Хоча деякі сім’ї повідомляють про надлишок овочів у шкільній їдальні, інші вимагають вегетаріанського меню. Іспанські діти їдять занадто багато м’яса

Скарги користувачів на шкільні їдальні навряд чи є новиною. Їжа, як засуджують деякі батьки, є дефіцитною або не смачною, або вона стає холодною, або є "рідкісною", або - у небагатьох, але вражаючих випадках - вона знаходиться в поганому стані. Або через те, що дитину важко годувати менше, ніж на 5 євро на день, або через те, що діти є досить делікатними закусочними, часто зустрічаються сім’ї, незадоволені підприємствами громадського харчування, які управляють більшістю шкільних їдалень. Ми ніколи раніше не чули, що діти їдять «занадто багато фруктів та овочів». Так: у нашій країні, де чотири з десяти дітей страждають від надмірної ваги через неадекватне харчування та недостатню фізичну активність, всупереч рекомендаціям, що даються наукою роками, є батьки, які вважають, що овочів багато, а чича мало.

їдальні

Родини двох державних шкіл у Понтеареасі та Мондарізі (Понтеведра) були мобілізовані тижнями, щоб Xunta та компанія, яка постачає їхні їдальні, "Healthy Food Galician", задовольнили їхні потреби. Вони вважають, що «салатів, овочів та фруктів занадто багато кидають у меню своїх дітей», оскільки вони дешевші за м’ясо; що зелений колір як на першій, так і на другій пластинах "надмірний"; що овочі готуються «несмачно» і «непривабливо»; і що деякі холодні страви, такі як салати з сальморехо або нуту, не є типовими для цієї землі. "Вони перетворюють їх на вегетаріанців", - попередила Пола Бланко, одна з матерів, занепокоєна Радіо Воз. Концесіонер громадського харчування, який щодня відвідує 8500 шкіл, резиденцій, лікарень та компаній по всій Галичині, відмовився коментувати.

Представники сімей кваліфікували свої слова перед критикою - "У мене є виробник", пояснює Мамен Сантісо, директор Асоціації матерів та батьків студентів (AMPA) Мондаріза, - і їх вимога може пройти як анекдотична якби це було не тому, що, на думку експертів, подібні скарги досить добре описують помилкове уявлення, але дуже широко розповсюджене, яким повинен бути раціон дитини. Заяви президента федерації батьків Понтеведри Рожеліо Карбальо підтверджують це: він не схвалює "суворих" рекомендацій Xunta, які встановлюють чотири фрукти та одну молочну продукцію на тиждень для десерту та лише одну смажену страву на місяць. "Діти, крім їжі, повинні отримувати задоволення від їжі", - стверджував він у "Ла Воз де Галичина".

«Харчуватися здорово - це дивно для багатьох сімей. Ви повинні повідомити їх »

Але шкільна їдальня, нагадують йому фахівці, - це ще й місце, де ти вчишся їсти. Для початку, стверджує дієтолог-дієтолог Айтор Санчес, неправда, що ці меню є вегетаріанськими. І досить зайти на веб-сайт двох шкіл, щоб це перевірити. Цього тижня диня з шинкою та куряче фідеуа з овочами; рибний салат та омлет зі шпинату та грибів; змішаний салат з вареним яйцем і рисом з кальмарами; салат з буряка, кукурудзи, моркви та цибулі та яловичини з рагу з картоплею та овочами. "Турбує те, що є сім'ї, які навіть не знають, як визначити здорове меню", - нарікає він.

"Ці батьки хочуть найкращої дієти для своїх дітей", - виправдовує педіатр Міріам Мартінес Біарж. Донедавна ми вважали, що це є синонімом вживання м'яса та риби щодня та під час будь-якого прийому їжі, особливо в Іспанії, де після Громадянської війни був сильний голод, і ці продукти були недоступні для більшості населення. Сьогодні відомо, що ідеальною є «переважно рослинна» дієта, яка запобігає захворюванням судин, діабету, ожирінню та деяким типам раку, - нагадує неонатолог та автор блогу «Мій вегетаріанський педіатр».

Лікар Палома Гіл також вважає, що дітям і батькам потрібна додаткова інформація. «Наш раціон настільки змінився, що здорове харчування є дивним для багатьох сімей. Цікаво, що вони не протестують, бо у дітей сочевиця з перцем хорізо, а з крокетами - друга, а з іншого боку, салат і запечена риба здаються поганими ", - говорить цей фахівець з ендокринології та харчування.

Загалом, каже він, іспанські діти їдять занадто багато білка. "Досить двох-трьох порцій щодня розміром з долоню", - наголошує він. А білок може - і повинен бути - міститися в різних продуктах харчування: м’ясі, не більше двох-трьох разів на тиждень, а в решті - рибі, яйцях, бобових, крупах та горіхах. Кілька сочевиці з овочами та шматочком фруктів готують повноцінний обід, але більшість батьків запитують: "Де стейк?".

"Овочі містять вітаміни та клітковину, покращують роботу мозку, мають важливе значення для росту, і, що дуже важливо, коли їх не їдять, їх зазвичай замінюють менш поживними продуктами, такими як вуглеводи", - згадує він.

Виховувати піднебіння

Можливо, суть справи в тому, що діти відмовляються від овочів у школі, бо вони до них до них не звикли. «Сьогодні діти їдять те, що хочуть, а не те, що їм потрібно. Ви повинні отримати те, що вони хочуть, те, що їм потрібно; Можливо, ви не досягли успіху в дитинстві, але можете в зрілому віці. Небо освічене », - довіряє ендокринолог. У своїй книзі `` Діти їдять овочі '' (за ред. Libros Cúpula, 2018) лікар пропонує трюки та рецепти для створення звички у маленьких. І кілька рекомендацій: батьки повинні подавати приклад, намагатися готувати апетитні страви, пропонувати своїм дітям овочеву альтернативу щодня, яку потрібно спробувати потроху, не перетворюючи час їжі на катування. І будь дуже наполегливим. Чи хороша ідея «приховувати» овочі? “Ви можете спробувати різні стратегії, але рано чи пізно дитина повинна знати, що овоч корисний і його потрібно їсти. Я не за спеціальні страви, з обличчями та подібні речі ».

Айтор Санчес йде далі. Дитина може їсти багато овочів, але занадто багато? Це майже неможливо. Для автора блогу та книги "Моя млява дієта" (ред. Paidós, 2016) справді вегетаріанська дієта, мабуть, була б здоровішою. "Не плутайте: дитина-вегетаріанець повинен їсти ті самі фрукти та овочі, що і всеїдні тварини; змінюється лише білковий раціон. Чому батьки не вийшли критикувати, коли в їдальнях щодня переробляли м’ясо та солодощі? ".

"Сьогодні ми знаємо, що найкраща дієта - переважно рослинна"

Іспанське товариство дієтології та харчових наук та Іспанська асоціація педіатрії випустили у 2007 році довідку, в якій вони попереджали про серйозні недоліки шкільного меню: мало овочів, фруктів та риби, занадто багато м'яса, жиру та цукру. З тих пір багато автономних громад перенесли здоровіші рекомендації на столи школярів, стурбованих нашим європейським керівництвом у галузі надмірної ваги дітей.

І хоча деякі батьки вважають шкільне меню своїх дітей занадто «зеленим», інші вважають його недостатнім. За даними Іспанського вегетаріанського союзу (UVE), у нашій країні 7,8% населення практикує певний тип вегетаріанства, а в багатьох ресторанах є меню "овочі", але лише в країні Басків. школи пропонують цей варіант. У узгодженій та приватній освіті меню частіше пристосовується до профілю користувачів. «Суспільство цього вимагає. Щось треба зробити ", - пояснює Сільвія Моріано, прес-секретар UVE, яка нагадує, що в даний час більшості іспанських школярів-вегетаріанців нічого не залишається, як прийняти всеїдне меню, відкласти їжу, яку вони не хочуть, або взяти ланч-бокс З дому.

Рости більше, вшир

6-річному віку потрібно близько 20 грамів білка на день, а 12-річному - близько 40. Маленький стейк з м’яса або риби містить 15 грамів білка; одне яйце, 10; тарілка сочевиці, 9; йогурт або склянка молока, 8; та сир, 3,5. Тому дієта з молоком зі злаками на сніданок, м’ясом на обід та рибою чи яйцями на вечерю, йогуртом на десерт та холодним м’ясним сандвічем на обід або перекус містить у три-чотири рази більше білка, ніж потрібно дітям та підліткам. Надлишок перетворюється на жир.

Зелена і повноцінна дієта

Добре сплановане вегетаріанське (з яйцями та молочними продуктами) або веганське меню (без продуктів тваринного походження) ідеально відповідає потребам дітей будь-якого віку, на думку асоціацій дієтологів США, Канади чи Великобританії, нагадує педіатр Міріам Мартінес. Звичайно, необхідно приймати перорально добавку з вітаміном В12 один раз на тиждень, єдину, якої немає в царстві рослин.

Виняток басків

Ово-лакто-вегетаріанське меню було додано в 2012 році до пропозиції баскських державних шкіл, поряд із "базальним", "без свині" - для мусульманських студентів - та тим, який призначений для школярів з алергією чи непереносимістю. Згідно із даними уряду Басків, "зелене меню" подається на цьому курсі 3162 студентам, що становить 3,4% усіх користувачів їдальні.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами