Зміст
Хоча це не мій улюблений овоч, цей рецепт від Цвітна капуста al ajoarriero Зазвичай я роблю це досить часто, тому що це дуже смачно, це також дуже корисно і легко зробити.
В Іспанії аджоаррієро - традиційний соус, приготований з оливковою олією, часником та паприкою (солодкою та гострою). У деяких регіонах його ще називають "аджада". Це ідеальний соус для супроводу риби, м’яса та овочів. Існує безліч рецептів з цим видом заправки, але найпопулярнішим є «Bacalao al ajoarriero».
Я люблю готувати цвітну капусту аль-ажоаррієро часто, оскільки, окрім того, що вона смачна, це спосіб включити цей овоч у наш раціон.
Цвітна капуста - це їжа, яка хоч і має дуже мало калорій, але дуже поживна і корисна. Забезпечує хорошу кількість Омега-3. вітамін С, вітамін К, кальцій, сірка та калій, і меншою мірою також містить магній та такі вітаміни групи В, як фолієва кислота та ніацин. На додаток до всього, він містить багато харчових волокон. Це рослинний білок, який забезпечує всі необхідні амінокислоти.
Калорії цвітної капусти: 28 кал
Інші прості рецепти: >>>
У цьому рецепті часникової цвітної капусти спосіб приготування соусу трохи відрізняється від оригіналу, оскільки я адаптував його на свій смак, і, звичайно, ви можете адаптувати його до свого.
Найкраще їсти цвітну капусту аль-айоаррієро, коли вона гаряча. Якщо вам більше подобається, ви можете розсипати його на сотейнику - варіант, який мені дуже подобається, тому що соус просочується через всю цвітну капусту.
Цвітна капуста al ajoarriero
Інгредієнти
- 1 Цвітна капуста
- 7-8 зубчиків часнику
- Оливкова олія
- Сіль за смаком
- 1 столова ложка копченої паприки
- 1 столова ложка оцту
- Необов’язково: 1 чайна ложка гарячої паприки
Як зробити цвітну капусту аль-ажоаррієро
- Букети відокремте, якщо є дуже великі, ви можете їх вирізати, але не слід обсипатися.
- Дуже добре вимийте букети під проточною водою і злийте їх.
- Тоді ви можете зварити його, але мені подобається готувати його на пару краще, оскільки аромати більш інтенсивні, і він зберігає більше поживних речовин.
- Щоб її закип’ятити, піднесіть на сильному вогні каструлю з водою і трохи солі. Коли вода закипить, додайте цвітну капусту, а коли вона знову почне закипати, зменште вогонь до середнього і варіть близько 5 хвилин.
- Щоб готувати на пару, принесіть на сильному вогні каструлю з водою і трохи солі. Коли вода закипить, поставте пароплав, кошик або ситечко з цвітною капустою, стежачи, щоб не торкатися води, накрийте казан і варіть 10 хвилин.
- В обох випадках час є приблизним, але я волію залишити цвітну капусту "аль денте", щоб вона зберегла свою хрустку консистенцію.
- Тим часом приготуйте невелику сковороду з 5-6 столовими ложками оливкової олії.
- Поставте вогонь на низький рівень.
- Мені подобається смак часнику, і з цієї причини я додаю 7 або 8 зубчиків або часнику, але ви можете зменшити його, якщо хочете, може бути достатньо 4 або 5 зубчиків часнику.
- Подрібніть їх тонкими скибочками і додайте на сковороду, коли олія стане гарячою.
- Обсмажте їх і перед тим, як часник підсмажиться, зніміть сковороду з вогню.
- Потім додайте столову ложку копченої паприки. Перед додаванням паприки важливо зняти сковороду з вогню, оскільки, якщо вона смажиться, це може зробити соус гірким, повністю його зіпсувавши. Якщо ви використовуєте гострий перець, додайте його на цьому кроці.
- Змішуйте все дерев’яною ложкою, поки не залишиться грудочок паприки.
- Додайте оцет і перемішайте.
- Коли цвітна капуста звариться, подайте до столу на блюді або великій тарілці, а зверху залийте заправкою айоаррієро.
- Відразу подавайте цвітну капусту аль-ажоаррієро.
Чи є ajoarriero тим самим, що і refrito?
Так, це те саме, і в інших місцях вони називають це аджада.