cook
ТИРНИЙ МАКАРОН - (Mac і сир) - Csaba Harmath не зовсім відомий тим, що робить сирне тісто (Mac і Cheese) вдома після півночі. Швидше, світ вишуканих страв - це те, з чим ті, хто його знає, пов’язують його ім’я. Однак зараз мова буде йти не про сир, а про сирне тісто. Але що таке "Mac і сир"? “Mac” a МакАбревіатура Аарона, що може свідчити про те, що спочатку ця страва готувалася з макаронів.

Посилаючись на макарони, таким він став у Північній Америці ”.Mac і сир"Але шанувальники світу не будуть здивовані, дізнавшись, що макарони досі прискіпливо прописуються у Великобританії, яка поважає традиції (простіше кажучи: Англія), звідси і назва цієї страви".макаронний сир".

  • Скільки б він не пропонував, це ситна американська страва, це не так. Його доставили в Америку з Англії (та Франції), і саме з цього історично склалося сир чеддер вважається найбільш автентичним видом сиру, що зустрічається навколо макаронного сиру в американському стилі.

Csaba Harmath і Sándor Csíki на терасі ресторану Enjoy під час дегустації Mac і сиру

Сирна паста - Mac і сир

Ми можемо сприймати цю страву як дуже сучасну, але є письмовий слід шлюбу макаронних виробів та сиру з 1300-х років. Його також зробив в Америці шеф-кухар (і раб) президента Томаса Джефферсона, про якого вже кілька разів згадувалося на сторінках блогу. Рецепт брали з собою з Парижа до Америки, а тісто та (пармезан) сир, необхідні для його виготовлення, імпортували. Згідно з письмовими документами, у 1802 р. За вечерею Джефферсона гостям подавали “макаронний пиріг”.

  • Цікаво, що в карибському англійській мові назва страви є і сьогодні ».макаронний пиріг“, Мається на увазі пиріг з макаронами.

Я також кілька разів згадував у блозі Мері Рендолф, яка випадково була двоюрідною сестрою згаданого Томаса Джефферсона, одного з батьків-засновників Сполучених Штатів. Мері Рендолф, її кулінарна книга «Домогосподарка Вірджинії, або методична кухарка», є першою справді американською кулінарною книгою. У цьому ця сирна страва вжемакарони і сир”Рік. В усьому світі існує безліч версій їжі, наприклад, наступний смажений Mac і сир.

Смажений Mac і сир - з Америки

Mac and Cheese - як представляє Csaba Harmath

З версій цього разу від Csaba Harmath ковбаса та бекон-шинка версія. Що ж, у повному професійному відео за три хвилини все вмістилося б, але зараз це не те, що чекає, а кілька крихітних відео, які все варто буде відкрити. Тож приходять нерізані, режисерські версії.

  • Готувати їжу було в ресторані Enjoy в Будапешті, але до цього ми ходили по магазинах. S, що нам потрібно для сирного тіста (mac та сир), сир і макарони все одно.

Чаба додає “з цим” до сирного тіста

  • Він також ретельно смажить ковбасу та бекон, але ретельно відокремлює розтоплений жир від бекону, що надає приємну хрустку текстуру та додаткові аромати. Тут жир не потрібен. Сир і вершки також досить жирні.

Сирний соус - Mac і сир

Те, як готують сирний соус для “Mac і сиру”, можна пам’ятати і для інших страв. Це не складно, але смачно, якщо використовувана сировина була однаковою.

Яким повинен бути сирний соус?

Ми складаємо це, ми перетворюємо його разом

Зваріть приготовані макарони, смачний сирний соус та хрустку ковбасу та бекон (як окрему страву).

Випікати

Ми його скуштуємо

Для Mac і Cheese сирна паста - це не зовсім страва для схуднення, але дуже смачна. Тож не випадково ми споживаємо його протягом багатьох століть. Мені дуже сподобалася їжа габаритного експерта Csaba Harmath!

Csaba Harmath і Sándor Csíki після приготування їжі на терасі ресторану Enjoy, дегустуючи Mac і сир