(Тибетські гриби, йогуртовий завод, йогуртовий гриб, йогуртовий гриб, сніговий лотос)
Ви хочете дожити до 100 і більше років? Так? На жаль, пиття кефіру не може вам це гарантувати, але завдяки цьому ви можете бути в кращому стані, коли напр. машина проїжджає або ви падаєте зі скелі, і навіть якщо це не гарантує вам ці 100 років, це, безумовно, принаймні збільшить ймовірність більш тривалого та здорового життя.
Звідки береться кефір ?
Культура кефіру походить з Кавказьких гір, а також з абатства в Тибеті, і їй, мабуть, 5000 років (хто знає точну дату сьогодні? А кого це цікавить - вона просто дуже стара).
Що стосується Кавказу, за легендою кефір був подарований членам православної церкви пророком Аха Мухаммедом. Через віру в те, що "Зерна пророка" втратять свою силу і силу, якщо невіруючі захоплять їх, його суворо охороняють від чужих людей і продають з покоління в покоління і вважають частиною племінного багатства. Іноземці іноді отримували смак готового напою, але сама культура кефіру залишалася загадкою. У 19 столітті російські лікарі почали досліджувати кефір і почали публікувати наукові дослідження про позитивні ефекти кефіру. Для отримання кефірних зерен вони нібито використовували прекрасну жінку, яка мала пом'якшити серце кавказького принца і яка після ряду пригод привезла до Москви першу чашку кефірних зерен.
Жителі Кавказу використовували кефір для зберігання козячого, кінського або коров’ячого молока без холодильників. (вони зберігали молоко в шкіряних мішках) і завдяки йому дожили до глибокої старості (звісно, не лише завдяки йому - жили на свіжому повітрі, пили чисту воду, мали достатню фізичну активність.). Деякі хвороби (наприклад, туберкульоз та рак) там були абсолютно невідомі.
Що таке кефір ?
Кефір, як правило, відноситься до напою, який виготовляється шляхом бродіння з використанням кефірної культури. Існує два типи культури кефіру. Один вид живе і розмножується в молоці, має жирну гелеподібну консистенцію білого кольору (схожа на маленькі м’які троянди цвітної капусти) і харчується лактозою, тоді як „кристали” іншого, що мешкають у прісній воді, є гнучкими, напівпрозорими та крихкими . Це спільнота різних видів дріжджів та бактерій.
Що так добре на кефірі, що я повинен його пити ?
Напій (молочнокислий або водний) запобігає накопиченню та гниттю їжі в кишечнику, знекиснює організм (хоча він кисло-смаковий, викликає лужну реакцію організму), виробляє ферменти, що сприяють виділенню нерозчинних у воді речовин, розкладає важкі для засвоєння речовини (розкладає, наприклад, лактозу в молоці, і тому ті, для кого молоко важко засвоюється, не мають проблем з молочним кефіром). У травному тракті він може боротися з різними небажаними перенаселеними дріжджами, бактеріями та вірусами, стимулює імунну систему.
Чим можна лікувати кефіром? ?
Нервові захворювання, внутрішні хвороби, бронхіальний катар, склероз, склероз, інфаркт міокарда, захворювання жовчного міхура, печінки, нирок, інфекційна жовтяниця, шлункові та кишкові захворювання, діарея, запори, захворювання крові, висип, екзема, кандида (дріжджі).
А оскільки кефір покращує імунітет і життєвий тонус організму, ми можемо краще боротися з будь-якими захворюваннями і уникати багатьох хвороб. Крім того, багато захворювань пов’язані з порушенням травлення та запорами.
Як часто ми п’ємо кефір і в якій кількості ?
Найкраще пити кефір щодня в таких кількостях, як вам подобається. Деякі люди п’ють кефір перед кожним прийомом їжі, інші чашку кефіру вранці і чашку кефіру перед сном. Якщо ви п’єте його перед сном, не забувайте чистити зуби, тому що деякі бактерії в кефірі.
Також бажано зупинятися раз на кілька днів.
Якщо ви починаєте з кефіру, ви віддаєте перевагу спочатку випивати меншу кількість (наприклад, кілька чайних ложок), щоб організм поступово звик до деяких невідомих йому бактерій та дріжджів. В іншому випадку можуть виникнути різні проблеми, такі як діарея, висип, біль у животі, але вони зникають через короткий час. Ще однією початковою проблемою є процес детоксикації організму, який може початися кефіром у травному тракті, і якщо ваше тіло вирішить, наприклад, позбутися отрут. через шкіру, тоді ви, мабуть, не пропустите жодної висипки. Але якщо ви будете продовжувати споживати кефір, ви позбудетеся цих проблем з часом - чим більше кефіру ви вип’єте, тим швидше ви позбудетеся від них, хоча і більш бурхливо. Найголовніше, не бійтеся цього і не зупиняйтеся на кефірі повністю.
Однак кефір можна не тільки пити (і їсти), але ви можете використовувати його для боротьби з різними екземами та висипаннями.
Як я можу приготувати кефір ?
Нам потрібні наступні інгредієнти для двох склянок кефіру:
- 1 - 2 столові ложки зерен кефіру
- 1/2 літра молока
Підхід
Ми будемо використовувати скляну ємність (вона повинна бути достатньо великою, щоб залишити частину ємності порожньою) із кришкою - не металевою, вона не повинна бути щільною (чим щільніше, тим більше СО2 створюється в кефірі), це необхідно накрити ємність чимось, щоб запобігти потраплянню в нього бруду, і це не приваблювало комах. Влийте в нього молоко, насипте кефірних зерен і дайте йому бродити від 12 до 24 годин при кімнатній температурі. Чим тепліша погода, тим швидше бродіння. Ми не нагріваємо молоко, сміливо використовуйте його холодним з холодильника, кефір не повинен піддаватися впливу високих температур!:
Під час дозрівання час від часу струшуйте ємність, щоб потрапити необроблене молоко до зерен кефіру - якщо ви даєте контейнеру стояти нерухомо, отриманий напій можна розділити на сироватку та кефір, але це не має значення, оскільки його можна змішати назад.
Звідки ми знаємо, чи готовий кефір? Коли ємність зігнута так, щоб вміст розлився по стінках, на стінці контейнера залишається типове кефірове покриття, яке при осушенні утворює русло річки. Ну, він товщі молока. Або ви побачите, як молоко поділяється на сироватку та згустки. Або ви можете скуштувати його. Ви можете просто залишити його на стільки часу, скільки захочете. З часом ви точно знайдете свій ідеальний спосіб, бо кожному подобається трохи по-іншому.
Добре, кефір готовий - він має правильну консистенцію та запах - той, який зараз? Беремо друшляк і проціджуємо вміст в якусь іншу ємність, з якої відразу споживаємо кефір або ставимо в холодильник. Найкраще процідити кефір, попередньо струсивши ємність, щоб вміст було гомогенізовано. Покладіть проціджене зерно кефіру назад у промиту ємність і дайте їм свіжого молока. Також ми можемо покласти з ними в ємність трохи готового кефіру - це прискорює ріст і бродіння.
Під час підготовки не рекомендується використовувати металеві предмети. Ми не піддаємо кефір дії високих температур та чистячих засобів.
Приготування кефіру II.
Якщо ви віддаєте перевагу більш густому кефіру, і неважливо, що це займе більше часу, ви можете заквасити кефір в холодильнику. Повільніше бродіння утворює більш щільний кефір, який більше підходить багатьом людям.
Це означає, що ми працюємо так само під час приготування, лише за допомогою бродіння контейнера в холодильнику. На дозрівання кефіру йде близько тижня. Також можна поєднувати обидва методи - починати приблизно з 12 годин при кімнатній температурі, а потім ставити в холодильник, або навпаки.