Дуже швидкі домашні заварні креми
Домашні заварні креми можна робити різними способами, і, залежно від обраної кулінарної техніки, це може зайняти короткий або тривалий час.
Вони також будуть дуже здорові, оскільки ми можемо вибрати всі інгредієнти, з якими ми їх виготовляємо.
Рецепт простого флангу, карамельний флан наприклад, це буде:
■ 5 жирних яєць
■ 120 г цукру
■ 1 щіпка тертої цедри лимона або ванільного цукру
■ 6 децилітрів незбитого молока = 600 г.
■ 2 або 3 столові ложки цукру
■ і 3 або 4 столові ложки води для карамелі
Ванільний цукор Його можна придбати таким чином у невеликих баночках, які служать довго, оскільки ми будемо використовувати лише щіпку, а ванільний смак дуже концентрований.
Ми також можемо приготувати його вдома, поклавши звичайний цукор в герметичну ємність з 1 або 2 ванільними паличками, які також купують так.
Приготування карамельного флану традиційним методом
У фланеру, яку ми збираємось використовувати, покладіть столові ложки цукру і на повільному вогні та обережно, щоб він не пригорів, зробіть карамель. Коли цукор розсипається, переверніть форму, щоб вона охопила все дно. Якщо ця цвіль підгоріла, візьміть її з використанням термічних рукавиць або рукавичок, спеціальних для традиційної печі.
Приготування карамельного флану в мікрохвильовці
У скляну форму для фланців, щоб вона була придатною для мікрохвильовки, додайте столові ложки цукру і трохи води, достатньо, щоб весь цукор був повністю вологим, але без надлишків.
У мікрохвильовці ви не можете просто скинути цукор у форму і просто вкласти його, оскільки молекули цукру дуже швидко поглинають електромагнітні хвилі, що утворюються цим маленьким приладом, і цукор дуже швидко згорає, утворюючи чорні і дуже тверді скоринки, які стануть гіркий.
Покладіть його в мікрохвильову піч на максимальна потужність дуже мало часу. Через кілька секунд ми побачимо, що цукор разом з теплом розчиняється і спочатку проходить через різні фази сиропу, легкого сиропу, сиропу до межі пухкої нитки, до товстої нитки, м’якої кульки, твердої кулька ... поки не дійде до карамельної фази. Не дозволяйте їй приймати забагато кольору, бо вона буде гіркою.
Дайте йому охолонути і застигнути.
Ви також можете зробити цей флакон в мікрохвильовці в окремих блюдах, де сир є кращим і рівномірнішим, ніж у великій формі. Якщо ці форми виготовлені з якісного силікону, цукерки можна робити безпосередньо в них, як я вже пояснював раніше.
Приготування флангу традиційним способом у духовці
Як вам потрібно це зробити в духовці, в бейн-марі, і це може зайняти від 45 до 60 хвилин, я навіть не пояснюю вам.
Виготовлення флангу в супершвидкому горщику
На мій погляд, це в супер швидкий горщик де краще, з більшою якістю та швидкістю виготовляється будь-який фланець. Виберіть фланеру з кришкою і зробіть карамель внизу традиційним способом, як я вже пояснював, зверху нагрівальної пластини, ніде не горіючи. Нехай охолоне.
Тим часом змішайте всі інгредієнти рецепту, не надто збиваючи яйця, і коли карамель повністю охолоне, вилийте цю суміш у форму і закрийте її.
На дно горщика налийте 100 або 200 грамів води і поставте багажник, який є у багатьох, або його кошик зверху.
Зовнішній вигляд правильно зігнутого флангу такий.
Ви можете зробити безліч різних фланців, мигдалю, фундука, шоколад, кави ...