ЧИКАГО, 12 (Reuters/EP)

мало

Ці висновки є контрапунктом суперечливого дослідження, опублікованого минулого тижня, яке стверджувало, що не знайшло жодних доказів того, що незначне зменшення споживання солі зменшує ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті.

За словами міністра охорони здоров’я міста Нью-Йорка Томаса Фарлі, який очолює кампанію за зменшення споживання солі в ресторанах та харчових продуктів на 25 відсотків за п’ять років, „сіль шкідлива”.

Більшість медичних експертів погоджуються з Фарлі, що вживання занадто великої кількості солі шкідливо для вашого здоров'я, і ​​що зменшення споживання може також знизити високий кров'яний тиск, що збільшує ризик серцевого нападу або інсульту. Споживання солі збільшується з 1970 року, і американці споживають приблизно вдвічі більше рекомендованої добової норми.

Дослідження CDC зосереджено на зростаючих дослідженнях, які показують, що дієта з високим вмістом солі та низьким вмістом калію є особливо небезпечною.

Фарлі, який написав редакційну статтю про дослідження CDC, заявив, що це дослідження є одним з найкращих уявлень про довгострокові наслідки вживання страв з великою кількістю солі. "Це повністю узгоджується з тим, що ми попереджали про споживання солі", - підкреслює він.

ДВОЙКИЙ РИЗИК СМЕРТІ

Для цього дослідження вчені розглядали довгострокові наслідки споживання натрію та калію в рамках 15-річного дослідження, в якому взяли участь понад 12 000 людей.

В кінці періоду дослідження 2270 його учасників померли, 825 від серцевих захворювань і 433 від тромбів та інсульту.

Переглянувши дані, вони виявили, що люди з високим споживанням солі та низьким вмістом калію мають найбільший ризик.

За словами дослідниці CDC Олени Кукліної, яка співпрацювала у цьому дослідженні, "люди, які харчувались дієтою з високим вмістом натрію та з низьким вмістом калію, мали на 50 відсотків підвищений ризик смерті від будь-якої причини та приблизно вдвічі більший ризик смерті - або збільшення на 200% - від інфаркту ".

Зі свого боку, Інститут солі, бізнес-група, поставила під сумнів результати цього дослідження, зазначивши, що виявлена ​​ним зв'язок між споживанням солі та серцевими захворюваннями була статистично незначною.

Зберігайте баланс солі та калію

Для директора з питань науки і досліджень Інституту солі Морта Сатина, "це дуже помилкова публікація, яка розкриває більше про" антисолеву "програму CDC". "Єдиними важливими даними є дані, що стосуються низького споживання калію та смертності", - говорить він.

Кукліна пояснює, що калій має тенденцію протидіяти дії солі на дієту. На цей баланс впливає, коли люди їдять занадто багато заздалегідь приготовленої їжі, яка, як правило, підвищує рівень натрію та знижує рівень калію.

"Якщо натрій підвищує кров'яний тиск, калій знижує його. Якщо натрій утримує воду, калій допомагає виділяти її, зазначає цей дослідник, для якого, замість того щоб зосередитись лише на споживанні солі, зусилля повинні зосередитися на балансі між сіллю і калієм". потрібно докласти зусиль, щоб зробити і те, і інше: зменшити споживання натрію та збільшити споживання калію ".