Результат нової дослідницької програми за допомогою Gabonakutató Kft
В результаті серйозної професійної роботи сімейство продуктів D-Life було розроблено завдяки професійній команді Gabonakutató Kft. Та Diabet Trade Kft. Tarhonya).
На сьогодні результати досліджень були дуже успішними, і експерти вважають, що вироблена продукція особливо підходить для діабетиків. Крім того, люди, зацікавлені в контролі ваги, можуть отримати користь, і в цій галузі також є хороші результати .
Продукти не містять глютену, але дослідницька робота не припиняється, напрямок розвитку безглютену також планується в майбутньому.
Для діабетиків область споживання вуглеводів, а також глікемічний індекс завжди є великою проблемою, тому під час діабету існує постійний контроль. Нові розробки допомагають у цій галузі, оскільки це також дозволило діабетикам та тим, хто має резистентність до інсуліну, сміливіше їсти продукти, які не їдять не діабетики та худі.
З праць наших розробників продуктів:
Під час роботи з розробки зниження вмісту вуглеводів та діабетичного ефекту було досягнуто за рахунок збільшення вмісту білків та компонентів клітковини.
Наш водорозчинний компонент клітковини: галактоманнан
Галактоманнан - природний компонент клітковини, що міститься в насінні гуарбабу (Czamopsis tetragonoloba), представника сімейства метеликових. Насіння подрібнюють після лущення. Кінцевим продуктом, як правило, є світло-білий або блідо-кольоровий, грубіший або тонко подрібнений водорозчинний порошок. Хоча харчова промисловість надає номер E (E412), він все ж має його Він на 100% натуральний це неперетравлюваний (стійкий) вуглевод.
(Тут варто зазначити, що часто збиті Е-числа включають природні речовини, вітаміни, крохмалі тощо, тому сам по собі E-номер ще не означає "поганий", хоча насправді серед них можуть бути нешкідливі речовини. Електронний номер, скоріше, звертає нашу увагу на те, яку речовину чи сполуку охоплює число. Наявність електронного номера вказує на те, що речовина входить до офіційно затвердженого ЄС списку добавок, і її якість постійно контролюється. Примітка: Габор Тот)
Галактоманнан - це полісахарид, що складається з одиниць галактози та маннози. Він належить до групи харчових волокон, до групи “рослинних ясен”.
Властивості та фізіологічний вплив галактоманнану:
- ♥ Розчиняється у воді або добре набрякає у воді
- ♥ Фізіологічно він не перетравлюється, не всмоктується з кишечника. Він частково ферментований (тобто ферментований). Під час бродіння утворюються коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA).
- ♥ Затримує воду в кишечнику та діє як осмотичне проносне, сприяє дефекації, полегшує запор.
- ♥ Здатний зв’язувати токсини та бактерії, які можуть спричинити інфекційну діарею, наприклад (завдяки своїй здатності поглинати).
Вплив галактоманнану на наші хлібобулочні вироби та макарони:
- ♥ Використовуючи борошно та тісто, завжди потрібно враховувати, що вони поглинають значно більше рідини, ніж продукти, виготовлені лише з пшеничним борошном (у випадку з хлібом споживання води становить 100% замість 60%, у випадку з макаронами На 10-15% більше, ніж тверда паста).
- ♥ Під час виготовлення хліба та хлібобулочних виробів необхідно додавати кожен інгредієнт одночасно. Структура тіста міцна (злегка гумова), згодом до нього не можна додавати жоден інший інгредієнт.
Наш власний досвід споживання хлібобулочних виробів та макаронних виробів:
- ♥ Посилює відчуття ситості
- ♥ Наше клінічне дослідження показало, що воно значно знижує рівень цукру в крові (однак, це не може бути викладено як загальне твердження згідно з новим регламентом ЄС)
- ♥ Втрати ваги можна досягти при щоденному споживанні (пекар, який бере участь у розробці продукту, наприклад, втратив разом із ним 10 кг). Цей результат також не може бути сформульований як загальне твердження.
Продукти, виготовлені з нього, мають приємний смак, їх можна споживати постійно (вони не мають характеру «тирси»), вони мають більший вміст клітковини, ніж основні харчові продукти.!
Як запобіжний захід:
- ♣ У разі сенсибілізації до водорозчинних волокон можуть виникнути неприємні рухи кишечника, це може мати послаблюючий ефект (не типово)
- ♣ Енергетичний вміст продуктів такий же, як і в звичайному борошні та тістах, тобто для досягнення сприятливого ефекту тут також існує СУЧАСНІСТЬ. Сприятливі ефекти, які ми відчули, стосуються “нормальних” дієтичних доз: тобто ми можемо забезпечити цими продуктами, які нам не потрібні для дієти, проте ми відчуємо переваги продуктів
- ♣ Ключовим фактором є те, що при споживанні продуктів потрібно правильне (велике) споживання рідини.
Суміш макаронних виробів та борошна можна замовити в нашому меню меню BLNCE WEBSHOP або натиснувши: макарони/суміш для випічки.
Статтю підготували Diabet Trade Kft. Та Gabonakutató kft. на основі матеріалів, опублікованих.