Девід Гасол, дієтолог і викладач кулінарії.

  • Почніть
  • Гість
6 квітня 2016 р. | Оновлено 29 квітня 2020 р. Núria Coll

Дієтолог Девід Гасоль розпочав свою кар'єру в галузі охорони здоров'я з вивчення сестринського справи. Він завжди цікавився їжею, і коли була створена його кар'єра в галузі харчування, він пішов з головою. Раніше у його батька був діагностований рак передміхурової залози, і, хоча він був звичайним банкіром, який також харчувався звичайно, він вирішив зробити своєрідний детоксикаційний відступ у джунглях Перу. У той час траєкторія руху Девіда також почала рухатися до здорового харчування.

дієтолог

Це не так химерно, якщо я скажу вам, що моя сестра, яка є антропологом, тоді жила і працювала там. Батько ходив з мамою. Коли виявили рак, обидва вирішили витратити кілька місяців, щоб розслабитися, і присвятити їх турботі про себе, щоб зцілитись. А потім так: там він зустрів шаманів, які протягом трьох місяців давали йому трав'яний напій для детоксикації тіла які допомагають здійснити звірине очищення всього організму. І він повернувся, знаючи, що більше не хоче їсти так само; Таким чином, шукаючи, шукаючи, він зустрів лікаря Хорді Фореса, лікаря та гомеопата, який допоміг йому змінити свої харчові звички та життя.

Я не вірю в радикальну кетогенну дієту і для всіх. Для онкологічних хворих я рекомендую трохи цільнозернових злаків, щоб організм мав паливо, не годуючи рак

Так! Це прекрасно! Тоді мене почав дуже цікавити їжа, і я паралельно з перегонами познайомився з дуже широким спектром різних поглядів на їжу. Я чітко бачив, що те, що зробив мій батько, - це не те, чого вони навчили мене в гонці; хоча ці два бачення були важливими та доповнюючими. Тоді я познайомився Монтс Бредфорд і зробив його навчання енергетична кухня.

Я вчитель кулінарії! Я готую вже багато років; У Сполучених Штатах я готував їжу і готував для багатьох людей, але там, де мені комфортніше, є відвідування пацієнтів.

Так, до Беккета (штат Массачусетс), до Інституту Кусі, найвідомішого у світі макробіотичного інституту, заснованого Мічіо Кусі. Я прожив три дуже напружені місяці і познайомився з колегами, які дали мені можливість поїхати до Каліфорнії (2012 р.) Працювати з другом кухаря, який займався кулінарією для знаменитостей у світі музики.

Ми готували Лінді Перрі та її дружині та дочкам вдома; його помічники прийшли шукати його. У Каліфорнії я зустрів багатьох кухарів; Я був у телевізійному шоу, реаліті-шоу про вісім хворих на цукровий діабет, і, ну, це був великий особистий та професійний досвід. Там я збігся, до речі, з Карла заплана. Насправді ми вже вчились разом у коледжі.

Так, я хотів. Друзі та родина багато кидають.

Точно так. З мого закінчення ступеня я вже почав консультуватися з доктором Форес і ніколи не зупинявся; Зараз я ще багато роблю в Skype. Я також був у Лісабоні, Франції та Англії, щоб тренуватися.

Залежить. Це дорого, тому що ми не звикли платити за цю послугу, але все є пріоритетами, і є ті, хто вважає за краще харчуватися здорово і робити це, бо не має часу, а не платить за прибирання. Але звідки ми це знаємо особисті кухарі Це дорого, у нас також є компанія zdravaboxbcn.com, яка щодня пропонує різноманітне меню з супом або вершками, частиною складних вуглеводів (цільнозернові пластівці або макарони з цільної пшениці залежно від патологій, які можуть існувати), частиною рослинного білка, частина зелених овочів і частина солодких овочів. Є п’ять таперів, які приходять додому щодня в готовому вигляді і варіюються залежно від дня тижня та пори року.

Цілком. 100% екологічний. І ми беремо його на роботу чи додому до людини.

Кухар - Анна Грау, відповідальна за ресторан Kombu, і я з поживного нагляду контролюю кожне меню. Ми також працюємо разом як викладачі кулінарії, і це чудово. Ця послуга служить як ідеальне доповнення для певних пацієнтів які приходять на консультацію, вони починають знайомитись із здоровим харчуванням, і спочатку, щоб вони не знеохочувались і не ускладнювались, я даю їм таку можливість, бо таким чином, принаймні, вони вже мають їжа на день вирішена. Однак це також дуже добре як послуга для людей, які хворі або не мають часу і хочуть подбати про себе. Ми не хочемо багато рости, тому що, якщо цього не зробимо, ми не зможемо робити добре. Ми хочемо вас дуже побалувати.

Я не чийсь учень; Я по-своєму бачу речі, і моя відмінна риса полягає в тому, що я дуже гнучка і пристосовуюся до будь-якої ситуації. Я тікаю від жорсткість і фанатизм. Я знаю, що кожному пацієнту потрібна дієта, що базується на багатьох різних параметрах.

Завдяки кар’єрі та завдяки факту співпраці з доктором Форес я багато спеціалізувався на раку.

Я допомагаю їм, надаючи їм інструменти, щоб їх організм міг боротися з хворобами. Як? Створення звичок здорового способу життя та двох ключових речей, до яких відноситься їжа: dприпинити годувати рак Y нагодуйте тіло, щоб воно могло боротися само під час лікування та в той час, коли з’являються побічні ефекти лікування. Я полегшую організму відновлення.

Не. Раку комфортно в кислому середовищі, в середовищі, багатому натрієм, і в окисному середовищі. Високе споживання білків і жирів утворює жирні кислоти та сечову кислоту, що робить організм більш кислим. Я кажу про велике споживання, а! Я намагаюся допомогти організму знову відкрити рівновагу, щоб мати здорове довкілля та очистити фільтруючі органи: печінку, нирки. Щодня печінка фільтрує 300 літрів крові, і важливо, щоб вона була чистою, щоб організм міг нормально функціонувати, а ми не створювали токсичного середовища. Після очищення ми дамо вам необхідні поживні речовини; перш за все і, в основному, овочі, які підщелачують організм. Ми забезпечимо справедливий і необхідний білок; а найчистішим, з найменш токсичними відходами, є овоч. Важливо не годувати рак; Тому, ми уникатимемо цукрів, але швидкий цукор; не вся глюкоза. Ми не можемо відмовити тілу в паливі; ми повинні знати, як диференціювати. Невелика кількість складного вуглеводу у вигляді цільного зерна допоможе нам мати необхідне паливо для організму, не годуючи рак. Поганий цукор, геть, ей! Це точно.

Я бачу багато діабету, гестаційного діабету, ожиріння, остеопорозу, ревматиту ... Погана дієта може викликати у нас стільки захворювань ... Є багато чого зробити.

У мене є хворі на дратівливий кишечник, хворобу Крона; Так. У ці роки ми маємо уникнути деяких основних хірургічних процедур, змінивши дієту.

Я гнучка і ставлю себе на місце пацієнта. Іноді не потрібно робити радикальних змін. З невеликими змінами у звичках робиться багато, і я пристосовуюсь до реальності кожної людини. Не всі ми маємо однаковий шаблон, і нам не всім потрібно вносити однакові зміни. Я також бачу багатьох пацієнтів, які не мають жодної патології і які, перш за все, хочуть змінити звички і навчитися добре харчуватися з їх обмеженнями.