Запечені яблука в трубочці
Очистіть 8 яблук від лушпиння, просвердліть їх насіння, потім варіть фрукти з 1 столовою ложкою цукрового піску, 1/2 шкіркою лимона та 2-3 зернами гвоздики у воді до м’якості. Тим часом ми робимо соус бешамель, обробляємо його 4 столовими ложками цукрової пудри та 1/4 шматочка тертої цедри лимона. Остигнувши, змішайте з 4 жовтками та 4 білками з затверділою піною. Потім помістіть напіврозм’якшені яблука в змащену маслом глибоку вогнетривку миску і натріть бешамель. Насіннєві стручки наповнюємо абрикосовим варенням. Яблука безамелес зберігаються приблизно Випікайте 40 хвилин.
Анісове насіння
Замісіть 15 dkg вершкового масла, 20 dkg цукру, 25 dkg борошна, трохи лимонної цедри, 1,5 dkg насіння анісу і 2 цілих яйця. З цього формуємо невеликі кренделі, змащуємо білками яєць, посипаємо цукровою пудрою і смажимо на повільному вогні.
Рис Мадарас
Молочний рис готується звичайним способом. За смаком змішайте стільки ж яєчного жовтка з цукром, скільки наберете. Натріть на тертці 1 цедру лимона, приправте ваніліном і змішайте з рисом. Додати також родзинки. Змастіть вогнетривку миску, висипте рис і поставте в теплу духовку. Яєчні білки сильно збийте з трохи цукру і покладіть їх на напівжарений рис у вигляді кульок. Нарешті, знову поставте його в духовку, щоб піна трималася разом. Зверху на пінопластові кульки можна покласти цукати або фрукти зі смаком рому.