Все, що є сливою

автор

Загальновідомо, що чорнослив полегшує застій,
І ЗАХИСТ ПРОТИ ХВОРОБ. ДЕЯКІ ПЛЮСИ ПРИЧИНИ СЛИВИ.

Ви не великий шанувальник слив? Ти не один! Жінки у віці від 25 до 54 років негативно реагували на чорнослив, тому змінили назву на «сушену» сливу. І це спрацювало! Вживання цього надзвичайно солодкого фіолетового фрукта втекло в небо. Не дивно, що це не було популярною їжею через ефект запору.

Чорнослив (або чорнослив) дуже допомагає при лікуванні скарг на травлення як проносного. Він містить клітковину і сорбіт, цукровий спирт, що розріджує стілець, а його проносне з'єднання - дифеніл ізатин. Ще одна перевага полягає в тому, що цей солодкий містить лише 30 калорій і має багато інших переваг для здоров’я.

Захищає від таких захворювань, як рак

Сливи не тільки захищають вільні радикали в мозку, але також допомагають запобігати хронічним захворюванням, таким як серцево-судинні та ракові захворювання. Чорнослив містить велику кількість рослинних поживних речовин. У ньому особливо високий вміст двох окремих фітонутрієнтів: неохлорогенної та хлорогенної кислоти. Численні дослідження показують, що сливи допомагають уникнути пошкодження клітин. Фітонутрієнти дуже важливі для клітин та мозку. Ці сполуки пригнічують окислення холестерину, ЛПНЩ в організмі, тим самим запобігаючи хронічним захворюванням.

Це допомагає запобігти діабету 2 типу та ожирінню

Високий вміст розчинної клітковини у сливах та чорносливі допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Розчинна клітковина уповільнює відтік їжі зі шлунка, тим самим затримуючи всмоктування цукру в кров. Це також підвищує чутливість організму до інсуліну. Розчинна клітковина в сливах допомагає насичуватися під час їжі, запобігаючи тим самим переїдання та набору ваги.

Сприяє зниженню рівня холестерину

Розчинна клітковина, про яку вже згадувалося, також допомагає регулювати рівень холестерину, оскільки сама поглинає надлишок жовчі. У печінці холестерин стає жовчю для перетравлення жиру. Коли ми їмо чорнослив, холестерин використовується для виготовлення жовчі для перетравлення організмом: більше жовчі, менше холестерину.

Поліпшує здоров’я кісток

Недавні дослідження показують, що сливи є найефективнішим фруктом, який бере участь у профілактиці та лікуванні остеопорозу, оскільки є багатим джерелом феноєвих та флавоноїдних сполук.

Чудове джерело вітаміну К та бета-каротину

Згідно з дослідженням 2013 року, бета-каротин насправді може зробити людей щасливішими. Це також допомагає зв’язувати вільні радикали, тобто змінює процес старіння. Вітамін К працює з бета-каротином для боротьби з ознаками старіння, але він зупиняє остеопороз і посилює кровообіг.

У п’ятницю, 7 вересня:

Меню: Бобовий гуляш, Сливові вареники (950 Ft)

Один курс: Рагу з овець (1350 HUF) -, Тушонка з пакальпа (1250 HUF) Рагу з яловичини (1550 HUF) і Рагу з оленини (1550 HUF)

Субота, 8 вересня:

Меню: Суп з печінкових пельменів, куряча грудка, фарширована рисовим рисом слив кориці, (950 Ft)

Щоденна пропозиція: Смажена рулька з гарніром та соліннями (1850 форинтів/порція)

Неділя, 9 вересня:

Меню: Холодний сливовий суп, смажені скибочки петрушки, наповнені сиром та шинкою, картопля петрушки, змішаний нарізок (950 фунтів)

Ми тепло вітаємо наших дорогих гостей!

Ресторан Мисливський Ріг

Sarsvas, Deák Ferenc u.9.

Чому добре «працювати» і пекти зі сливами?

Я вперше був на днях сливи у 2016 році на дні сливи, я радий прийняти запрошення ще раз цього року. Я суджу разом із майстром-кондитером Ільдіко Урбан, моєю дорогою колегою. Минулого року мені дуже сподобалось невелике видання, в якому були опубліковані попередньо подані рецепти, доступне кожному, таким чином, також просуваючи сливи.

Який ваш улюблений сливовий торт і чому?

Тапочки із сливового варення, виготовлені з класичних макаронних виробів зі шкіри, або тріскучі тапочки зі сливовим джемом. Це смаки нашого дитинства. Але саму сливу можна використовувати по-різному, наприклад, сиру просту змішану кухлю для печива, фруктовий пиріг, хліб із сухофруктів тощо.

Найкращий момент сливового дня?

Порівняно дешеві, прості плоди, які легко отримати, їх можна знайти майже у всіх садах. Легко зберігати легко і багато в чому, наприклад варення, компот, сушка. З нього готують чудове варення для зимових місяців, але також підходить для консервування. Сливовий бренді, який вважається мангарікумом, виготовляють із опалих слив, а сливи дають найкращі сухофрукти. Його можна вживати в сирому вигляді, в народі готувати, у фруктових супах. Чорнослив - відмінна закуска, але добре поєднується з деякими м’ясними стравами, особливо з дичиною. Він також присутній у чорносливі, який є у свіжих фруктах, до того ж більш концентрованому.

Інгредієнти:

  • 30dkg борошна
  • 10 cs розпушувача
  • 8 дкг цукрової пудри
  • щіпка солі
  • 12 дкг сала або масла
  • 2 яйця (1 для змащення)
  • 1 сметана

Для начинки:

  • 15 дкг сливового варення
  • 50 дкг сливи без кісточок
  • з відчуттям кориці
  • 5 дкг крупно нарізаних волоських горіхів

Підготовка:

Тісто замішують із інгредієнтів тіста, але відпочивати тісто після замішування не потрібно. Помістіть 2/3 тіста у форму для пирогів. Зверху намажте сливовим варенням, а потім посипте зверху корицевими сливами. Тісто, що залишилося, тонко розтягуємо, нарізаємо соломкою і терезимо пиріг. Промазати яйцями і посипати подрібненими волоськими горіхами. Випікайте при 160 градусах 40-50 хвилин при перемішуванні на повітрі.

Рекомендатор:

Чудовий вітальний торт, який легко і швидко зробити з будь-якого сезонного фрукта, не потрібно возитися з ним на кухні!

Що для вас означають дні сливових оленів?

Традиція, зустрічі, спільність, добрий гумор, веселість. Сьогодні можна сміливо стверджувати, що це найбільший фестиваль у місті, який поза оленячими рамками спочатку перетворився на регіональний, а потім повільно національний фестиваль.

У цей день нащадки приходять додому, житло повноцінне і починається фестиваль, заснований на збереженні традицій, де веселощі та веселощі є визначальним фактором, а все інше ґрунтується на ньому. Головне в казанах - варення, аромат якого пронизує місто, тоді як всі мистецькі гілки з’являються, служачи для розваги молодих і старих.

Яка ваша улюблена страва зі сливи і чому?

Перший і один з найважливіших - дерелі, другий, але майже таким же важливим є тапочки для джему з розсипчастого тіста.

Це були визначальні продукти харчування та тістечка мого дитинства. Я все ще відчуваю в роті смак того, що зробила моя мати, але, на щастя, дружина також робить їх дуже делікатно.

Що цей гастрофестиваль дарує місту?

Це допомагає людям, що живуть тут, почуватись краще, трохи відірватися від повсякденного життя, трохи відсвяткувати, повеселитися. До того ж, звичайно, це також традиційно сприятливо для туризму, оскільки в цьому випадку завжди є "аншлаг".

Найкращий момент сливового дня?

У два дні фестивалю за допомогою майстрів-кухарів я також готую обід для відвідувачів. Це трохи перебільшення, але це все ще правда, адже на виставковій кухні спочатку делегації міст-побратимів, потім мери району, і нарешті в неділю опівдні я готую страви, найважливіший інгредієнт яка завжди є сливою.

Тим часом є можливість поспілкуватися з людьми, можливість особисто познайомитися, і, нарешті, але не менш важливо, вони хвалять мою кухню, рецепт та спосіб приготування якої можна знайти на сайті.

Ми будемо раді бачити усіх вас
цього року XXI. На дні сливових оленів!

Міхалі Бабак
Мер міста Оленів

Про консервування

Один із способів зберегти фрукти з цукром - це консервування.
У селянських домогосподарствах до цієї світової війни цукор майже не використовувався для цієї мети. Вони мають широкий асортимент солодких варень та консервів, що зберігаються в цукровому розчині, нагріваються парою або гарячою водою. Версії консервування без цукру старіші. З них варіння варення зі слив є більш поширеним, з великою історією.

На рубежі століть у відомих районах вирощування сливи навіть не було випадку, щоб варення зі свіжих фруктів не варили, а зрідка готували з чорносливу. Варення з сливи вариться у великих кількостях, поки не загусне в міді. В основному застосовується у Бістріні та червоних сливах, які висівають без кісточок або висівають у котел. В останньому випадку варені → сливи пророщують, прориваючи крізь сітчасте пліткове покриття, а потім додатково готують. Згущене, затверділе, оригінальний 3-5 казанок варення поміститься в одному казані.

Як це зроблено?

Такий відвар готується за 12-24 години. Вони акуратно підпалюють знизу і ретельно перемішують. Казан розміщують у вкопаній у землю ямі, у дворовому казані з бруду та глини, а нещодавно - у фабричному металевому казані. Її приклад закопаний зовні. Для перемішування використовують дерев’яні ложки з довгими ручками, великими круглими або видовженими (часто проколеними) головками.

Наприкінці минулого століття подекуди існував легший у пересуванні та більш ефективний змішувальний пристрій (вітрило). Готове варення та аромат сливи заливають у звичайні гончарні горщики, кружки та шовк (Сату-Маре) і часто ставлять у піч після випікання, щоб вони надійніше затверділи. Його потрібно лише прив’язати до пилу. Виготовляється також керамічний горщик з кришкою, виготовлений у Великій рівнині.

Сливове варення можна зберігати роками. Найважливіша його роль була в годівлі східної частини угорського населення, де її також регулярно їли з кукурудзяною м’якоттю. - Ми знаємо про виготовлення фруктового сиру в Самошаті, Ердохаті, Березі та Дебрецені. Його назва тут - сливовий смак, відповідно. слива. Її готують із червоних слив та інших кислих сортів у вигляді варення, щільного, а потім розливають у кілька шарів довжиною, півметра завширшки, з низькими краями дощечки. Його можна зняти з дошки, коли сушать на сонці або в духовці. Фруктовий сир, висушений одним пальцем, зберігається згорнутим або нарізаним на менші дошки. Розчиняють у воді, їдять для хліба, варених макаронних виробів, бульйонного супу (cibere).

Коротка історія сливових пельменів

Сливові вареники - класична страва угорської гастрономії. Сюди входить фарширована локшина, яку ще називають гарячою ресторанною локшиною. Деякий час його вважали «жалкуючим» жанром, представники якого, такі як краб, сирний вареник тощо, переважали з часом. Хоча ці макарони подобаються всім, це було чудовим відкриттям для тих ресторанів, які знову почали класти у своє меню пельмені зі сливою та гарячі фаршировані макарони.

Приготування сливових вареників не по-диявольськи, але потрібно точно знати прийоми приготування тіста, щоб воно не було ні крихітним, ні розміром з гарматне ядро, а тісто просто покривало сливи, бо якщо з нього під час витікають слива, кориця та цукор готування, тоді готування води стане приємнішим, ніж вареники, які ви виймаєте. Ці класичні страви довіряють навіть не кухарям ресторанів, а анонімним кухарям, у яких наука виготовлення макаронів в руках. Багато людей здійснюють паломництво до цих місць, щоб отримати свіжі сливові вареники.

Макарони були стравою, відомою з давніх часів, і спогади про етруські гробниці, розкопані в Італії, зберегли написи, що відображають різні етапи виготовлення макаронних виробів, прикрашені фігурами. У деяких гробницях археологи навіть знайшли посуд, необхідний для приготування тіста.

Під час великих масових міграцій середньовіччя людей годували сушеними макаронами. Так у Європу потрапило виготовлення тіста, яке було широко поширене в епоху Відродження, але довгий час залишалася лише привілей аристократичних кухонь. У XIX ст. століття ще не було такої кількості форм і смаків макаронних виробів, як споживають люди сьогодні. Італійці знали переважно макарони, в інших місцях майже тільки макарони з локшиною, їх також вживали лише в супі. Для збереження на той час людям було доступно лише сушіння. Це не дало можливості довше зберігати фаршировані макарони, про що угорські домогосподарства дізналися на австрійських прикладах. Виготовлення випічки було привезено до Угорщини французькими майстрами, але домашня випічка поширилася за угорськими сімейними столами після австрійських кухонь, що вже дало багато натхнення та прикладів.

Основний рецепт класичного сливового вареника

Свіжоприготовленим сливовим вареникам потрібно 1 кг картоплі, пів кг слив без кісточок, 35 дкг борошна, 13 дкг вершкового масла, 1 ложка мокко меленої кориці, 10 дкг панірувальних сухарів і коричного цукру для змазування.

Підготовка: Картоплю наріжте кубиками і варіть, проривайте і охолоджуйте. Тим часом сливи позбавлені кісточок. Перемішайте борошно, 3 дкг вершкового масла, щіпку солі і ретельно вимісіть. На борошняній дошці бл. Його розтягують до товщини 5 мм і розрізають на бічні квадрати 6х6 см. Помістіть 1 око сливи в центр кожного квадрата і посипте щіпкою кориці.

Складаємо вершини з тіста і згортаємо їх у вареники між нашими двома долонями. Обережно помістіть в окріп. Якщо вони піднімаються на поверхню води, готуйте ще 3-5 хвилин. Тим часом все інше - чи тостимо ми панірувальні сухарі. Пельмені виділяють ситовою ложкою, відціджують і закручують у панірувальних сухарях. Покладіть на тарілку, посипте корицею цукровою пудрою.

Скуштуйте у Szarvas!

Однак для тих, у кого занадто велика мацера для виготовлення і воліють придбати її готовою, ми маємо добрі новини. Як завжди, його можна буде придбати в кількох місцях під час Сливових днів у Сарвасі/8-9-10 вересня./райські сливові вареники!