У фрагменті, який ми подаємо нижче, Адам Мартін пояснює невідомі переваги деяких забутих злаків

Що є, а що не їжа? Як ми можемо покращити свій раціон? Де ми можемо придбати їжу, яка позитивно впливає на наше здоров'я? В їжі, щоб бути краще. Ключі до здорового харчування для всієї родини (Гріальбо), журналіст і письменник Адам Мартін, співробітник Cadena SER або Telecinco, намагається відповісти на ці запитання приємно і просто. У фрагменті, який ми подаємо нижче, Мартін пояснює переваги, які надають трескреалі, справжні суперпродукти (продукти, що забезпечують важливі поживні речовини без надмірної калорійності), які ми повинні негайно включити у свій раціон.

Беручи до уваги величезну різноманітність злаків, які існують, наш раціон зазвичай надзвичайно поганий: ми обмежуємося вживанням пшениці (у вигляді борошна, хліба чи макаронних виробів), кукурудзи та рису. Збалансована дієта повинна базуватися на споживанні складних вуглеводів з усіх видів цільнозернових злаків, і чим більша різноманітність круп, тим краще.

Чому краще у вигляді зерна?

Як ми знаємо, їжа є більше, ніж сума поживних речовин: Ми називаємо це плюс життєвою енергією або біоенергією, яка є її внутрішньою якістю. Всі зерна мають здатність бути рослинами, потенціал, який приховує величезні переваги для нашого здоров'я та для нашого енергетичного балансу, які, коротше кажучи, є двома сторонами однієї медалі.

Найпоширеніші злакові культури

Пшениця канделяль, спельта, рис, овес, ячмінь, просо, жито, кукурудза, амарант, камут, тефф, лобода, гречка. Я виділяю декілька з них, які мають найцікавіші терапевтичні властивості, а також найневідоміші.

Коричневий рис, найбільш збалансована крупа

Рис, який для деяких вирощують у Китаї сім тисяч років і це друга за вживанням злакова каша у світі після пшениці, вона є фантастичним джерелом енергії: вона забезпечує складні вуглеводи, які забезпечують глюкозу дуже швидко та стабільно з часом, тим самим підтримуючи рівень цукру в крові постійним. Це, що може здатися безглуздим, є основною якістю цієї крупи, важливою для діабетиків. Протягом багатьох років це було суперечливим питанням, оскільки вважалося, що вуглеводи в цілому та, зокрема, злакові культури, спричинили дисбаланс у рівні цукру; І вони мали рацію, оскільки дослідження проводились з простими вуглеводами, такими як білий цукор, і з рафінованими злаками, такими як білий рис, мало харчової цінності. Однак останні дослідження прийшли до висновку, що складні вуглеводи, і особливо коричневий рис, дають корисний ефект, який ми пояснили.

Властивості

  • Коричневий рис забезпечує вітаміни (особливо з групи В: В1, В2, В6 та вітамін Е), здорові жири, білки та мінерали, особливо калій, фосфор та магній, і меншою мірою кальцій, натрій та селен.
  • Є підходить для целіакії, оскільки він не містить глютену.
  • З точки зору своєї життєвої енергії, коричневий рис - це злак дуже врівноважений, те, що дозволяє нам регулярно його вживати.
  • Його властивості є невичерпний. Ми дамо мазок найосновнішим: він забезпечує енергією, гармонізує і регулює організм, будує тканини і позитивно впливає на травну систему, особливо в товстій кишці.
  • Так само зміцнює підшлункову залозу і селезінку, виганяє токсини і може використовуватися у випадках діареї та нудоти та для боротьби з наслідками діабету.
  • Є корисний для нервової системи: Згідно з азіатською медициною, коричневий рис має заспокійливу дію. У перекладі із західної медицини ця властивість може бути пов’язана з вітамінами групи В та мінералами, які вона містить.

суперпродукти

Пшоно, для поліпшення травлення

Ми заново відкриваємо для себе цілий суперзерн це не часто за нашим столом, незважаючи на величезні терапевтичні та поживні властивості. Він невеликий, круглий, жовтого кольору і дуже простий у приготуванні. Він також дуже травний, настільки, що стимулює процеси травлення в цілому і ідеально підходить для випадків, коли ми маємо проблеми з переварюванням їжі.

До прибуття картоплі та кукурудзи це була одна з найбільш споживаних злакових культур в Європі, а в Африці її досі регулярно вживають. Це одна з найбільш енергійних і концентрованих злакових культур (у китайській медицині вони б описали її як ян) і має величезну кількість мінералів, особливо заліза, магнію та кремнію. Він має солодкий смак і дуже універсальний на кухні: він служить нам як для приготування крему для сніданку, так і для крокетів.

Властивості

Камут, спеціальний для дітей та спортсменів

Камут схожий на нову крупу, але знову йому нічого: походить з Єгипту і є старовинним сортом пшениці з чудовими харчовими властивостями. Одне з найважливіших - це величезна кількість енергії, яку він забезпечує.

Існує багато легенд про походження камуту та про те, як він потрапив до США. Найцікавіше пояснює, що його знайшли в єгипетській гробниці, але, швидше за все, хтось знайшов його на ринку та відправив до Сполучених Штатів, де він прибув у 1949 році і почав культивуватися, хоча популярним він став лише до кінця вісімдесяті початку 90-х. Найцікавіше в цьому зерні - це найстаріша відома пшениця; тому він не є гібридом і не викликає алергії, як поточна пшениця. Незважаючи на це, целіакія не може його вживати, оскільки він містить глютен.

Особливо це зерно стійкий до шкідників, аспект, що дозволяє органічне вирощування без труднощів. Зерно має меншу частку води, ніж звичайна пшениця, що пояснює його стійкість до комах і те, що воно псується з такою складністю. Крім того, з цієї причини він втрачає менше поживних речовин від часу вирощування до споживання.

Властивості