Є продукти, які просто харчуються самі, і неможливість їх покласти. На жаль, це продукти для відгодівлі, і дослідження показують, що проблема полягає не у силі волі.

деякі

Їжа має смак, і яка удача, адже нам потрібно їсти, щоб вижити. Один Яблуко наприклад, це свіжі, смачні та насичені корисними поживними речовинами корисні для організму, але якимось чином «здорові» продукти ніколи не важко відмовити. На жаль.Піца, чіпси, бісквіт - усі вже вірили, що можуть зупинитися на половині мішка чіпсів або половині коробки печива, але тоді якимось магічним чином все це завжди пропадає, і навіть навіть при повному шлунку важко наказувати бажанням зупинитися, спожити весь пакет.

Свідомо розроблені інгредієнти, що викликають звикання

Однак все частіше здається, що дослідження виявляють, що за цим явищем стоїть не відсутність сили волі людини, а спосіб, яким були розроблені інгредієнти кожної їжі. Синергія між основними інгредієнтами цих продуктів створює штучно посилений смаковий досвід., що набагато потужніше, ніж ті самі інгредієнти. Кейтлін Роде, Тера Фацціно та Дебра Салліван у своїх попередніх дослідженнях виявили, що наявність двох або більше ключових інгредієнтів, пов'язаних зі смаковим досвідом - цукру, солі, жиру та вуглеводів - у їжі активує корисні частини мозок.препарати, такі як кокаїн або опіоїди. Можливо навіть, що ці інгредієнти здатні обійти механізми, що відповідають за відчуття ситості і які вказують організму, що воно може перестати їсти.

Дослідження включають нагородження продуктами харчування, звикання до поведінки та автори зосередилися на ожирінні, і у своєму опублікованому дослідженні вони класифікували харчові інгредієнти на три категорії, які можуть зробити їх „гіпер-несмачними”.

За останні 15-20 років великі корпорації розробили формули, які роблять їжу ще більш спокусливою. Звичайно, виробники зберігають свої рецепти під сімома замками як комерційну таємницю, тому експерти не можуть придивитися до них уважніше. Натомість дослідникам доводилося працювати з описовими визначеннями того, що робить певні продукти настільки непереборними, але оскільки їм не вистачає однорідності/стандартизації, відокремлених від науки, важко порівняти окремі дослідження, і вони не можуть перерахувати відповідні інгредієнти. Тому у своїх дослідженнях Кейтлін Роде, Тера Фацціно та Дебра Салліван намагалися визначити, які страви з підвищеним смаком.

Встановлено, що страви з підвищеним смаком можна розділити на три категорії:

  • жирна і натрієвмісна їжа, в якій більше 25 відсотків калорій надходять з жиру і містять 0,30 відсотка натрію на грам. Прикладом цього є бекон та піцу.
  • Жирна та проста їжа, що містить цукор, у якій більше 20 відсотків калорій походить з жиру та більше 20 відсотків із цукру. Файли cookie належать до цієї категорії.
  • Вуглеводи та натрій, де понад 40 відсотків калорій надходять із вуглеводів, а на грам їжі отримується не менше 0,20 відсотка натрію. Хорошим прикладом цього є масло попкорн.

Потім дослідники порівняли визначення з продуктами харчування, що входять в офіційний запис США, загалом на 7757 позицій. Виходячи з цього, було встановлено, що 60 відсотків продуктів харчування відповідають концепції гіперсмаку. 70 відсотків таких продуктів потрапляли до першої категорії, тому сюди було включено велику кількість м’яса, м’ясної їжі, омлетів та сирних соусів. Ще 25 відсотків потрапили до другої категорії, яка включає такі продукти, як солодощі та десерти, і таке овочі, які готували з жиром та цукром. Нарешті, 16 відсотків їжі належало до третьої категорії, яка включала продукти, багаті вуглеводами, такі як піца, хліб, крупи та закуски. Менше 10 відсотків продуктів харчування потрапляють у більше ніж одну категорію. Дослідники також розглянули, які групи продуктів харчування були найбільш гіперсмаковими, і виявили, що м'ясо-, це вірно для 70 відсотків яєць та продуктів на основі зерна. Самі вони були здивовані, але 49 відсотків продуктів із “зниженим” та “низьким” або нульовим рівнем цукру, жиру, солі та/або калорій також були включені до цієї групи.

Незважаючи на те, що це лише початкові результати на місцях, їх потрібно науково підтвердити, однак їх результати щодо переїдання та ожиріння будуть корисними в довгостроковій перспективі для здорового суспільства;. Тим часом ті, хто піклується про своє здоров’я, можуть більше уважно стежити за пропорціями інгредієнтів у продуктах, які вони купують, особливо великою кількістю жиру та натрію. В якості остаточного висновку автори дослідження наводять пораду письменника Майкла Поллана: "Не їжте нічого, про що ваша бабуся не знала, що це їжа".