культура

Хімічні речовини цієї їжі можуть зменшити запалення та резистентність до інсуліну.

На перший погляд, кукурудза може бути не першим вибором для лікування діабету. Однак існує кілька видів кукурудзи різних відтінків і кольорів, і ці пігментні хімікати можуть бути ключем до лікування діабету.

Нові дослідження показують, що складні фітохімікати різних нових штамів фіолетової кукурудзи можуть зменшити запалення та покращити чутливість до інсуліну. На думку вчених, для цієї мети можна використовувати екстракт, але також доцільно включати в раціон фіолетову кукурудзу. Дослідження було проведено Ельвірою Гонсалес де Меджія, а висновки опубліковані в журналі Food Chemistry.

Зменшення запалення та ожиріння

Протягом 4 років дослідники вирощували 20 нових сортів кукурудзи, які вони виростили з червоної кукурудзи Apache. Потім вони використовували воду для вилучення хімічних сполук, присутніх у зовнішньому шарі зерна кукурудзи, які називаються добривами.

Кожен фруктовий екстракт мав унікальний профіль антоціанів, пігментів, що утворюють характерний червоно-фіолетовий відтінок кукурудзи, а також інших фітохімікатів або фенольних сполук, включаючи кавову кислоту, ванільну кислоту, лютеолін та кверцетин.

Для перевірки ефективності кожного екстракту дослідники використовували мишачі моделі запалення та ожиріння - два найважливіші фактори діабету та резистентності до інсуліну. Коли макрофаги піддавали дії екстракту, вони спостерігали зменшення прозапальних молекул. Макрофаги - це імунні клітини, які відіграють певну роль у запаленні.

Вони також виявили, що деякі екстракти є слаботоксичними для жирових клітин, але здатні пригнічувати перетворення клітин-попередників у зрілі жирові клітини, звані адипоцитами, які накопичують жир та стимулюють ожиріння.

Зниження інсулінорезистентності

Дослідники також протестували екстракти на адипоцитах, які штучно викликали розвиток інсулінорезистентності, що є відмінною рисою діабету. Екстракти знижують рівень окисного стресу в клітинах, що є мірою інсулінорезистентності. Поглинання глюкози також зросло, що свідчить про зниження резистентності до інсуліну.

Екстракти кукурудзяної кукурудзи можуть забезпечити деякі додаткові переваги. Альфа-амілаза - це фермент, який відіграє певну роль у процесі розщеплення складних вуглеводів до простих цукрів. Інгібування білка у хворих на цукровий діабет може призвести до зниження рівня цукру в крові. Екстракти добрив мали сильну інгібуючу дію альфа-амілази.

Екстракти також інгібували інший фермент, який називається дипептидилпептидаза 4 (DPP-4), який активує гормони, які в свою чергу регулюють секрецію інсуліну. Фармацевтичні інгібітори DPP-4 - відносно новий клас препаратів, що використовуються лікарями для лікування діабету 2 типу. Як сказав співавтор дослідження Дієго Луна-Віталь:

"Ми спостерігали дуже важливі зміни в молекулах, що зменшують окислювальний стрес і запалення в інсулінорезистентних адипоцитах. Ми також виявили важливі зміни в прозапальних молекулах в імунних клітинах".

На думку Гонсалеса де Меджіа, важливо не тільки використовувати екстракт, але включити в раціон фіолетову кукурудзу. Дослідники хочуть продовжити свою роботу з розмноження гібридів кукурудзи, що поєднують фітохімікати, які показали найбільший потенціал у дослідженні.