Угорські кулінарні традиції відомі як анісовий порошок, римський кріп, італійський кріп, віденський кріп і навіть німецький кмин, Арігонг та Венкель заради повного хаосу.
Крадіжка фенхеля та вогню
Про його тисячолітню присутність добре свідчить той факт, що, згідно з грецькою міфологією, Прометей піднявся на Олімп і сховав вугілля від людей у жеребця, щоб за допомогою вогню підняти їх над тваринами. Справжньою батьківщиною кропу є, мабуть, Сирія, звідси він поширився по всьому світу. Вперше його культивували в Італії в Європі, а до 18 століття він вже був широко поширений у Франції.
Сьогодні більша його частина виробляється в Європі, Азії, Австралії та Північній Америці. Часто поза культивуванням його вже вважають бур’яном у деяких районах Північної Америки та Австралії.
Кріп на кухні: бульба, зелень, насіння
Бульба займає своє місце як суп, гарнір, сирий або навіть солодко приготований. Варто придбати по одному бульбі на голову, якщо ми зробимо з нього гарнір, то можемо розраховувати на половину бульби на людину для салатів. Зазвичай його використовують розрізаним навпіл або розрізаним на пластини. Якщо готувати на пару, готування має зайняти не менше 45 хвилин. Ми також можемо запекти його в духовці з оливками, ароматизованими невеликою кількістю цукру.
Багато клянуться сирим фенхелем, вони також люблять варені макарони в сирому вигляді.
Ви можете вирізати смужки з фенхелю і запропонувати їх у компанії з іншими овочами з соусами для занурення. Він добре гармонує з динею та шинкою, в салатах ми можемо обдурити ананасом та апельсином.
Його зелень схожа на кріп, тому рибні страви ви можете добре ароматизувати. Він подобається своїм анісовим смаком.
Насіння справді є плодом фенхелю. Свіже зелене або коричневе насіння кропу є сировиною для китайської п’яти спецій. Ми також можемо приправляти ним супи, овочі та солодощі. Це чудовий ароматизатор для житнього хліба, він також міститься в італійських ковбасах.
На додаток до білого полину та анісу, фенхель є Зеленою Феєю, основним смаком абсенту.
Здоровий
Він також містить вітамін С, фолієву кислоту та вітамін А. Він також багатий залізом, але його калорійність низька: 34 ккал/100г. Його коріння популярні завдяки своїм діуретичним та нирковим очищувальним властивостям, листя допомагають страждаючим від шлункових захворювань, а також рекомендується при скаргах на менопаузу.
Чай з фенхелю використовується для зняття спазмів, а також ефективний при менструальних болях і болях у шлунку. Його також додають до проносних чаїв для заспокоєння спазмів. Немовлятам, у яких болить живіт, також готують щіпку чаю з фенхелем, щоб утримати деформаційні гази, властивість, яку вже описав Гіппократ. Збільшує вироблення молока у годуючих матерів.
В індійських ресторанах після їжі ми отримуємо смажений кріп та аніс, щоб ароматизувати рот та стимулювати травлення.
Він також корисний при проблемах з диханням, а його антикатаральний та відхаркувальний ефект відомі давно. Також кажуть, що це підсилювач очей. Він вилікувався від укусів змій у Китаї та Індії.