Підсолоджувач робить саме це, щоб підсолодити їжу. Цукор також є підсолоджувачем, але загальновживані інші солодкі підсолоджувальні продукти для заміни цукру називають підсолоджувачами. Веб-магазин Greenlife.hu
Поширеність підсолоджувача.
Ми, Чоловік, любимо солодкі речі. (без солі та жирного, приблизно ТУТ і ТУТ) Я міг би сказати, що це основне твердження, я не думаю, що хтось би з цим сперечався. (Якщо вам відомо про цукрово-фруктозну пастку для діабету, перейдіть до статті про те, який підсолоджувач хороший і чому параграф)
Наш організм також готовий споживати фрукти та мед, скільки є в природі. Рідко, але навіть у великій кількості, механізм обробки організму добре переноситься.
Проблема починається, коли ми можемо підсолодити все, маючи практично необмежену кількість цукру, фруктози, кленового та кукурудзяного сиропу. Підсолоджувач у всіх, у конкретному розумінні цього слова.
Добре вищезазначеного, безумовно, слід уникати не тому, що воно шкідливе, а тому, що воно страшенно шкідливе у великих кількостях. Я перелічу його коротко, не претендуючи на вичерпність: він генерує карієс, призводить до ожиріння, викликає діабет, призводить до резистентності до інсуліну, цукор живить ракові клітини, викликає целюліт, звикання ... . якщо у вас все ще є ідея, пишіть тут у коментарі! Уникайте цукрового піску - бурякового цукру.
Але фруктоза * ще більш шкідливим, його можуть вживати діабетики, оскільки він обходить інсуліновий контур, але настільки ж відгодований, як і буряковий цукор, він підступно шкодить., Оскільки діабетикам дозволено споживати, у нашій свідомості існує помилкова віра в те, що фруктоза корисна для здоров’я. альтернативний підсолоджувач.
Це не! (детальніше читайте ТУТ) Фруктоза - різновид звичайного цукру.
Не купуйте фруктозу або фруктозу в магазині !
У три, чотири рази дорожче цукрового піску, і нічого кращого. (Звичайно, це для вас лише дорожче, оскільки вони користуються тим, що ви вважаєте, що це здорово, але насправді його дешево виробляти, тому в багатьох країнах Угорщини його також використовують для підсолоджування безалкогольних напоїв у форми дешевого кукурудзяного сиропу.)
Слухай: милий. кленовий сироп, кукурудзяний сироп, фініковий сироп також значною мірою на основі фруктози, теоретично його можна вживати діабетикам, практично настільки ж відгодованим, як цукровий буряк та тростинний цукор (загальновідомий як цукровий пісок). На жаль, мед, який вважається здоровим, також входить до складу, і він переважно є фруктозо-фруктозою, справді відгодованим, і призводить до багатьох проблем зі здоров’ям. Не використовуйте його так, ніби це здоровий підсолоджувач. Мед - це ласощі.
Замінити підсолоджувачем!
Тоді термін підсолоджувач використовується далі у здоровому розумінні: будь-який підсолоджувач, крім цукру.
Енергетичний або інтенсивний підсолоджувач! Ми шукаємо це, чи не так?
Ця група підсолоджувачів значно (іноді в сотні разів) солодша за цукор, має нульовий або низький вміст калорій і не підвищує рівень цукру в крові, тому його можуть вживати діабетики та дієти.
Дослідження та статистика показують, що найважливішою властивістю підсолоджувача є смак! Або післясмак! Даремно все це добре впливає на здоров’я, якщо смак несолодкий, він майже не продається.
№1. натуральний підсолоджувач, все, що трапляється в природі і підходить для заміни цукру: цукрові спирти сорбіт, мальтит, ізомальтіт, ксиліт, еритрит, рослинні екстракти: стевія, екстракт медового куща, солодка і солодкий гліцин - це концентрований білок колагену або тауматин, який є дуже інтенсивною натуральною солодкою сполукою.
№2. штучний підсолоджувач, все, що виготовляється на хімічній кухні вчених, є переважно результатом випадкового відкриття. Аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза. тощо Сьогодні вчені свідомо шукають солодкі, але безкалорійні та/або нешкідливі інгредієнти, пропонуючи дешеву та хорошу альтернативу цукру.
Переходимо до суті.
Який підсолоджувач хороший і чому? Який із них використовувати і чому?
Це, звичайно, вимагає певної обізнаності та вимагає визнання, бо, не знаючи фактів, не можна уникнути пастки. Погляньте на рекомендації щодо підсолоджувача свідомо.
Не бійся! Справа тут у мірі.
У вас не буде проблем з однією або двома ягодами на день! З вуст дієтологів часто говорять, що заборонених продуктів не існує, а лише тих кількостей, яких слід уникати. Рекомендована добова норма ** не є низькою, і було доведено, що вона безпечна (див. Таблицю нижче та збереження статті)
№1. Аспартам: через свою погану репутацію - канцерогенну у великих кількостях - близько 7 років тому її майже повністю замінили у підсолодженій їжі (наприклад, порошки білкового коктейлю замішаних речей повинні були бути реструктуризовані, оскільки аромати змінювались із заміною підсолоджувача аспартаму). доступний, дешевий., але якщо вас заспокоює, уникайте, не вибирайте. Є більш безпечна альтернатива. Аспартам є високочутливим підсолоджувачем, він розкладається після закінчення терміну придатності, а його підсолоджуюча здатність втрачається після зазначеного терміну придатності. Важливо знати, що це похідна амінокислоти (аспарагіну) та (фенілаланіну). При спадкових метаболічних порушеннях фенілаланіну, т. Зв тому не слід застосовувати людям із фенілкетонурією (хвороба Феллінга). При розкладанні також утворюється невелика кількість метилового спирту. Це пов’язано з кількома захворюваннями (рак, розсіяний склероз, цукровий діабет).
№2. Ацесульфам-К несмачний. може бути гірким у високих концентраціях. Він термостійкий, ви можете спекти його і готувати з ним. Є більш безпечна альтернатива, але боятися його не потрібно.
№3. Цикламат: зазвичай використовується в безалкогольних напоях. Якщо ви в свідомості, ви все одно не вживаєте безалкогольних напоїв. Дослідження моделей споживання показали, що ми споживаємо в середньому набагато менше дозволеної кількості. Але ти не середній показник. Власне кажучи, середньої людини немає, це математичне поняття?. Але ви не нашкодите собі, якщо іноді споживаєте його.
No4. Сахарин: дуже солодкий і по сьогоднішній день це один з найбезпечніших штучних підсолоджувачів. (Навіть Габор Сенді пише;-)) Він має металеву сторону та присмак, тому їм це не подобається. При змішуванні з цукровими спиртами їх підсолоджуюча здатність може бути збільшена, а несмак майже зникає. Не стійкий до нагрівання, не підходить для приготування їжі.
№5. Сукралоза: дуже сильний підсолоджуючий смак, безпечний, термостійкий, розчинний у воді, вибирайте сміливо! Він не має присмаку, на смак нагадує цукор. Її потрібно так мало, що рекомендована добова норма є неїстівною. (цікавість: коли вони залиті у вигляді порошку, невидимі висхідні молекули також викликають інтенсивний солодкуватий смак навіть при вдиху носом) (спочатку вони шукали новий інсектицид 🙁)
№6. Тауматин: це природна сполука, яка є абсолютно безпечною. В 2-3000 разів солодший за цукор. Якщо ви бачите це в якійсь їжі, вам не доведеться хвилюватися. Однак термостійкий підсолоджувач фургон характеристика, післясмак, схожий на солодку. (Ха-ха, нічого не ідеально. 🙁)
№7. Цукрові спирти: мальтит, ізомальтіт, ксиліт, сорбіт: цукрозамінники. Природні сполуки, менш солодкі, ніж цукор. діабетики повинні бути включені в рекомендований щоденний прийом вуглеводів і пам’ятати, що вони також мають енергетичний вміст, відповідний вмісту вуглеводів. Їх спільне те, що вони не підвищують рівень цукру в крові відразу, а через тривалий час після того, як він перетворився на глюкозу в печінці. Сорбіт та, меншою мірою, ксиліт можуть також викликати здуття живота та діарею при чутливості, тому важливо уникати кількості, що перевищує 30 грамів на день. Використовуйте в готових стравах і закваску громіздкою разом з ними.
№8. Еритритол: особливий цукровий спирт. Він менш солодкий, ніж цукор, але підсолоджувач, що не містить калорій, і діабетикам також не слід враховувати при щоденному споживанні вуглеводів. це не викликає діареї або здуття живота. Гарний вибір. Але дорого. (DIA-Wellness 1: 4 замінник цукру, зі стевією та сукралозою. Цей продукт варто спробувати!)
# 9. Стівія: натуральна, дуже солодка речовина. Безпечний підсолоджувач. Має характерний післясмак. Непогано, але трохи відрізняється від цукрового смаку. Гарний вибір.
No10. Солодка: недоступна в концентрованому екстракті, але чаї чудово підсолоджують. Він має післясмак, з нього роблять коричневий цукор. *** (назавжди див. Нижче)
# 11. Гліцин: концентрований білок. Творець колагену. На смак він схожий на цукор, а на смак майже такий же. Він має надзвичайно сприятливий фізіологічний ефект. (приблизно ТУТ) Це дуже розумний вибір. Але дорого.
#x: Візьміть полівітаміни (це ТУТ хороше і зручне) або супер їжа (воно ТУТ хороше і корисне): все допомагає стримати вашу залежність від цукру.
Висновок полягає в тому, що найкраще розглядати солодкий смак як подарунок і «кидати» його.
Коли ви зменшуєте споживання солодощів (тут я маю на увазі цукристі, а не підсолоджені цукром), ВАШЕ ЖИТТЯ буде набагато солодшим. По-перше, ви, напевно, схуднете, а по-друге, почнете відчувати дивовижні речі солодкого. Ваші смакові рецептори прокинуться, ви відчуєте всю їжу смачніше. І тоді дійсно буде достатньо 1-2 підсолоджуючих ягід на день! 😉
експерт з водоростей та вітамінів
* Фруктоза: Незважаючи на дуже подібну хімічну структуру, фруктоза та глюкоза поглинаються різними метаболічними шляхами.
Фруктоза всмоктується в кишечнику рецепторами GLUT-5 і, на відміну від глюкози, майже повністю метаболізується печінкою шляхом, що не залежить від інсуліну. Доведено, що прийом фруктози не стимулює секрецію інсуліну або вироблення лептину в жировій тканині і, отже, безпосередньо сприяє ожирінню.
** Енергетичні підсолоджувачі належать до групи добавок. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Міжнародний орган з контролю за харчовими продуктами (ФАО) створили щоденно допустимий підсолоджувач (ADI) на основі наукових досліджень. Допустимий добовий прийом
40 мг/кг для аспартаму. Для людини вагою 50 кг це 40 × 50 = 2000 мг аспартаму, що відповідає більше 100 таблеткам.
Для ацесульфаму-К ця кількість становить 15 мг/кг,
Для сахарину 5 мг/кг.
Цикламатзазвичай використовується в безалкогольних напоях, тому також береться до уваги добова норма споживання, яка становить 400 мг/л 250 мг/л припустити.
*** Солодка: містить тритерпенові сапоніни (гліциризин), флавоноїди, кумарини, стерини та цукри. Завдяки активному інгредієнту рослини воно є хорошим відхаркувальним, муколітичним та протикашльовим засобом, але його також використовують при спазмі гладкої мускулатури. Він має сприятливу протизапальну дію у випадках запалення слизової, спричиненого гастритом та перевантаженням шлункової кислоти. Солодкий смак солодки походить від гліциризину, який використовується харчовою та фармацевтичною промисловістю як підсилювач смаку.
Завдяки д-ру. Анці Балог за корисну критику: Аптека листя малини ТУТ