Наша дієта відповідає майже за третину світових викидів парникових газів. Не має значення, скільки і що ми їмо. Менше важливо, але відбиток їжі має значення, як і кількість їжі, яка потрапляє у сміття, каже Майк Бернерс-Лі, дослідник з Університету Ланкастера у Великобританії.
У світі вирощується приблизно 6000 калорій на день на людину, що становить у середньому стільки калорій на день, скільки врожай, придатний для споживання людиною. Це приблизно три рази в 2000 калорій на день, які люди насправді їдять - тобто 2000 калорій на день було б достатньо, щоб нагодувати всіх, якщо б ми використовували та розподіляли це належним чином. Звичайно, розподіл далеко не ідеальний, тому, незважаючи на перевиробництво, деякі люди голодують, а інші їдять більше, ніж потрібно - крім того, ми перевантажуємо навколишнє середовище та атмосферу.
Де здається 4000 на день?
Де будуть 4000 калорій на день до моменту перенесення врожаю з полів на тарілки? Де з’являється ця дуже значна кількість калорій і яке відношення це має до вегетаріанства і навіть веганства?
Відповідь: 30% витрачених калорій витрачається, а 1200 калорій поглинаються м’ясними продуктами. Це найбільший предмет. Це легко відстежити, варто перерахувати.
Приблизно 900 калорій - це щоденні сільськогосподарські втрати, в середньому на землі залишається стільки, оскільки, наприклад, пропозиція перевищує попит або урожай не відповідає споживчим стандартам.
Приблизно 500 калорій на день становитимуть біопаливо. Питання, звичайно, полягає в тому, чи допустимо виробляти паливо з їстівних культур, вирощених на цінних орних землях за рахунок харчування бідніших країн - через зростаючий попит на великих площах вирощують біопаливо, яке вигідніше за продовольство .
Втрати при збиранні та зберіганні складають майже 600 калорій на день. Це особливо поширено в країнах, що розвиваються, але це могло б бути в основному виправлено, наприклад, шляхом організації контейнерів, що замикаються, в яких урожай залишався б сухим.
Годуючи тварини споживають 1700 калорій на день - і це суттєво збільшує їх щоденні глобальні потреби в калоріях, оскільки їм потрібно більше енергії та калорій, щоб рухатися і підтримувати температуру тіла, чим більше і довше вони живуть, тим більше. (Наприклад, вуглецевий слід курки на кілограм становить приблизно одну десяту від бразильської яловичини. Частково тому, що кури є більш енергоефективними виробниками м'яса, частково тому, що вони не є жуйними тваринами - це виділяє метан і приблизно вдвічі більше яловичого сліду), і частково тому, що ферм курячих ферм менше.
Однак ми можемо віднімати 500 калорій на день із 1700 калорій худоби завдяки молочним продуктам та молочним продуктам, але навіть незважаючи на це, споживання м’яса та молочних продуктів призводить до перетравлення 1200 калорій на день, і враховуючи, що споживання м’яса постійно збільшується, особливо у великих країнах, що розвиваються.
Врешті-решт, приблизно 800 калорій втрачається під час переробки, збуту та в домашніх господарствах, особливо в розвинених країнах, більшість із яких потрапляють у побутові відходи.
Із 6000 вироблених калорій, хоча на людину залишається 2000 калорій на день, неправильний розподіл погіршує ситуацію, тому одні отримують більше, а інші голодні.
Три побажання у нашому щоденному кошику
Зрозуміло, що глобальна харчова система має величезний потенціал для розвитку. Поширення та застосування нових технологій та найкращих практик призведе до збільшення врожайності, якої було б достатньо для задоволення зростаючого населення, але ми також повинні враховувати втрати врожаю, спричинені зміною клімату та зростаючим споживанням м'яса.
Зрозуміло, що тваринництво знаходиться під величезним і зростаючим тиском на наші орні землі та систему харчування. Якби світ був веганським за одну ніч, ми могли б нагодувати ще кілька мільярдів людей, не зменшуючи відходів і не збільшуючи врожайність. Наприклад, якби населення Великобританії було вегетаріанцем, вуглецевий слід у країні зменшився б на 25%. І це не мало.
Це питання, як рослини можуть стати більш бажаною їжею, ніж велика рогата худоба?
Є три важливі речі, які ви можете зробити, навіть якщо ви не можете відмовитися від м’яса, щоб зберегти вуглецевий слід нижче: 1. їжте менше м’яса; 2. якщо ви їсте м'ясо, їжте курятину чи домашню рибу, що переслідує; 3. і звичайно зголодніти сміття.