Зміст статті

  • Як приготувати відра з картоплею
  • Тісто
  • Кистиби з картоплею - рецепт з фотографіями поетапно
  • На кефірі
  • Татарські пироги з картоплею та м’ясом
  • З цибулею
  • У молоці
  • На воді
  • Без яєць
  • Простий рецепт
  • З лаваша
  • Як зробити відра з картоплею - секрети приготування

Традиційна татарська кухня характеризується різноманітністю борошняних виробів. Наприклад, відра - тонкі коржі з картоплею або іншими начинками (м’ясо, пшоно), складені в конверти і змащені маслом. Ви можете бачити повідомлення про їх доставку до вашого дому, але якість буде кращою, якщо їх запікати вдома.

Як приготувати відра з картоплею

Приготування дерунів - національні тонкі плоскі пироги, фаршировані картопляним пюре, вважаються бюджетними і простими. Це слово походить від татарського "kystyryrga" або "kystyby", що означає, що начинка вставляється всередину. З давніх-давен татарські вівчарі давно брали ці тонкі коржі, щоб годувати їх. Сучасні кістери служать чудовою закускою.

Щоб цього досягти, потрібно перемішати тісто, відварити картоплю та сік у картопляному пюре. Приготувавши тонкі коржі, вони починають з фаршу з додаванням м’яса, цибулі або сиру, зелень і спецій. Залишилося лише обсмажити їх на сухій сковороді і подати з великою кількістю олії.

Тісто

Тісто з кистиби по-татарськи можна змішувати в молоці, воді або кефірі. Якщо ви використовуєте воду, ви отримуєте пісні бездріжджові тістечка, основа від молока та кефірної сметани пом’якшить і пом’якшить їх. Як приготувати тісто для картоплі з картоплею, швидкий рецепт покроково. Рідина для перемішування солять, приправляють содою, поступово в неї вводять просіяне борошно і перемішують, поки маса більше не буде триматися в руках...

Потім накрийте його рушником і виймайте на півгодини, щоб тісто трохи постояло і встало. Залишилося акуратно розкачати і заповнити отримані шари після смаження на сковороді з картоплею, пшоном або м’ясом - варіантів начинки безліч. Вегетаріанцям сподобається замішування тіста без яєць - як пісна альтернатива для особливих свят.

цисти

Кистиби з картоплею - рецепт з фотографіями поетапно

Новачкам у світі кулінарії неодмінно знадобиться рецепт пирогів з тартаром з картоплею, який допоможе у приготуванні національної страви. Найкраще використовувати рецепт із фотографією, який чітко і покроково розповідає, як і з чим змішувати. Залежно від використовуваних продуктів, відра роблять на кефірі, молоці або воді, з лаваша або з готового тіста.

На кефірі

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 130 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Найпростіше готувати кістери на кефірі, оскільки тестова маса повітряна через велику кількість бульбашок газу. Використовувана сода не охолоджується оцтом, оскільки кефірна кислота сама її гасить. Картопляне пюре слід щедро присмачити вершковим маслом і смаженою цибулею для досягнення більш насиченого смаку.

  • кефір - чашка;
  • сіль - 5 г;
  • сода - щіпка;
  • борошно - 60 г;
  • картопля - 1000 г;
  • молоко - півсклянки;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. М'який кефір, додайте соду, додайте просіяний порошок. Ретельно перемішайте м’ясо руками, поки не досягнете твердої консистенції, яка не прилипає до рук, накрийте рушником. Відставити на 20 хвилин.
  2. Картоплю відварити в солоній воді, подрібнити, залити гарячим молоком, топленим маслом.
  3. Розділіть тісто на порції, розкачайте його кружечками, смажте на сковороді з кожного боку близько хвилини, щоб отримати коричневу скоринку.
  4. Помістіть коржі один на одного, накрийте тканиною, щоб вони не висохли. Нанесіть дві столові ложки начинки на кожну мастильну суміш.

Татарські пироги з картоплею та м’ясом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 154 ккал.
  • Мета: на вечерю.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Філе тартару з картоплею та м’ясом більш поживне, має приємний смак м’яса. Секрет його виробництва полягає у наповненні гарячих пиріжків фаршем, щоб вони не зламалися після охолодження. За ций можна взяти будь-яке м’ясо - рибу, баранину, свинину чи яловичину. Якщо його фарширувати куркою, індичкою або кроликом, це буде лікувальна їжа.

  • вода - 250 мл;
  • борошно - 0,7 кг;
  • цукор - 30 г;
  • яйця - 2 шт;
  • вершкове масло - 100 г;
  • картопля - 3 шт;
  • м’ясо - 300 г;
  • цибуля - 2 шт.

  1. Збити яйця у воді, посолити, підсолодити, заправити олією. Висипаємо просіяне борошно, замішуємо густу масу, даємо їй варитися і готуємо коржі.
  2. Смажте кожен пиріг на гарячій сухій сковороді, поки він не досягне середньо-низької скоринки.
  3. Очистіть, відваріть і подрібніть картоплю. М’ясо наріжте кубиками і з’єднайте подрібнену цибулю.
  4. Наповніть начинку половиною коржів, накрийте іншу, змастіть топлене масло.
  5. Подавати з солоними грибами, квашеною капустою.

З цибулею

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Переваги на контейнер: 10 осіб.
  • Калорійність їжі: 125 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Наступний рецепт розповість, як приготувати пиріжки з тартаром з картоплею та цибулею. Просте, але надзвичайно ароматне поєднання картоплі та смаженої цибулі швидко зробить смачний смачний делікатес, завдяки якому незабаром вам захочеться спробувати. Коржики найкраще подавати гарячими, щоб зберегти всі переваги та насичений смак. Вони можуть служити оригінальним доповненням до супів.

  • картопляне пюре - 300 г;
  • цибуля - 1 шт;
  • рослинна олія - ​​40 мл;
  • зелена цибуля - пучок;
  • борошно - 0,6 кг;
  • окріп - 200 мл;
  • сіль - 10 г;
  • вершкове масло - 70 г.

  1. Подрібніть цибулю, подрібніть зелену цибулю, обсмажте обидва види олії до золотистого кольору.
  2. Змішайте цибульну масу з картопляним пюре.
  3. Просіяти борошно, сіль, залити олією, окропом і ретельно перемішати. Дайте тісту відпочити в пластиковій ємності протягом 25 хвилин.
  4. Розділіть тісто на шматочки, розкачайте його кільцями, проткніть, щоб запобігти здуття живота. Обсмажте суху сковороду з двох сторін, змастіть.
  5. Наповніть картридж з одного боку, а інший закрийте.

У молоці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 135 ккал.
  • Мета: на вечерю.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Тісто для дерунів на молоці виходить вершковим і м’якшим. Інша назва цієї страви - кузікмяк, схожий на башкирський торт з начинкою. Смажена свіжа коржик готується самостійно, вона м’яка і еластична. Для його виготовлення необов’язково використовувати свіже картопляне пюре, підійдуть залишки від попередньої вечері чи обіду.

  • картопля - фунти;
  • цибуля - 1 шт;
  • молоко - чашка;
  • вершкове масло - 65 г;
  • борошно - 300 г;
  • яйця - 1 шт;
  • цукор - 30 г;
  • сіль - щіпка.

  1. Картоплю наріжте великими шматочками, варіть у підсоленій воді, подрібніть на картопляне пюре. Влийте гаряче молоко, трохи розтопленого вершкового масла.
  2. Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на повільному вогні до прозорості і змішайте з картопляним пюре.
  3. Молоко підігріти, влити розтоплене масло, підсолоджувач, сіль, покласти яйце. Борошно просівають окремо, поступово вливають в молочно-яєчну масу, перемішують тісто, накривають рушником на півгодини.
  4. Зробіть ковбасу, поріжте її на шматочки, розкачайте у прямі коржі і обсмажуйте щохвилини з двох сторін.
  5. Подрібнену картоплю покладіть півколом, в другу половину.
  6. Порційна олія.

На воді

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 121 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Готувати закваску на воді ще простіше, адже ви отримуєте еластичне тісто, яке добре підходить для розкачування та формування кружечків - майбутніх коржів. Свіжа природа досліджуваної речовини дозволяє заводити не тільки майбутні конверти з картопляного пюре, але і експериментувати з фаршем - використовуючи м’ясо, сир з зеленню, гриби та овочі.

  • картопляне пюре - фунт;
  • цибуля - 1 шт;
  • рослинна олія - ​​30 мл;
  • борошно - 300 г;
  • вода - півсклянки;
  • цукровий пісок -30 г;
  • яйця - 1 шт;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. З’єднайте воду, цукор, сіль, яйця, половину вершкового масла, просійте борошно. Залиште на 15 хвилин, наріжте шматочками. Кожен рулет тонкого коржа.
  2. Смажте гуртки на сухій сковороді, поки вони не зникнуть.
  3. Змішайте картопляне пюре зі смаженою цибулею та тортами топленого масла.
  4. Щоб вони не порвались перед подачею, накрийте рушником, подайте і зігрійте. Його можна нагрівати в мікрохвильовій печі.

Без яєць

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Переваги на контейнер: 10 осіб.
  • Вміст калорій: 111 ккал.
  • Мета: на вечерю.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Овочі без яєць приваблюють вегетаріанців та постів, а також тих, хто намагається схуднути, але не може ігнорувати смачну випічку. Отримані свіжі пиріжки з насиченою ароматичною начинкою найкраще їсти гарячими, які миються молоком або чаєм. Хороша ідея - подати їх у головному залі або навіть повністю замінити вечерю, щоб наїстися.

  • борошно - 300 г;
  • Вода -? окуляри;
  • сіль - 5 г;
  • цукор - 10 г;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • картопля - 850 г;
  • маргарин - 130 г;
  • Вода -? чашки.

  1. Змішайте воду, сіль, цукор, масло, додайте борошно і помістіть тверде тісто. Упакуйте мішок на 20 хвилин.
  2. Картоплю відварити, розім'яти, посолити, додати окропу.
  3. Тісто розкачайте в тонкі кружечки, обсмажте на безмасляній сковороді, наколюйте виделкою поверхню коржів, фаршируйте гарячим картопляним пюре.
  4. Видаліть надлишки картопляного пюре, жиру.
  5. Подавати подрібненим, подрібненим навпіл. Ви можете смажити вже наповнені макарони для додавання аромату.

Простий рецепт

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 126 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Як приготувати татарські пиріжки з картоплею, вони дізнаються наступні інструкції разом з докладним описом процедури. З рецептом можуть впоратися навіть початківці кухарі, оскільки це не займає багато часу і не вимагає спеціальних знань. Класична тартарська їжа не може обійтися без змащення під час подачі, крім того, рекомендується готувати підготовлені коржі, посипані зеленню та часником...

  • вершкове масло - 15 г + 50 г тіста;
  • молоко - чашка;
  • картопля - фунти;
  • цибуля - 1 шт;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • цукор - 20 г;
  • борошно - 0,3 кг;
  • яйця - 1 шт.

  1. Змішайте половину молока, цукор, яйця, сіль. Влити розтоплене масло, просіяти борошно. Вимісити, відкласти на 20 хвилин.
  2. Картоплю наріжте кубиками, додайте підсолену окріп, варіть 15 хвилин. Зцідити, на місці, з’єднати з подрібненою цибулею, обсмаженою на вершковому маслі. Влийте гаряче молоко, перемішайте, щоб запобігти злипанню.
  3. Розкачати тісто, нарізати коржі на тарілку і смажити на олії з кожного боку протягом двох хвилин.
  4. Наповніть картопляне пюре, накрийте конвертом, олією.

З лаваша

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Вміст калорій: 137 ккал.
  • Мета: на вечерю.
  • Кухні: татарська.
  • Складність: середня.

Тим, хто хоче отримати смачну оригінальну страву, знадобиться рецепт приготування торта з лаваша з фото. У цьому випадку час значно економиться через відсутність замішування тіста. Якщо взяти круглий лаваш, вийде пастоподібний, а якщо у вас великі прямокутні листя - ярі рулети. Щоб зробити це простіше, його доведеться розрізати на кілька частин.

  • круглий хліб - 6 листків
  • картопля - 5 шт;
  • молоко - 70 мл;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. Картоплю відварити до м’якості, злити майже всю воду, розмішати, додати половину вершкового масла, тепле молоко.
  2. Розчиніть масло, що залишилося, змастіть лаваш, вставте начинку. Складений у формі чебуреки.

Як зробити відра з картоплею - секрети приготування

Приготувати татарські торти буде ще простіше, якщо ви знаєте деякі особливості. Їх поділяють експерти на цій кухні:

  • найсмачнішими є тістечка, наповнені молодою картоплею;
  • картопля для варіння працює за правилами: після варіння вогонь під ємністю зменшується до мінімуму для збереження консистенції та смаку;
  • смачно поєднувати картоплю зі смаженою цибулею, зеленою цибулею, тертим сиром;
  • щоб відра не зламалися, ви повинні тримати їх на сковороді максимум дві хвилини і накривати рушником;
  • Ледачі кистери готуються з лаваша або сирого тіста з начинкою, яка смажиться безпосередньо на сковороді, за смаком нагадує смажений пиріг.