Де ми їмо хека цього літа?

Січень, лютий, літо!

свиняча

Покупці часто шукають хека на озері Балатон, оскільки не всі знають, що хек - це морська риба, вид тріски - невідому сторону хека представляє риба Іштван Нуссер.

Цього року можна знову пропустити весну, ось і літо, а разом із ним і сезон хека, єдиної популярної в Угорщині риби.

Удача і невдаха осличої риби стала роллю смаженої риби біля озера. Через низьку вартість торгів для ляща та коропа, можливо, він став найвідомішим видом риби в країні, що не має виходу до моря, і з тієї ж причини він виключає єдиного споживача зі списку існуючих живих істот. Бідна ослина риба за останні десятиліття була зведена до заморожених тарілок, анонімних морських мальків, і навіть незрівнянно гірший, і навіть найгірший якісний м'ясний автобус, середній споживач вважає більше.

Іштван Нуссер, який має власні магазини, а також доставляє в ресторани, продає осла у двох різних упаковках. Хек - це філе, заморожене блоками з Аргентини, тріска - це ціла риба, щойно відвантажена з Італії чи Данії. Він возить останнє переважно до ресторанів - не поймайте мене неправильно, до вишуканих ресторанів, а не до рибних пекарень - адже покупці не розпізнають хека в такій формі

«Заморожене філе - це популярний продукт, який шукають споживачі; тут можна очікувати великої ціни, заморожене філе хека коштує вдвічі дешевше, ніж свіже ціле. Мало хто знайомий з самою рибою, але це здивування цілою рибою не рідкість у наших магазинах, багато хто здивований, побачивши цілого лосося, оскільки вони знають лише про характерний колір м’яса лосося. Натомість у ресторанах цінують свіжу тріску, яку можна використовувати по-різному, вона добре структурована, жирна і смачна, мені це теж подобається », - каже Іштван. Завдяки характерній м’якоті смаженої тріски, цей вид риби також є основною сировиною англійської риби та чіпсів. Завдяки своїй компактній консистенції та тонкому смаку, він ідеально відповідає цій технології, з нього можна робити смажену рибу.

Хорошого хека все ще важко зловити, але біда не в сировині, не в обраній технології, а в непрофесійній і невибагливій роботі, яку, на жаль, роблять більшість рибних пекарень. Іноді, однак, смажений у фритюрі хліб є цілком прийнятним, він може бути особливо смачним, доклавши трохи зусиль, це все-таки менш ризикований вибір, ніж ковбаски на грилі, доступні на пляжах.

Який із фуршетів, які вишикувалися на пляжі, варто вибрати?

  • Перед нею багато, навіть у черзі. Смажена риба, будь то форель чи хек, є найбільшим ворогом часу. Свіжоспечений, сильно висушений хек також набагато кращий за дублене хутро, яке випікали одночасно, але за кілька годин до споживання.
  • Навколо каравану немає гіркого смороду спаленої олії. Краще уникати шматочків вуглецю, які прилипають до хутра.
  • Якщо ви бачите рибу, бажано не темно-червону від перцю, а золотисто-коричневу і не просочену до кінця, бажано не замочену взагалі
  • Кажуть, хороший, можливо, як у казках, домашній яблучний перець. Хороший маринований яблучний перець гойдається через будь-які труднощі, м’які та обпалені панірувальні сухарі.

Як це робиться в домашніх умовах?

В ідеалі воно виготовляється зі свіжої тріски, яка була обезголовлена ​​замість замороженого філе. Якщо цього не вдається вирішити, заморожене філе слід якомога акуратніше розморозити на ніч у холодильнику, а не в крані, зберігаючи під гарячою водою. На глибокій сковороді для цілої риби нагрійте велику кількість олії з трьох пальців і заправте двома пальцями олію, одночасно перетворюючи солоні стовбури риби на борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі, а потім обсмажте обидві половинки на гарячому маслі до золотистої скоринки. Вам не потрібно турбуватися, не потрібно турбуватися, воно буде смажити. Ось і все, не більше того.

Риба Заморожене філе завжди в асортименті, регулярно ціла тріска IX., Vámház krt., 1-3., Nagyvásárcsarnok, підвал, P/15., 217-6968

Рибний магазин Невеликий магазин раніше був замороженим і з цілою тріскою II., Проспект Сілаґі Ершебет 121, торговий центр Budagyöngye, -1 рівень, 16А., 275-0558

Заморожена є майже в кожному великому холодильнику

На додаток до озер Балатон і Веленс, найбільш типовим явищем смаження фритюру є римський берег та острів Комарів, або Непсігет. Перший з цих років став культовим, бо цю рибу можна вживати лише на набережній, ці два поняття нерозривно переплітаються в наших головах, хоча їх продають на ринках, вони не є справжніми. Наступні місця, як правило, сезонні, працюють з березня, квітня по жовтень, але протягом усього сезону, без свят.

Гребний пивний сад Окрім хека, леща, форелі та окуня також смажать III., Римське узбережжя 34., 367-2933

Jancsi шведський стіл Хека можна їсти на величезній терасі біля Дунаю III., Римський берег 26. Тополя Крім смаженого хека є також піца і Брашов III., Римський берег 26., 242-4399

Платан Сусідній човновий будинок забезпечує приціл поруч із хеком III., Римський берег 18.

Комар Одне з модних місць на узбережжі, хек тут III., Римське узбережжя 43., 242-5692

Пивний сад Sziget Buffet Подібно до Риму, сезонне відкриття - з березня до середини жовтня XIII., Népsziget, Zsilip utca, всередину до курорту Тунгсрам, 20-922-3183

Бістро "Партизан" Хек супроводжується вимогливим виробництвом пива та коньяку XIII., Népsziget, Zsilip utca, на суші до корабля, викинутого на берег, 20-414-2094

Будафок, Дьяр у. та Фекезу. Він знаходиться у напрямку Y до води в кущі

З іншого боку, Черна і Дарида знову зустрічаються, тепер їх звільнили на голові мангаліки.