Харчування в ресторані - це єдине рішення для багатьох хворих на цукровий діабет в певний час і дні, щоб отримати їжу. Остерігайтеся глюкози в крові.
Що важливо для діабетиків? Вмійте орієнтуватися в їжі та пристосовувати її кількість до своїх потреб. Ненабір ваги є серйозною проблемою для тих, хто народився раніше. Фізична активність знижувалася у багатьох віках, але, на щастя, є досить багато людей, які з роками мають більше часу на себе, і коли є воля та мотивація, легше підтримувати вагу, якщо вона адекватна або худнути, коли вага вище. Принцип полягає в тому, щоб готувати прості страви, контролювати надходження жиру в їжу і споживати більше овочів.
Ми не знаємо їжі
Вдома, але також у ресторанах є кілька страв, які належать до групи корисних страв, але в меню ми також знаходимо менш підходящі пропозиції для гурманів - діабетиків. Діабетик, що лікується інсуліном, не повинен замовляти невідому їжу в ресторані та використовувати інсулін заздалегідь. З одного боку, він не може знати, вони подаватимуть його швидко, але в основному під цікавою і спокусливою назвою їжі, можливо, не буде такої порції, яка буде адекватною дозі інсуліну, яку раніше вводив діабетик.
Як оцінити вуглеводні одиниці (SJ) в їжі та як їх розрахувати відповідно до меню?
У нашому меню є багато відомих словацьких страв, які ми відсунули на узбіччя. Але є ресторани, де пропонують класичні словацькі страви. Давайте разом розглянемо меню з одного меню неназваного загального закладу громадського харчування.
Поки ви не замовите
Меню пропонує багато, особливо для смаку, але діабетик - це той, хто оцінює їжу відповідно до кількості SJ і відповідно вибирає та замовляє.
Передбачається, що він знає:
1) який у нього рівень глюкози в крові перед їжею
2) скільки SJ в їжі слід приймати в той час, коли він вечеряє в ресторані
3) скільки інсуліну вводити за один прийом їжі
4) коли вводити дозу інсуліну
● під час лікування аналогом інсуліну безпосередньо перед їжею або одночасно з нею, а також при меншій глікемії після їжі.
● коли він перебуває на посиленому лікуванні інсуліном (Humulin R, Actrapid та ін.) І при вході в їдальню рівень глюкози в крові задовільний, і він не ризикує гіпоглікемією, він чекає, поки не вибере їжу, і оцінить її за кількістю SJ і лише тоді він доставляє інсулін.
● при лікуванні таблетками він вибирає продукти з нижчим глікемічним індексом, в яких переважають овочі та просто технологічно модифіковані.
● споживає їжу повільно
● Напій також повинен включати напій - неенергетичний та безалкогольний.
Напої
У широкому діапазоні меню ми оцінюємо якість, кількість та SJ.
Безалкогольні напої
Кока-кола (0,2 л) - 2 SJ
Спрайт (0,2 л) - 1,5 SJ
Тонік (0,25 л) - 2,3 SJ
Бонаква газована, слабогазована, негазована (0,25 л) - 0 SJ
Джерело Матусова (0,25 л) - 0 SJ
Мінеральна вода (без добавок) (0,1 л) - 0 SJ
Сік (апельсиновий, полуничний, 0,1 л) - 1 СДж
Найбільш підходящою для діабетиків є несмачна мінеральна вода або столова вода, що має низький вміст натрію (Na). Це може бути напр. Lucka, Korytnica, Magnesia, Mitická, Rajec, а також Turčiansky prameň, Zlatá studňa або Bonaqua, який служить для освіження та доповнення режиму пиття. Коли пропонується Budičská, вона підтримає травлення діабетика і поповнить необхідні мінерали.
Кока-кола або сік або інші підсолоджені цукром напої підходять лише для гіпоглікемії. Наприклад, у ситуації, коли діабетик завищив ціну та поспішив доставити дозу інсуліну, а оператор не поспішає. Це захист від гіпоглікемії. 100 мл солодкого напою відповідає 1 SJ, і глікемія буде відносно швидшою, приблизно на 2 ммоль/л.
Пропозиція також включає асортимент пива та інших алкогольних напоїв. Ви, звичайно, можете прочитати пропозицію, але пити тільки після ретельного розгляду поточної ситуації!
Пиво
Легке пиво 10% (0,5 л) - 2 SJ
Легке пиво 10% (0,3 л) 1 SJ
Пиво (слабоалкогольне) (0,3 л) 3 SJ
Пиво не підходить для доповнення питного режиму, оскільки:
(а) має високий вміст вуглеводів
(b) його споживання повинно бути включене до вмісту SJ їжі
в) має високий глікемічний індекс і глікемія швидко зростає після пива.
Ви повинні визнати, що це досить негативно, щоб ви могли відмовитись від пива як діабетика.
У справжньому вині?
У наш час багато ресторанів значно розширили свою пропозицію вин та інших алкогольних напоїв. Діабетик не матиме проблем, якщо під час обіду вип’є ½-1 дкл сухого вина. Але профілактика захворювань печінки та інших ускладнень, які можуть бути спричинені вживанням алкогольних напоїв, полягає в тому, щоб залишатись утриманням при діагностиці діабету. Це керівництво, але також ідеал здорового способу життя для діабетиків.
Переоцінений алкоголь
Деякі діабетики помилково вважають, що алкоголь дуже підходить для зниження високого рівня цукру в крові. Однак слід мати на увазі, що алкоголь може спричинити сильну гіпоглікемію у діабетиків при лікуванні інсуліном, особливо при вживанні натщесерце. Після міцного алкоголю печінка залишається заблокованою, і введення глюкагону не допоможе. Тому після вживання алкоголю необхідний більш інтенсивний контроль рівня глюкози в крові, який необхідний у цій надзвичайній ситуації, щоб запобігти проблемам, які алкоголь приносить при цукровому діабеті.
У Франції
Келих якісного французького червоного вина рекомендується як профілактика проти серцево-судинних ускладнень, але як діабетики ви не повинні забувати, що французький гастрономічний стиль стосується не лише вина, а й здорового способу життя, дієти та якісного вибору продуктів харчування та страв, яка не включає жирну тварину та смажену їжу.
Тож давайте розглянемо пропозицію вин та міцних напоїв, їх кількість та оцінку на SJ. Ви самі вирішуєте свій діагноз, але я вважаю, що попередні аргументи переконали вас і що ви приймете їх близько до серця у власних інтересах.
Вино
Біле сухе вино (0,1 л) - 0,3 SJ
Червоне вино (0,1 л) - 1 SJ
Глінтвейн (0,1 л) - 1,5 SJ
Алкогольні напої
Горілка, сосна, сливовиця,. (0,04 л) - 0 SJ
На укус
Ресторани також пропонують кілька закусок, щоб заповнити "глухе місце", чекаючи замовленої їжі. Навіть з цим асортиментом, вам слід подумати, що замовити і якщо взагалі, адже кожна споживана їжа повинна автоматично включатися до вмісту SJ в їжі.
Закуски
Палички (1шт/45 г) - 3 SJ
Чіпси 1шт/75 г - 3,5 SJ
Фісташки - смажені (1шт/100г) - 2 SJ
Очищений арахіс - солоний (1шт/90 г) - 1 SJ
Супи
Ви також починаєте обід у ресторані, найчастіше з супу, який ви можете зручно включити у свій питний режим. Суп не призначений для насичення, а лише для того, щоб підготувати вас до полегшення травлення. Сільниці та перець на столі сприймайте лише як прикрасу. Припустимо, що кухар смакував їжу належним чином, і ваше втручання марне. На додаток до фактору здоров’я, ви можете легко зіпсувати їжу засолюванням або перекоріненням, і ви повністю знищите мистецтво приготування їжі.
З меню ресторану супів ми вибираємо:
- капуста для фермерів (0,33 л) - 2 Дж
- часник з підсмаженим хлібом (0,33 л) - 2 СДж
- курка з м’ясом та локшиною (0,33 л) - 1 СДж
- квасоля з копченим м’ясом та локшиною (0,33) - 2 СДж
За словацькими звичаями, можна їсти деякі види супів з хлібом. 1 мереживо важить 50 г і відповідає 2½ SJ. Тому не забувайте включати його до загальної кількості SJ в їжі.
Закуски
У меню ви зазвичай знайдете широкий асортимент холодних та гарячих закусок. Для полегшення орієнтації цього разу ми будемо світити на термооброблених.
Теплі закуски
Запечена шинка з яйцем (100г) - 0 SJ
Ковбаса запечена (100г) - 0 SJ
Селянський омлет (150г) -1,5 SJ
Тост за лісоруб (гриби, бекон, лечо, 160 г) - 0 SJ
Якщо ви проводите тривалий час у ресторані, наприклад, на вечірці, і ви вирішили з’їсти закуску, вам корисно, що 70% цих страв не враховується до кількості SJ в їжі. Однак з ними часто вживають хліб, круасани або бутерброди, і саме ці крохмалі потрібно враховувати у складі їжі, яку ми маємо намір споживати протягом усього прийому їжі.
Марія Штефакова, дієтолог