Фенхель зазвичай ототожнюють з італійською кухнею, хоча його вирощують у всьому світі і є популярним овочем та травою. Його вирощування є значним і в Угорщині, але його не можна назвати повсякденним або популярним овочем. Ось кілька порад щодо придбання, зберігання та використання того, що багато хто знає рецепт кропу слідувати.

посуду

Про кріп

  • Фенхель походить із Середземномор’я, саме тому він є одним з найважливіших інгредієнтів середземноморської кухні. Сьогодні його вирощують у всьому світі не тільки як їжу, але і як траву.
  • Насіння фенхелю - одна з основних спецій індійської, середземноморської, китайської та арабської кухонь, з якої також готують випічку, макарони та тістечка.
  • Фенхель (фіноккіо) - один з найважливіших овочів в Італії, де його регулярно вживають в сирому вигляді як салат, змішуючи з макаронами та ризотто, а також поєднуючи з ковбасами та фрикадельками.
  • Фенхель протягом століть був ліками від недуг шлунка. Детальніше про різновиди та фізіологічний вплив кропу >>

Купівля

Якщо це можливо, ми купуємо його разом із зеленими стеблами та пернатим листям, оскільки це багато говорить про його свіжість. Стебла і листя повинні бути красиво зеленими, ароматними, але не цвісти. Бульба не повинна бути дерев’яною, строкатою, жовтою або коричневою, а повинна бути твердою і пахнути анісом. Він може бути круглої або подовженої форми, але, як правило, трохи плоский (тобто не округлий) - і чим він менший, тим слабший і солодший!

Зберігання

Зберігайте бульби кропу цілими в холодильнику до тижня, бажано, загорнувши у вологий кухонний рушник - і використовуйте їх якомога швидше! Зберігати насіння слід у сухому місці, у закритій коробці або пляшці.

Використовуйте

  • Бульби фенхелю є найздоровішими сирими - тертими, доданими в салати та макарони. Струганий, тонко нарізаний скибочками ідеально підходить для салату з салату з салату з капусти або суміш з грецьким йогуртом та подрібненими листям м’яти.
  • Сирець може бути ідеальним хрускотом, який можна подати із зануренням. Особливо це подобається маленьким дітям - корисну закуску можна подати з перегноєм.
  • Вичавлений сік бульби чудово підходить для проблем зі шлунком або детоксикації.
  • З бульб ми можемо робити супи, овочі, соуси, але їх також можна готувати на пару, запікати і смажити на грилі.
  • Класичним супутником кропу є лосось - у всіх поєднаннях (наприклад, копчений лосось із сирим струганням, лосось на грилі як соус).
  • Його зелений, як кріп, чудово поєднується з рибою. Його також можна використовувати для заправки овочів, соусів або для ідеального омлету.
  • Насіння кропу є однією з основних спецій індійської, середземноморської, китайської та арабської кухонь, однак, їх не слід завищувати через його сильний аромат. Чудово підходить як чай при проблемах з травленням, застуді, кашлі, бронхіті.

Поради

  • Ми завжди нарізаємо його уздовж або товстими гвоздиками, або тонкими смужками.
  • Не викидайте листя і плодоніжки - якщо вони не потрібні для рецепта, стебло може стати дуже хорошою суповою основою, а лист можна використовувати як зелену спецію.
  • На грилі та випічці може зайняти багато часу - але не перестарайтеся, це трохи гарно (al dente), інакше воно буде жувальним.
  • Молодий, фенхель найкраще підходить для приготування овочів та супів.
  • Фенхель чудово підходить для дієти, схуднення та здорового харчування, оскільки сприяє травленню, стимулює обмін речовин, очищає внутрішні органи та має низьку калорійність. Більше овочів >>

Рецепти фенхелю

Список рецептів кропу нижче постійно поповнюється.