Кабачок - це овоч, яким ми можемо насолоджуватися сьогодні завдяки відкриттю Америки, оскільки його там споживають більше 10 000 років.
Ми можемо знайти його під різними назвами залежно від того, де ми знаходимося: кабачки, кабачки, цукіні ...
Що робить кабачки такими цікавими для дієти?
Ну, здебільшого, будучи їжею, яка містить достатньо води та клітковини, вона змушує шлунок наповнюватися, і ми відчуваємо ситість.
Ось чому він є найкращим союзником у дієтах для схуднення, а також у ньому дуже мало калорій ... щоб дати вам уявлення, кабачки на 250 гр мають лише 48 калорій.
Які його властивості?
Кабачки не тільки високо цінуються за низьку калорійність, але й тому, що вони є джерелом великої кількості клітковини та великої кількості необхідних поживних речовин: ВІТАМІНИ І МІНЕРАЛИ.
- Вітаміни: найбільш помітними в кабачках є вітамін А та вітамін С (якщо його їсти сирим або злегка готувати на пару). Тільки середній кабачок вже забезпечує 60% добової потреби в цих поживних речовинах. Він також має високий вміст вітамінів групи В, які необхідні в нашому організмі для отримання енергії ... Як і кількість фолієвої кислоти, дуже важливого вітаміну для здоров’я нервової системи та імунної системи.
- Мінерали: багатий калієм (який допомагає регулювати кров'яний тиск і розподіл рідини в організмі), він також містить 3 необхідні мінерали, такі як кальцій, фосфор і магній (для хорошого стану кісток) та залізо.
- Клітковина: Це дуже цікавий овоч з точки зору клітковини, поки він споживається разом із шкіркою, тому він чудово підходить для нашої кишкової флори ... Але крім того, кабачки багаті слизом, желатиноподібною речовиною, яка діє дуже добре захищає слизову травної системи.
Які його переваги?
Як я вже згадував раніше, оскільки це їжа, яка забезпечує велику кількість основних поживних речовин і мало калорій, вона є важливою в раціоні будь-якої людини.
- Люди з надмірною вагою, гіпертонією, проблемами з травленням, запорами або затримкою рідини.
- Ідеально підходить для немовлят, це практично перший овоч, який включений в їжу завдяки своїй м’якості, смаку, текстурі та харчовим якостям.
- Загалом, для тих, хто, перебуваючи ще в стані здоров’я, хоче доглядати за собою всередині та зовні, оскільки це також чудове джерело антиоксидантів.
Як його споживати?
Щоб повною мірою скористатися його властивостями, найкраще вживати його разом зі шкірою (завжди дуже чистою), саме там знаходиться більшість усіх обговорених нами поживних речовин.
Одним з найкращих способів його споживання є сирий або з легким поривом пари, тому він збереже всі свої властивості.
Але якщо ви вирішите їх відварити, не викидайте варильну воду, оскільки вона може служити відваром для будь-якого рагу, супу або вершків, оскільки значна частина вітамінів, що містяться в кабачковій шкірці, розчиняються у воді.
Також можна їсти квіти кабачків, вони також високо цінуються у високій кухні і є основою вишуканих страв з відтінком вишуканості ... Вони мають солодкий смак з легкою гіркою ноткою, і їх можна їсти в сирому вигляді в салатах, на пару з іншими овочами, смаженими або в клярі.
Види кабачків
- Мінікалабацини: вони дуже маленькі, оскільки їх збирають дуже рано, і їх найкраще вживати в сирому вигляді в салаті.
- Темна зелень: ми знаходимо Софію і Самару ... Вони є видовженими кабачками, типовими для середземноморського району, і тому ми, як правило, частіше зустрічаємося в супермаркетах. І хоча їх також можна вживати в сирому вигляді, вони чудово підходять для будь-яких страв.
- Світло-зелений: ми маємо підсорти Грисон і Кларита ... перший світло-зелений з сірими крапками, а другий, біліший.
- Жовті: вони не такі відомі, а оскільки вони солодші і м’якші за текстурою, їх ідеально вживати в супи та креми.
- Круглі: вони відомі як цукіні-місяць, і, маючи свою круглу форму, вони ідеально підходять для того, щоб зробити з них начинку або крем, подаючи їх у власній оболонці.
Як його приготувати?
Кабачки - один з найбільш універсальних овочів на кухні.
- Вони служать основою софрито.
- Як гарнір або доповнення до страви.
- Як перший курс у вигляді крему, омлет, фарширований тощо.
- Інші більш оригінальні способи його приготування - це приготування равіолі або каннеллоні (нарізання їх тонкими скибочками з мандоліною) або спагетті (пропускання їх через овочевий спіралізатор), а також супровід їх до будь-якого соусу або заправки, оскільки практично поєднується з усім.
- Навіть у випічці ми можемо використовувати кабачки для приготування смачних тортів.
Тепер, коли ви знаєте трохи більше про кабачки, вам не вистачає причин споживати його?