У наших попередніх статтях ми розглянули процедури ліцензування, на яких базується безпека споживання не енергоємних підсолоджувачів (тут), та оглянули групи цих підсолоджувачів (тут). На завершення нашої серії ми перерахуємо теми, які найчастіше виникають серед непрофесіоналів у зв'язку зі споживанням підсолоджувачів.

2, підсолоджувачі порушити склад здорової кишкової флори. Дійсно, факт, що ці підсолоджувачі потрапляють в товсту кишку майже в майже неперетравленому стані, де вони розщеплюються кишковими бактеріями, тоді як кількість придатних для них поживних речовин збільшується, їх частка змінюється. Це називається пребіотичний ефект, який у складі підсолоджувачів складається в основному з цукрові спирти характеристика. Цукрові спирти як пребіотик (тобто як поживні речовини для мікроорганізмів, які в природі містяться в кишковій флорі) що поводиться вони можуть змінювати склад кишкової флори в сприятливому напрямку. Згідно з комплексним дослідженням, що підсумовує дослідження на сьогоднішній день помірне вживання цукру з алкоголем збільшує кількість біфідобактерій в результаті, що можна вважати позитивним ефектом. (Повну статтю можна прочитати тут.) Слід зазначити, що для досягнення цього позитивного ефекту кишкові бактерії також виробляють гази (водень, метан), які можуть викликати здуття живота, дискомфорт у животі та діарею у чутливих людей. Ці симптоми можна полегшити/усунути, використовуючи наступні «практики»:

  • Коли використовується підсолоджувач, його завжди починають з низьких доз, кількість поступово збільшують;
  • Не покладайтесь на досвід інших з цього питання, оскільки ступінь здуття живота може сильно відрізнятися від людини до людини, тому "фази експерименту" не уникнути;
  • Підвищена фізична активність і достатнє споживання рідини можуть полегшити симптоми;
  • Якщо ваше тіло чутливе до набряклості речовин, крім підсолоджувачів, варто звернути увагу на інші пухкі продукти харчування (наприклад, крім бобових, хрестоцвіті квіти, вживання цукрового алкоголю може посилити симптоми).

Маючи на увазі ці принципи, в більшості випадків ви можете знайти ідеальну кількість, яку людина може споживати безпечно: так вам не доведеться відмовлятися від позитивного пребіотичного ефекту, але вам не доведеться страждати від будь-яких неприємних симптомів або.

Це також правда баланс кишкової флори не може бути змінений чисто підсолоджувачами. Існує досить велика кількість продуктів харчування та дієтичних добавок, які впливають на склад та частку мікроорганізмів у кишечнику: від квашеної капусти до кефіру та йогурту, ферментованих соєвих продуктів та все моднішої комбучі - все це може викликати цей ефект. І пам’ятайте не всі пробіотики та/або пребіотики, що продаються як дієтичні добавки! Вплив таких продуктів харчування та дієтичних добавок у багатьох випадках вже виявився особливо корисним!

life

Ми знаємо про них достатньо?

(Примітка: Для кишкової флори не лише абсолютна кількість, але й частка окремих видів та родів, що її складають також може вплинути на функціонування організації. (Повідомлення в блозі на цю тему було написано раніше, читайте тут.) Необхідно буде вивчити кожен підсолоджувач окремо в клінічному дослідженні на людині.)

3, Підсолоджувачі вони не допомагають вам схуднути. Ну це правда, ви не можете насправді сперечатися з ним. Але це не їхня справа. Люди, які страждають надмірною вагою або страждають ожирінням, не схуднуть, додавши в ранкову каву сахарин замість цукру. Стійке зниження ваги вимагає зміни загального способу життя на основі регулярних фізичних вправ і правильного харчування. Разом. І правильний раціон означає це ми звертаємо увагу на всю дієту. Хоча неенергетичні підсолоджувачі можуть заощадити кількість енергії, яку ми вживаємо з цукром, ми не заходимо досить далеко, якщо розбиваємо наші дві упаковки солоного фундука щодня зі спокійною душею і приймаємо рішення про вміст нашого холодильника о 10 дюймах. вечір. Загалом, варто зазначити: ЕНЕРГЕТИЧНІ ЗАСОЛОДЖУВАЧІ НЕ СПОЖИВАЧІ!

Вони не допомагають схуднути ...

4, "Вони обманюють тіло", викликають відповідь на інсулін. Тут ми можемо знайти своєрідні міркування про те, що організм готується до надходження багатої на поживні речовини їжі під впливом солодкого смаку, а оскільки не отримує її, реагує падінням цукру в крові та почуттям голоду. Я здогадуюсь, що воно тут про головну фазу травлення може бути словом. Головну фазу також зазвичай називають фазою "голови", заснованою на існуючому фізіологічному явищі, яке до того, як стіна потрапила нам у рот - від простого зору і запаху їжі, навіть від думки - починається функціонування травної системи. У цей момент починається відділення травних соків (включаючи інсулін!), І організм готується до їжі найближчим часом. Таким чином, цей тип виробництва інсуліну викликається зовнішніми стимулами, перерахованими вище. Виходячи з цього, секреція інсуліну, спричиненого солодким смаком, становить приблизно. це може збільшити вироблення інсуліну настільки, наскільки ми спостерігаємо за рекламою шоколаду або проходимо перед пекарнею. На мій погляд, не виправдано звинувачувати підсолоджувачі у явищі, для якого навіть думки про будь-яку їжу достатньо, щоб викликати. Цей ефект не є специфічним.

5, Не давати маленьким дітям. Я можу ідентифікуватися з цією ідеєю. Мед у віці до 1 року особливо небезпечний через ботулізм, тому його не дають, навіть якщо їжа пройшла процеси термообробки (наприклад, мед пудзедлі). Тому У віці до 1 року не додайте маленькому цукор або мед, а також підсолоджувач.! За необхідності ми можемо підсолодити напр. з бананами.

Однак старше 1 року палітра починає розширюватися. Конкретних рекомендацій щодо того, з якого віку можна давати дитині підсолоджувач, не дано, але експерти погоджуються з цим підсолоджувачі слід застосовувати дітям, якщо є конкретна причина здоров'я (наприклад, ожиріння, діабет). В іншому випадку рекомендується уникати їх. Однак у цій делікатній темі слід врахувати деякі аспекти:

І тут виникає проблема: що це все означає на практиці? Є безліч продуктів, що містять підсолоджувачі: окрім мюслі, скибочок мюслі, фруктового йогурту, нам також доводиться рахуватися з продуктами, про які спочатку ми навіть не думали: їх ми можемо знайти, наприклад, у кетчупі, але фруктозний сироп може містити також ковбасу або піцу з мірелітом. Тож ми не можемо повністю їх виключити. Але є певний спосіб зменшити споживання:

  • Якщо ви подорожуєте або з якихось причин не можете забезпечити їжу вдома, запакуйте фрукти або просту їжу, виготовлену спеціально для дітей без підсолоджувачів (наприклад, дитяче печиво);
  • Ми самі перевіряємо етикетку продуктів, щоб продукт не накопичувався в підсолоджувачах! Чи не найцікавіше читання, але найдоцільніший метод правильного вибору!
  • Якщо ми використовуємо підсолоджувачі або у прихованому джерелі (наприклад, ковбаса), маленький все одно їх з’їв., поспостерігайте, чи не викликала вживання здуття живота або діарею. Якщо так, цього конкретного продукту та підсолоджувача, що використовується в ньому, надалі буде уникнути!

Ви не можете піти, не звернувши уваги ...

Тож зверніть увагу і зверніть увагу.

Однак, крім зазначеного, жодна дитина не захворіє, якщо ви зможете скуштувати сімейну їжу із смаком підсолоджувача з 2-3 років. Таке споживання підсолоджувачів притаманне XXI. століття, і в дозі, яка дотримується вищезазначених міркувань, не повинно бути проблемою. 100% виключення цих речовин з раціону накладає на батьків тягар та розлад для дітей, що не виправдовується потенційною користю. Тож ніхто не повинен каятися, якщо, крім прагнення до здорового харчування, ваша дитина все ще споживає деякі приховані підсолоджувачі, які містяться в їжі, незважаючи на всі наші зусилля.!

У нашій наступній статті ми детально розповімо, як зазначені вище аспекти будуть змінюватися по-різному, якщо використання підсолоджувачів дійсно виправдано для дитини? Що робити дитині (або навіть дорослій людині), якщо вона страждає на діабет? Якщо у вас ожиріння? Якщо параметри жиру в крові неправильні? Коротше, що робити, якщо когось змушують споживати підсолоджувачі за станом здоров'я?

Франциско Хав'єр Руїс-Охеда, Хуліо Плаза-Діас, Марія Хосе Саес-Лара, Анхель Гіл: Вплив підсолоджувачів на мікробіоту кишечника: огляд експериментальних досліджень та клінічних випробувань. 2019. Advences in Nutrition doi: 10.1093/advances/nmy037

Адрієнн Ленхарт, Вільям Д. Чей: Систематичний огляд впливу поліолів на здоров'я шлунково-кишкового тракту та синдром подразненого кишечника. 2017. Досягнення в галузі харчування doi: 10.3945/an.117.015560

Шандор Елек: Про безпеку підсолоджувачів. Угорський лікар, 2006.

Шандор Мелег: Чи варто боятися підсолоджувачів? Їжа, жовтень 2018.