Якщо ми вже втомилися від гаспачо та сальморехо, ми можемо продовжувати насолоджуватися кремами та легкими супами з іншими овочами, також думаючи про прохолодніші дні осені. Це м’які вершки з перцю та кабачків Це найапетитніше подається холодне, гаряче або тепле, і воно допускає багато гарнірів відповідно до смаку або наших потреб дня.
Про жовтий перець зазвичай дещо забувають на кухні, і варто надати йому більшої популярності, оскільки він настільки ж здоровий, як і його червоні та зелені брати, оскільки це насправді той самий перець на іншій фазі дозрівання. Цей сорт збирають після того, як зелений втрачає свій колір і до розвитку червоних тонів, тому він смачніший за перший, але також м’якше ніж другий. Готуючи крем і проціджуючи його згодом, він дуже засвоюється.
Інгредієнти
- Зелена цибуля 1
- Великий жовтий перець 2
- Кабачки 1
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- Гранульований часник за смаком
- Овочевий відвар (приблизно) 600 мл
- Оливкова олія екстра вірджин
- Чорний перець
- Сіль
Як зробити світло-жовтий перець і кабачковий крем
Перець і кабачки помити і обсушити. Видаліть квітконос перших, переріжте внутрішні нерви і витягнути насіння. Подрібніть кубиками. Очистіть кабачки (пропустіть цей крок, якщо використовуєте білий сорт) за допомогою овочечистки та наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте.
Нагрійте в каструлі трохи оливкової олії на повільному вогні і смажте цибулю-цибулю кілька хвилин, поки вона не почне ставати прозорою. Додати перець, приправити і зробіть кілька обертів над яскравішим вогнем. Додайте кабачки, куркуму та часник і тушкуйте пару хвилин.
Покрийте овочевим бульйоном, затримавши трохи для виправлення текстури в кінці, доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть. приблизно 20-30 хвилин, Зрідка помішуючи. Переконайтеся, що овочі ніжні.
Змішайте за допомогою блендера, додаючи більше рідини, якщо це необхідно. Штам, пропускаючи його через китайський або тонкий ситечко видалити залишки шкірки та м’якоті. Поправте сіллю і перцем і, за бажанням, змішайте з бризками молока або рідких вершків, або його рослинної версії. Подавати в гарячому або охолодженому вигляді в холодильнику.
З чим супроводжувати легкі вершки з перцю та кабачків
Візьмемо його гарячим чи холодним, цей легкий крем підтримує безліч різних гарнірів. Ми можемо подати його з більш густими молочними продуктами, такими як йогурт або свіжий сир, або додати трохи розкришеного козячого сиру. Насіння та горіхи дадуть дуже поживну точку хрускоту, тоді як подрібнене варене яйце додасть багато білка та ситості. Просто з хорошим хлібом (краще, якщо він буде виготовлений із закваски ручної роботи), ми отримаємо ситнішу страву, яку можна використовувати як легку вечерю або першу страву. Якщо ми шукаємо нежирні білки, хороший варіант - соте тофу, варені креветки або мідії.