Неможливо дати чітку відповідь на це питання. Ціна трюфелів залежить від:
термін зрілості трюфеля, дата збирання трюфеля, тип трюфеля, про який йде мова,
яка кількість трюфелів, яка якість трюфелів * (першого або другого класу - наскільки цілими/досконалими), але родючість даного сезону (чи був це посушливий рік) визначає пропозицію на ринку. Це не відповідає конкретній пропозиції (напишіть електронне повідомлення для цього), але трюфелі розраховуються приблизно за такими цінами за кг:
Aestivum: 70-400 €/кг
Макроспорум бульби: 100-500 €/кг
Вага бульби: 200-500 €/кг
Бульбовий магнат: 300-3 500 євро/кг
* Наприклад, літні трюфелі (Tuber aestivum) класифікуються на різні класи.
Трюфелі першого класу:
вага: 20г +
форма: неправильна форма,
аромат: стиглий, характерний
досконалість: пошкодження поверхні трохи допускається.
Трюфелі другого класу:
вага: 5-20г
форма: неправильна форма,
досконалість: пошкодження поверхні, залишки шкідників
Трюфелі екстра-класу:
вага: 30г +
форма: правильна сферична форма,
аромат: стиглий, характерний
досконалість: без поверхневих пошкоджень.
Новина з 2011 року: "Ціна трюфеля за кілограм подвоїлася за один тиждень, досягнувши 3000 євро (919 тис. Форинтів). Це стосується більших шматків, кілограм менших грибів коштує 2500 євро (766 тис. Форинтів). підвищення ціни відбувається через невелику кількість опадів цього року та більший попит, особливо з азіатського регіону ".
Цього місяця в тосканському містечку Сан-Мініато проходить традиційний фестиваль трюфелів. Місто славиться тим, що тут у 1954 році був знайдений найбільший білий трюфель вагою 2,52 кілограма. На благодійному аукціоні в Італії південнокорейський винний критик минулого року заплатив 105 000 євро за 900-грамовий білий трюфель.
Купівля трюфелів - інформація
Хороші трюфелі свіжі, тверді і ароматні. Його поверхня ціла, не пережовується глистами, равликами, мишами. Візьміть обраний зразок у свою руку, натисніть його скрізь, щоб побачити, чи є у нього м’яка частина. Майже кожен гриб має різний запах, і навіть легко виявити різницю запахів між різними сторонами одного гриба. Шукайте невелике ураження на чорних грибах там, де видно всередині. Усередині незрілого гриба спори повністю білі, а в зрілих коричневих або сірих прожилках.
Темна сторона - ціна грибів
Трюфелі дорогі, мало хто їх добре знає, тому не дивно, що є ті, хто хоче скористатися незнанням інших, щоб заробити багато грошей. Хтось каже, що дешевий сорт - це дорогий сорт, хтось просто пише на прилавку «трюфелі», а хтось продає гриби, які вже давно відкинули. Як протиотруту ми можемо порекомендувати знання про гриби, досліджуючи постійні, надійні джерела постачання, і ось кілька порад:
Не купуйте гриби, сорт яких не з’ясований у продавця. Не позбавляйтеся від «трюфеля» або «французького трюфеля»: давайте з’ясуємо також латинську назву гриба!
переконайтеся, що зростає ваш випадок у той конкретний сезон і чи трапляється це взагалі в нашому районі! Французький трюфель (Tuber melanosporum), можливо, ніколи не був на угорському ринку, але його назва зустрічалася вже не раз.
Ми купуємо дуже дорогі гриби, лише якщо знаємо і продавця, і гриб.
завжди брати лише незначну кількість грибів у невідомому місці;
навчимося відрізняти дуже дорогий гриб від подібного на вигляд дешевого!
Визнати китайський трюфель (Tuber indicum)!
Зовні він може бути коричневим або чорним, всередині блискучим чорним з мармуровими прожилками. Нарізаний дуже декоративний, але майже не має смаку! Це було б легко розпізнати за його сильним запахом, схожим на капусту, тому деякі обробляють його поверхню часником або трюфельною олією. Це один з найдешевших грибів, але його часто пропонують замість французьких трюфелів.