існуюча установка вже працює, використовуючи 75% відновлюваної енергії. Недавні інвестиції також дозволять BENEO продовжувати просувати свої цілі щодо збільшення використання відновлюваної енергії в найближчі роки.
На додаток до його властивостей додаються нові споживчі та харчові тенденції, оскільки такі компоненти цикорію, як інулін та олігофруктоза, є єдиними пробіотиками рослинного походження, перевіреними ISAPP, і вони сприяють збалансованій мікробіоти кишечника та загальному самопочуттю. Крім того, волокна кореня цикорію широко використовуються в їжі та напоях для співпраці у зменшенні жирів, цукру та калорій ".
Оскільки стан здоров’я для травлення продовжує залишатися сильною тенденцією по всьому світу, і все більше і більше споживачів усвідомлюють вплив, який це робить на їхнє здоров’я, це значне збільшення виробництва забезпечить, щоб BENEO мав хороші можливості для підтримки ефективного постачання ваших високоякісних інгредієнтів на довгі роки.
Джерела,
Про інулін та олігофруктозу, пребіотики рослинного походження. Інформація в FoodNewsLatam.com; у статті про Бенео, що розширює виробництво цикорію
BENEO.com - це сайт виробника органічного інуліну з коренів цикорію. Beneo - німецький виробник харчових інгредієнтів
Дивіться також сайт laachicoria.es, веб-сайт виробника кави та замінників какао Molabe.SA
Пов’язана інформація