Напевно багато людей стикалися з крихітними, білосніжними, схожими на перлину цікавинками на полицях супермаркетів, які користуються все меншою популярністю у багатьох європейських країнах. Вони називаються намистинами тапіоки.
Родом із північної Бразилії, але дуже поширений у всій Південній Америці і навіть Африці, він походить від коренів маніоки, також відомий як маніока, і може використовуватися в самих різних варіантах на кухні завдяки нейтральному смаку. Комерційно його можна знайти у вигляді борошна тапіоки та перлів, які ідеально підходять для згущення всіх видів їжі, оскільки вони є фактично різновидом крохмалю. Оскільки він не містить глютену, навіть ті, хто чутливий до нього, можуть спокійно його вживати. Крім того, це виглядає досить цікаво і дуже легко зробити!
З нього також можна готувати найрізноманітніші солодкі делікатеси. Приправлений молочними інгредієнтами, кокосовим горіхом або ваніллю, його можна перетворити у спеціальний пудинг за допомогою дрібних напівпрозорих намистин. Це пов’язано з тим, що намистина тапіоки розм’якшується під впливом тепла, але вона не втрачає своєї маленької круглої форми, лише напівпрозорим стає білий колір. Хоча це вимагає певної попередньої обробки, воно полягає лише в тому, щоб замочити його в холодній воді протягом 20-30 хвилин перед використанням, а потім видалити з нього мокнучу воду. Звідси це завершується дуже швидко.
У теплі літні дні або коли вам потрібно відносно легкий десерт викликати на столі за порівняно короткий час, корисні креми, які можна різноманітно різними способами. Однак зараз я переконався не лише в тому, що він не містить глютену, але і в тому, що молочні інгредієнти не потрапляють у десерт, але він смачно смачний. Так народилася ідея фруктового делікатесу, можливо, трохи незвичного на перший погляд, але тим більш захоплюючого за фактурою. Хоча тапіока є екзотичним інгредієнтом, інші інгредієнти досить домашні.
Я зробила легке літнє ласощі зі свіжим нектарином та абрикосовим соком. Щоб зробити новинку ще більш чарівною та зручною у використанні, я замість традиційної скляної чашки наповнив її веселими силіконовими формочками. Заради кольорової кавалькади та турбонаддуву смаків я подав цей делікатес з кількома полуницями пізніх очей.
Десерт з тапіоки нектарин
Інгредієнти для 4 осіб:
7 dkg перлів тапіоки (доступні в супермаркетах, делікатесах)
5 дл абрикосового соку хорошої якості
1 дл холодної води + стільки, скільки зможете зручно накрити намистини
1 столова ложка цукрової пудри, змішаної з ваніліном
2 л апельсинового лікеру (за бажанням)
1 ложка мокко меленого кардамону
3 штуки здорових твердих нектаринів
Служити:
нектарин
Полуниця
Підготовка: Я розмістила намистини тапіоки в глибокій мисці, наливаючи на неї стільки води, скільки зручно накривала. Я даю постояти хвилин 20. За весь цей час намистини приємно набрякли.
3 нектарини я нарізала невеликими кубиками, не очищаючи і відклала в сторону.
Я відфільтрував намистини тапіоки. Я скропив його в чайнику, налив абрикосовий сік і воду, приправив цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, кардамоном, і концентрував на середньому вогні, при постійному помішуванні, близько 8-10 хвилин.
Потрібно бути обережним при змішуванні, оскільки воно легко горить і не є перебільшенням, тому для досягнення потрібної консистенції потрібно стільки рідини!
Він виготовляється, коли намистини перетворюються на напівпрозорі крихітні кульки. У ту спеку я змішав свіжий нарізаний кубиками нектарин і розподілив його у малих формах. Я відпочивав у холодильнику 2 години, а потім подавав із фруктами.