Daikon Sengiri або Daikon Kiriboshi,

ріпи

Це корінь ріпи або японської редьки, яку традиційно сушать на сонці, обвалюють і роблять із соломки, яку вживають в Японії як інгредієнт багатьох рецептів, так і завдяки своїм лікувальним властивостям.

Ця презентація дозволяє ріпці довго зберігатись і використовувати її з будь-якого приводу, оскільки вона є важливим інгредієнтом в макробіотичній дієті, це продукт, багатий клітковиною і низькокалорійний, процес сушіння виключає її солодкість і концентрати як клітковина, як мінерали, 100 гр. містять приблизно 6,6 гр. клітковини, 94 мг. кальцію, в 4 рази більше, ніж молока, вітамінів В1 і В12, заліза та близько 20 калорій. Його інтенсивний запах зникає після просочення або після варіння.

Дайкон сприяє виведенню з організму слизу, холестерину, каменів у нирках та відходів тваринного походження, тому його регулярно вживають у щоденний раціон, при кожному прийомі їжі досить невеликої кількості продукту. В Азії також високо цінують як засіб для схуднення.

Дайкон очищає кров, сприяє циркуляції енергії, збільшує швидкість метаболізму, є сечогінним засобом, містить травні ферменти. При респіраторних та горлових інфекціях, від загальних запорів до грипу, ознобу та набряків, для знезараження легенів. Здається, дайкон також має протиракові властивості.

Хоча вживати їжу за її лікувальні властивості може здаватися легковажним, правда полягає в тому, що всі культури це робили, оскільки натуральна їжа містить фітохімікати, які, зрештою, є біологічно активними речовинами з активними властивостями в невеликих кількостях, безпечнішими за інші засоби.

Як користуватися Дайконом: просто замочіть кілька смужок протягом 5 - 7 хвилин, і ви зможете приймати його сирим, в салатах тощо. Ви також можете відварити кілька хвилин у воді, місо-воді, овочах, додавати у бульйони та будь-яку страву.

Рецепт салату з Daikon Kiriboshi

Прокип’ятіть кілька смужок висушеного дайкону близько 3 хвилин, дуже добре злийте і просушіть смужки тканиною, додайте лимонний сік, оливкову олію, мед, перець і сіль. Цей препарат дуже добре поєднується із зеленим листям, таким як рукола та локшина або східні макарони.

Заправка також дуже багата, так само готуючи дайкон з водою або бульйоном місо, але заправляючи саке, соєвим соусом і пластівцями боніто.