Кефір - це знежирене молоко, яке виробляється під час бродіння (бродіння) молока. Складається з кефірних грибів, структура яких базується на симбіотичному взаємозв’язку між молочнокислими бактеріями та дріжджами. Спочатку виготовлене з кобилячого молока, сьогодні для нього в основному використовується коров’яче молоко - пише hazipatika.com.
Вершковий напій густої фактури має трохи гіркий і кислий смак, як відмінна пахта у вигляді сметани, і злегка пухирчастий завдяки вуглекислому газу, який він містить. Під час приготування кефіру також виділяється невелика кількість алкоголю. Окрім кефіру на молочній основі, існує також водний, який виготовляється з цукрового водного розчину.
Вважається, що кефір містить багато поживних речовин і стимулює роботу кишечника. Однак його вплив набагато ширший і різноманітніший:
він містить білки, вітаміни A, B і D та фолієву кислоту (вітамін B9), а також кальцій, магній, залізо та йод. Вони важливі для наших кісток, зубів, м’язів, нервів та щитовидної залози.
містить пробіотики. На відміну від інших молочних продуктів (наприклад, йогурту), традиційний кефір містить крім молочнокислих бактерій дріжджі та оцтовокислі бактерії. Вони особливо сприятливо впливають на кишкову флору товстої кишки, усувають патогени та зміцнюють імунітет.
кефір багатий білками і речовинами, що викликають відчуття ситості, але в ньому мало жирів і калорій. Тому він часто є частиною раціону, поєднуючись з пюре з овочів і фруктів. Це дійсно допомагає схуднути, добре впливає на обмін речовин.
кефір є одним із ключів до красивої шкіри, оскільки його благотворний вплив на флору кишечника запобігає утворенню вугрів. Тому його також використовують у косметиці для очищення обличчя, як зволожуючу маску.