вітаміни, самі того не усвідомлюючи, вони є частиною нашого звичайного щоденного раціону.
Вони складають гетерогенну групу природних речовин, спільне в тому, що їх наявність необхідна живим організмам для правильного розвитку їх життєвих функцій. Вітаміни втручаються прямо чи опосередковано в безліч і складні системи хімічних реакцій (метаболізму), що відбуваються в живих істотах.
Вітаміни класично називаються буквами алфавіту, і завдяки одній з їх властивостей вони були розділені на дві групи: ті, що розчиняються в жирі (розчинні у жирах): A, D, E, K і F, і ті, що розчиняються в вода (водорозчинна): B і C.
Хоча щоденна потреба у вітамінах мінімальна, важливість цих речовин полягає в тому, що організм не може їх виробляти (синтезувати), і тому ми безпосередньо залежамо від того, що ми вживаємо з їжею або що ми піддаємось впливу сонця, наприклад у разі вітаміну D; А оскільки жодна їжа не містить усіх необхідних вітамінів, наш раціон повинен бути неодмінно різноманітним.
Яких хвороб не вистачає?
Практично повна нестача вітамінів може призвести до дефіцитних захворювань, яких зараз майже немає в розвинених країнах, таких як цинга (відсутність вітаміну С), пелагра (відсутність вітаміну В1) або рахіт (відсутність вітаміну D).
В даний час відомо, що значний дефіцит вітаміну А не тільки спричиняє сліпоту, але також є причиною важливих імунних проблем, що спричиняють численні дитячі смерті, заради яких в останні роки ВООЗ та ЮНІСЕФ провели глобальну кампанію щодо цей вітамін призначений для дитячого населення та вагітних жінок у країнах, де недоїдання рясне і найбільше страждає від цього дефіциту їжі.
Які хвороби виробляє надлишок вітамінів?
Хоча загалом про вітаміни ми говоримо лише про їх дефіцит, надмірне споживання вітаміну також може спричинити захворювання (отруєння). Ці проблеми характерні для жиророзчинних вітамінів, оскільки, коли їх внесок надмірний, вони зберігаються і накопичуються в організмі. Найпоширеніші випадки отруєння вітаміном D і вітаміном А
Чи повинні діти отримувати вітамінні добавки?
Педіатри рекомендують вводити немовлятам протягом першого року життя добавки вітаміну D у вигляді крапель. Це особливо важливо в зимові місяці, і якщо ви живете в погано сонячних регіонах, оскільки цей вітамін виробляється в основному в самій шкірі завдяки сонячним променям. Адаптовані формули також доповнені вітамінами, хоча для отримання рекомендованої кількості вітаміну D було б потрібно споживати більше літра молока на день.
Не слід змушувати дітей бачити, що їм потрібно приймати таблетки або сиропи, щоб бути міцними та здоровими. Вітаміни містяться в їжі, а різноманітна дієта, яка також включає сирі продукти, такі як фрукти та деякі овочі, забезпечує більш ніж достатню кількість вітамінів, що робить їх непотрібними і навіть може завдати шкоди здоров’ю, приймаючи вітамінні добавки у формі фармацевтичних або рослинні продукти.
Ми повинні їсти продукти з чотирьох класичних груп щодня, і, отже, всі наші потреби у вітамінах будуть більш ніж покриті:
| хліб та крупи | овочі та фрукти | молочні продукти | м'ясо, риба, яйця та бобові |
| краще, якщо вони цілісні | найкраще помаранчеві та темно-зелені овочі | найкраще з низьким вмістом жиру | краще більше бобових, нежирного м’яса та риби |
Людям із жорсткою вегетаріанською дієтою можуть знадобитися вітамінні добавки, головним чином вітамін В12.
Чи підвищують вітаміни апетит?
Поширеною помилкою є те, що вітаміни підвищують апетит дітей. Апетит не змінюється введенням вітамінів, ліки, які виробляють цей ефект, не забезпечують організм необхідними поживними речовинами, а просто викликають "штучне" відчуття бажання їсти (крім того, щоб спати) у тих, хто які їх отримують.