Громадянська асоціація целіакії у співпраці із загальноосвітньою школою на Фарске 9 у Братиславі Петрелка та компанією Novalim втретє організували "День целіакії" 9 листопада 2013 року.

целіакії

Всіх присутніх вітав у приміщенні школи її директор PaedDr. Йозеф Хорак, який представив школу, її фокус, діяльність та плани. Голова торгової марки целіакії Інг. Мікулаш Гайташ, який був душею цілої події. Він звернувся до керівництва школи, щоб забезпечити приміщення, обладнання та вже доведений високий досвід та ентузіазм вчителів, майстрів та учнів школи і цього навчального року. SOŠ готується до професії учнів на 3-річних навчальних полях, 4-річних навчальних полях, 4-річних навчальних полях, 5-річних навчальних полях, у 2-річній аспірантурі та в аспірантурі. Усі сфери пов'язані з харчуванням, гостинністю та гастрономічними послугами. Під час навчання, але особливо у професійній практиці, студенти зіткнуться з проблемою целіакії.

Целіакія - це аутоімунне захворювання. Причиною є аномальна активація власної імунної системи організму, яка спричиняє пошкодження тонкого кишечника, коли виявляє наявність глютену.

Суть захворювання полягає в неналежній реакції організму на контакт з гліадинами пшениці, саджанцями жита, гординами ячменю, вівсом та вівсом, що може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям у деяких людей. Реакція найсильніша в місці контакту - на слизовій оболонці тонкої кишки. Відбувається хронічне запалення, дегенерація слизової та глибших шарів деревної стінки, що спричиняє порушення всмоктування багатьох речовин (наприклад, вітамінів, кальцію, заліза). Хвороба невиліковна, її можна компенсувати довічним так званим безглютенова дієта. У 98% ця дієта призводить до повної ремісії захворювання протягом перших двох років дієти. Якщо целіакії продовжують споживати зазначені злаки або їх продукти, вони піддаються в 40-100 разів вищому ризику раку травної системи, ніж решта населення.

Безглютенова дієта вимагає особливих процедур при роботі з безглютеновими інгредієнтами.

Деякі злакові культури, такі як кукурудза, пшоно, рис, гречка, сорго та т.зв. псевдо злаки, наприклад любисток та морква, не виявляють целіакії, а тому корисні в лікувальному харчуванні. Цю сировину можна також знайти у продуктах компаній, які представили себе на великій території гімназії. Це були компанії зі Словаччини, Чехії, Італії, Німеччини, Франції, які пропонували безглютенове борошно, борошняні суміші, готові страви, кондитерські вироби, хлібобулочні, хлібобулочні та інші продукти, що не містять глютену. Цього року спонсором заходу виступила компанія Novalim, яка надала безглютенові борошна, борошняні суміші та напівфабрикати, з яких протягом дня готували та випікали безглютенові делікатеси. Директор Novalim Dipl. Інж. Йозеф Попрак доктор філософії. керував усім приготуванням їжі та випічки, а також просуванням заходу та створенням рецепту, який підготував пан П. Матуш. Разом з іншими працівниками школи він також брав участь у підготовці практичної та теоретичної частини семінару.

Практична частина семінару була зосереджена на демонстрації випікання безглютенових кондитерських та хлібобулочних виробів та приготування безглютенових страв та гарнірів. Практичні демонстрації випічки та приготування їжі провів Інг. А. Брандштетерова, інж. Є. Бадова, до н. К. Морвайова, до н. З. Дернак та пан Матуш із SOŠ Farský 9. Організатором заходу виступив інж. Д. Даубнерова, інж. J. Krošláková та п. P. FerienDЌík. Учасники взяли додому невелику книгу рецептів, рекламні матеріали та продукти без глютену, придбані за вигідною ціною безпосередньо у виробників. Дегустація безглютенових продуктів була пов'язана з дегустацією деяких натуральних безглютенових молочних продуктів від Rajo a.s.

Окрім практичної частини з демонстрацією випічки різноманітного асортименту випічки та страв для целіакії з безглютенової борошна від виробника Novalim, для целіакії також були підготовлені цікаві лекції та презентації.

Інж. М. Гайташ поінформував присутніх про новини щодо целіакії у сфері наркотичної політики.

Інж. Дж. Попрак представив компанію Novalim, що займається виробництвом продуктів для безглютенового та низькобілкового харчування, її продукти та принципи виробництва безглютенових продуктів, які повинні відповідати вимогам, щоб відповідати дієті без глютену.

Інж. Б. Шухайдова, консультант переможної роботи загальнословацького туру професійної діяльності загальноосвітньої школи в галузі гастрономії, гостинності та туризму, представив діяльність Середньої школи безглютенової їжі та двох цікавих учнів школу. Дана Симонова, яка представляла школу на міжнародному семінарі в Абу-Дабі з роботою «Дієтична безглютенова дієта», де словацька делегація виграла золоту медаль. За цим успіхом також хотів би стежити майбутній випускник Адам Двошак, який представив наміри своєї роботи, яка також буде присвячена дієті без глютену.

Закрила лекції Дагмар Свободова, яка від імені Stuvital вразила присутніх лекцією про наукові завдання в галузі безглютенової дієти, яку вона вирішує ще студенткою університету.

Семінар користувався великим інтересом та увагою не лише целіакії, а й широкої громадськості. У ньому взяли участь близько 250 відвідувачів, які поїхали дуже задоволені. Опитування показало, що вони хотіли б провести більше подібних навчальних заходів, пов'язаних з практичними демонстраціями та інтерв'ю з експертами та виробниками.

Написав: Ing. Бригіта. Шухайдова, SOŠ Farského 9, Братислава