ЛОСОСОВІ ШКІРИ З ГРИЛЬНИМИ ТРАВОВИМИ МЕДОВИМИ ОВОЧАМИ

делікатеси

4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 15 ХВИЛИН, ГРИЛЬ 20 ХВИЛИН

  • 500 г лосося без кісток і шкіри
  • різні сезонні овочі для гриля, нарізані рівними шматочками (наприклад, кабачки, баклажани, цибуля, зелена цибуля, перець чилі, кольоровий перець, кукурудза)
  • популярні свіжі трави (чебрець, розмарин, м'ята, базилік, орегано, майоран, петрушка, кріп)
  • мед
  • меленого чилі
  • лимонний сік або бальзамічний оцет
  • сіль, чорний мелений перець
  • оливкова олія

ПІДХІД

  1. Наріжте філе лосося на більші шматочки, змішайте їх з олією і нанизуйте на 4 металеві або дерев'яні шпажки. Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, попередньо замочіть їх у воді на годину. Деревина поглинає воду і не так швидко горить на мангалі.
  2. Змішайте подрібнені овочі з оливковою олією, сіллю, спеціями та подрібненими твердішими травами (чебрець, розмарин). Смажте овочі короткочасно та інтенсивно на гарячому грилі або на сковороді. Якщо існує ризик потрапляння овочів через решітки, використовуйте кошик для гриля. Заправте овочі медом, або (якщо хочете), дрібною свіжою зеленню (наприклад, цибулею, петрушкою, орегано, майораном), лимонним соком або бальзамічним оцтом.
  3. Шампури з лосося коротко обсмажте з усіх боків на добре очищеному грилі злегка змащеним решіткою. Усередині м’ясо може залишатися злегка рожевим і непеченим.
  4. Подавайте рибу з овочами, із змішаним салатом або, наприклад, з хлібним млинцем або йогуртом.