1. Вибір здорової їжі. Купуючи, віддайте перевагу термічно обробленій їжі. Їжа, споживана в сирому вигляді, ретельно миється.
2. Ідеальне приготування їжі.
3. Витрата відразу після варіння. Коли приготовлену їжу залишають при кімнатній температурі, мікроорганізми, які пережили процес приготування, починають розмножуватися.
4. Правильне зберігання продуктів. Якщо їжу потрібно готувати заздалегідь, її слід зберігати або теплою (близько 60 ° C), або в холодильнику (нижче 10 ° C). Помилка полягає в тому, щоб зберігати більше гарячої їжі в холодильнику. Центр їжі може тривалий час залишатися вище 10 ° C, і мікроорганізми розмножуються.
5. Ретельне нагрівання їжі. Приготовлену їжу необхідно розігрівати при температурі не менше 70 ° C.
6. Уникайте перехресного забруднення сирої та вже приготованої їжі. Безпечно приготовлена їжа може бути вдруге забруднена сирою, безпосередньо на дотик або побічно, використовуючи той самий ніж, обробну дошку тощо.
7. Миття рук необхідно перед початком приготування їжі, коли робота переривається, після обробки сирої їжі і, звичайно, після відвідування туалету або перепакування дитини.
8. Чистота кухонного обладнання. Їжа може бути забруднена мікроорганізмами з робочих поверхонь та кухонного начиння.
9. Захист їжі від комах, гризунів та інших тварин, які також можуть передавати патогенні мікроорганізми.
10. Використовуйте виключно для пиття води для приготування їжі. Якщо є сумніви щодо якості води, призначеної для приготування їжі, її потрібно кип’ятити.