Переклад: Мезей Ельміра

Шістдесят років світу брешуть, багато людей хворіють і помирають від здоров'я людей з помилковими, необґрунтованими рекомендаціями та причинами.

найбільших

Область харчування та профілактики захворювань повна нерозуміння. Ми отримали помилкову пораду, коли нас послали залишити насичені жири та холестерин, незважаючи на те, що їх ніщо не підтримує.

Далі наведено дев’ять найбільших брехні, міфи та хибні уявлення про харчові жири та холестерин.

1. Дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами є оптимальною

У 1960-1970-х роках багато видатних вчених вважали, що насичені жири є причиною перших захворювань серця, оскільки вони підвищують "поганий" холестерин у крові. Ця теорія була наріжним каменем нежирної дієти. Через пару поганих досліджень та поганих політичних рішень, у 1977 році ми рекомендували цього американця всім американцям.

Усі товари DrBest можна переглянути, натиснувши на банер

Однак на той час не існувало жодного дослідження цієї дієти. Американська нація стала учасником найбільшого неконтрольованого експерименту всіх часів. Цей експеримент не був дуже успішним, і ми все ще страждаємо від його наслідків. Графік нижче добре показує, що ефект застарівання почався майже точно тоді, коли вийшли дієтичні рекомендації з низьким вмістом жиру:

І незабаром почався наступ діабету. Звичайно, такий графік нічого не доводить. Кореляція не дорівнює причині. Але здається ймовірним, що рекомендації з низьким вмістом жиру погіршили ситуацію, оскільки люди почали їсти менше здорової їжі, ніж, наприклад, споживане м’ясо, масло або яйця, а також продукти з високим вмістом цукру в обробці та рафінованих вуглеводів.

На той час, проте, минулих років було мало доказів ретельно ми вивчали нежирну дієту. Названа Ініціативою жіночого здоров’я, вона була протестована в найбільшому контрольованому дослідженні історії харчування. У цьому дослідженні 48 835 жінок у постменопаузі були обрані у дві групи. Одна група їла нежирну дієту (з цільнозерновими продуктами), тоді як інша група продовжувала харчуватися «нормально». Через 7,5-8 років група з низьким вмістом жиру була на 0,4 кг легша за контрольну групу, і різниці між групами щодо захворювань серця та раку не було. Інші великі дослідження не виявили переваг дієти з низьким вмістом жиру.

Але історії, на жаль, немає кінця ... Дієта з низьким вмістом жиру, рекомендована більшістю організацій харчування, є не лише неефективною, але може бути і абсолютно шкідливою. Кілька досліджень на людях показали, що дієта з низьким вмістом жиру насправді посилює багато важливих факторів ризику, підвищує рівень тригліцеридів, знижує рівень хорошого холестерину ЛПВЩ і скорочує частки ЛПНЩ.

Незважаючи на погані результати досліджень, багато дієтологів у всьому світі продовжують рекомендувати дієти з низьким вмістом жиру, які коштують дорожче, ніж вони використовують.

Точка: Немає доказів того, що дієта з низьким вмістом жиру має якусь користь. У довгостроковій перспективі вони не призводять до втрати ваги або зменшення ризику хронічних захворювань. Деякі тести показали, що вони навіть можуть завдати шкоди.

2. Продукти, багаті холестерином (наприклад, яйця), шкідливі

Дієтологи досягли неабияких успіхів у демонізації певних абсолютно здорових продуктів харчування.

Серед них найгіршим прикладом є, мабуть, яйце, яке є одним із найкорисніших продуктів у світі.

Подумай над цим! Поживних речовин в яйцеклітині достатньо, щоб перетворити одну запліднену клітину в дитину.

Але оскільки яйця містять багато холестерину, вважалося, що це спричиняє серцеві захворювання.

Однак дослідження показують, що вміст у ньому холестерину не підвищує рівень "поганого" холестерину в крові. Яйця піднімають ЛПВЩ ("хороший") холестерин і не пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Ми стикаємось із неймовірно здоровою їжею, наповненою вітамінами, іншими речовинами та поживними речовинами, важливими для очей та мозку.

Пам’ятайте, що майже всі поживні речовини вкрай необхідні, білок є нічим іншим, як білим. Нагадати людям забути про свою нагальність - це, мабуть, найсмішніший прогрес в історії.

Точка: Яйця демонізували через високий вміст холестерину, але нові дослідження показали, що вони не підвищують рівень холестерину в крові і не сприяють серцевим захворюванням. Яйця - одна з найбільш поживних продуктів на землі.

3. Рівень загального холестерину та ЛПНЩ є добрими предикторами ризику інфаркту міокарда

Мабуть, однією з найбільших вад сучасної медицини є те, що вона надто зосереджується на загальному рівні холестерину ЛПНЩ як показнику ризику серцевого нападу.

Це правда, що підвищений рівень цих двох симптомів пов’язаний із підвищеним ризиком, але загальна картина така набагато складніше.

Загальний холестерин насправді включає багато речей, включаючи ЛПВЩ, також відомий як "хороший" холестерин. А високий рівень ЛПВЩ підвищує загальний рівень холестерину. Існує кілька підтипів холестерину ЛПНЩ.

Є крихітні, щільні частинки ЛПНЩ (це ЛПНЩ, дуже погано) і великі, легкі частинки ЛПНЩ (ви). Крихітні частинки пов'язані із захворюваннями серця, тоді як великі в основному нешкідливі.

Дійсно, дослідження показують, що загальний рівень холестерину ЛПНЩ є низькими показниками ризику для інших, наприклад порівняно із співвідношенням тригліцеридів: ЛПВЩ.

В одному дослідженні ми виявили, що 231 986 пацієнтів потрапили до лікарні через серцеві захворювання нормальний рівень ЛПНЩ вольт!

Інші результати тестів говорять про те, що високий рівень холестерину може бути захисним. Чим вищий рівень холестерину у людей похилого віку, тим менший ризик серцевих захворювань.

Не кажучи вже про те, що занадто низький рівень холестерину насправді залежить від підвищеного ризику смерті, наприклад вбивство та самогубство.

Незважаючи на те, що загальний рівень холестерину ЛПНЩ є поганим предиктором, людям з підвищеними значеннями часто доручають всіляко знижувати рівень холестерину, дотримуючись дієти з низьким вмістом жиру.

Сьогодні мільйони людей у ​​всьому світі приймають препарати, що знижують рівень холестерину, без необхідності в цьому, без необхідності піддаючи себе ризику серйозних побічних ефектів.

Етикетка: Загалом, рівень холестерину ЛПНЩ справді є слабкими провісниками серцевих захворювань. Багато людей приймають ліки без потреби, оскільки лікарі зосереджуються на цих цінностях.

4. Рафінована насіння та рослинна олія корисні для здоров’я

З якихось дивних причин рафіновані насіння та рослинні олії увійшли в суспільну свідомість як здорова їжа.

Людяність лише приблизно Вони почали їх споживати, тому що у нас раніше не було правильної технології їх обробки.

Тим не менше, генії у питанні з’ясували, що вони якимось чином дуже корисні для людини і обов’язково кращі за „небезпечні” насичені жири.

Ці олії, включаючи соєві, кукурудзяні та бавовняні олії, мають дуже високий вміст поліненасичених омега-6 жирних кислот, які є дуже шкідливими та мають запальну дію.

Незважаючи на те, що ці олії рекомендуються для зменшення частоти серцевих захворювань, багато досліджень це показали вони збільшуються і ризик.

Дослідження, що аналізує кулінарні олії, які зазвичай використовуються в США, показало, що 0,56% -4,2% жирних кислот, які вони містять, були високотоксичними трансжирами.!

Однак ці олії ajбnljбk шановані організації, які повинні працювати над збереженням нашого здоров’я.

Це лише один приклад того, як ви можете випередити нас, якщо ми сліпо дотримуємось традиційних рекомендацій щодо розміщення.

Етикетка: Рафіновані рослинні олії дуже шкідливі для здоров’я, повні омега-6 жирних кислот і трансжирів, які можуть сприяти розвитку захворювань.

5. Насичені жири підвищують рівень шкідливого холестерину та викликають захворювання серця

"Насичена антижирова війна" гірко провалилася.

Спочатку він базувався на несправних тестах, але якимось чином представляв суспільний інтерес (з катастрофічними наслідками).

Найгірше те, що уряди та організації охорони здоров’я не завжди змінювали свою позицію, незважаючи на те, що докази вони мають інформацію про те, скільки пропустили.

Насправді насичені жири не так сильно підвищують рівень ЛПНЩ. Їх ефект слабкий, нерівномірний і залежить від обох.

Коли насичені жири впливають на ЛПНЩ, розмір частинок змінюється від цілого крихітного, щільного (дуже, дуже поганого) до великого ЛПНЩ, який в основному є нешкідливим.

Насичені жири також підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, що, в свою чергу, пов'язано зі зниженим ризиком серцевих захворювань.

Якщо взагалі, насичені жири, як правило, покращують ліпідний профіль, а не навпаки.

За останні кілька років багато масштабних досліджень аналізували взаємозв'язок між насиченими жирами та ризиком серцевих захворювань.

В одному дослідженні брали участь 347 747 учасників, а дані 21 дослідження були порівняні. Висновок такий: немає доказів того, що насичені жири збільшують ризик серцевих захворювань.

Багато інших досліджень підтверджують цей результат. Насичені жири нешкідливі.

Істина полягає в тому, що ми ніколи не могли і не зможемо довести, що насичені жири викликають серцеві захворювання, оскільки це просто неправда.

Етикетка: На відміну від десятиліть антипропаганди, насичені жінки ніколи не могли довести, що вони викликають серцеві захворювання. Насправді насичені жири покращують деякі найважливіші фактори ризику серцевих захворювань.

6. Насичені жири та трансжири схожі

Трансжири - це ненасичені жири, які були хімічно змінені, щоб зробити їх міцнішими та довговічнішими.

Відомі також частково гідровані олії.

Процес виробництва досить несмачний, вимагає високого тиску та високої температури, металевого каталізатора та водню.

Справа в тому, що вже можна подумати, що хтось думав, що ці страшні жири будуть придатні для споживання людиною.

Деякі великі організації охорони здоров’я почали плутати людей, групуючи транс-і насичені жири, кажучи, що це «погані жири».

Однак, як я вже пояснив вище, насичені жири абсолютно нешкідливі, і цього не можна сказати про трансжири.

Трансжири дуже токсичні і можуть спричинити резистентність до інсуліну та запалення, а також значно збільшити ризик серйозних захворювань, таких як хвороби серця.

Хоча їх споживання зменшується, трансжири завжди можна знайти в оброблених напівфабрикатах і FDA (Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками) завжди класифікує як "загально безпечні".

Якщо ви хочете уникнути хронічних захворювань, їжте вершкове масло, холод і кокосову олію, а також уникайте трансжирів постійно, адже від цього може залежати ваше життя.

Етикетка: Транс-жири за середнім показником та терміном зберігання нагадують насичені жири, але їх хімічний склад сильно відрізняється. Хоча насичені жири нешкідливі, трансжири дуже токсичні, і їх слід уникати будь-якою ціною.

7. Ми віримо у відгодівлю, а дієта з високим вмістом жиру небезпечна

Жир - це матеріал, який осідає під шкірою і робить нас м’якими та набряклими.

Тому, якщо ми їмо більше жиру, ми будемо зберігати більше жиру.

Ви те, що їсте, це правда?

Ну, це не так просто.

Хоча жир має більше калорій на грам, ніж білки та вуглеводи, їжа з високим вмістом жиру є дуже поживною і наповнити себе важко.

Дійсно, обстеження дієт з високим вмістом жиру (та з низьким вмістом вуглеводів) показало, що ці дієти призводять до більшої втрати ваги, ніж дієти з низьким вмістом жиру.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру мають усі інші переваги, такі як вищий рівень холестерину ЛПВЩ, нижчі тригліцериди, нижчий рівень цукру в крові та інсуліну, більша втрата жиру в черевній порожнині та кращий розмір часток ЛПНЩ.

З іншого боку, багато дієтологів досі сміливо заявляють про нестандартну дієту з низьким вмістом вуглеводів і продовжують проводити багаторазові невдалі, абсолютно неефективні дієти з низьким вмістом жиру.

Етикетка: Незважаючи на те, що жир має більше калорій на грам, ніж вуглеводи та білки, дослідження показують, що дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів насправді призводять до більшої втрати ваги, ніж дієти з низьким вмістом жиру.

8. Оброблений маргарин кращий за натуральне масло

Через війну проти насичених жирів масло вважається шкідливою їжею.

Виробники продуктів харчування були на правильному шляху і почали виробляти замінники масла, такі як маргарин.

Більшість маргаринів містять велику кількість переробленої рослинної олії, а транс-жири часто додають у блендери.

Важко уявити, що люди можуть думати, що перероблений промисловим способом маргарин корисніший за масло, яке є цілком натуральним і споживається людством.

Дослідження також не підтверджують того факту, що маргарин корисніший за масло. У дослідженні Framingham Heart Study маргарин показав підвищений ризик серцевих захворювань порівняно з вершковим маслом.

Багато інших досліджень аналізували молочні продукти з високим вмістом жиру і не виявили жодних доказів сприяння будь-якому захворюванню, і навіть було пов'язано з меншим ризиком ожиріння.

Незважаючи на всі залякування, молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як вершкове масло, особливо корисне, особливо якщо воно виготовлене з пасеного яловичого молока.

Етикетка: Маргарин - це нездорова, неприродна, промислово приготовлена ​​їжа, яка зазвичай містить трансжири та перероблені рослинні олії. Вершкове масло є набагато здоровішим вибором, особливо якщо воно виготовлене з пасеного яловичого молока.

9. Оброблена нежирна їжа - здоровий варіант

Через смішно рекомендації з низьким вмістом жиру харчові продукти витягують жир з певних продуктів.

Але була велика проблема: натуральна їжа має жахливий смак без жирів.

Виробники зрозуміли це і додали в продукти багато цукру, щоб компенсувати відсутність жиру.

Тому продукти з низьким вмістом жиру насправді наповнені цукром, що серйозно шкодить.

Якщо на етикетці харчових продуктів є слово «з низьким вмістом жиру» або «дієта», ви, ймовірно, в інгредієнтах знайдете цукор, кукурудзяний сироп та різні інші штучні хімічні речовини.

Однак статистика продажів цих продуктів різко зросла, оскільки дієтологи все ще рекомендують їх до вживання, незважаючи на те, що версії з «нормальним жиром» набагато здоровіші.!

(Посилання можна знайти в оригінальній статті)