Поділіться

На додаток до різних харчових алергій, в даний час епізодично виникають ускладнення здоров’я, пов’язані з непереносимістю гістаміну. Незважаючи на те, що це не типова харчова алергія у справжньому розумінні цього слова, безсумнівно, що непереносимість гістаміну може зробити життя дуже незручним. Чи вражає вас ця хвороба? Читайте далі, щоб з’ясувати, які продукти підходять, не підходять, ви побачите меню, а також дієту.

непереносимості гістаміну

Гістамін як проблема

Гістамін, як дофамін, серотонін або тирамін, належить до групи біологічно активних амінів. Ці хімічні речовини відіграють багато важливих завдань і просто незамінні для функціонування організму. Це також не стосується гістаміну.

Гістамін важливий у нашому організмі для оптимального функціонування серцево-судинної та нервової систем. Крім того, він бере участь у регулюванні кількості води та проникності судин.

Фермент діаміноксидаза відповідає за його оптимальні показники в організмі. Коли рівень гістаміну в організмі знаходиться в рівновазі, все йде як слід. Проблема зазвичай виникає, коли цей взаємний баланс порушується, а нестача ферменту відображається у підвищенні рівня гістаміну в організмі. Результатом може бути непереносимість гістаміну.

Дисбаланс обумовлений збільшеним споживанням їжі з високим вмістом гістаміну, перевиробництвом гістаміну через хворобу або зниженою активністю ферменту.

Подібне не означає те саме

Однак непереносимість гістаміну ні в якому разі не може бути пов’язана з алергічними проявами, незважаючи на пов’язаність із споживанням їжі та декількома подібними симптомами харчової алергії. Просто, непереносимість гістаміну не є харчовою алергією.

Істотна відмінність полягає в тому, що при класичній алергії спостерігається неадекватна та неадекватна захисна реакція організму на речовину, яка інакше не викликала б імунну відповідь. Крім того, він опосередковується антитілами IgE. Таким чином, це не реакція імунної системи і не відбувається через згадані антитіла. Таким чином, непереносимість гістаміну обумовлена ​​виключно дією гістаміну. Тому застосовувати препарати, призначені для лікування харчової алергії, практично неможливо.

Симптоми та ознаки непереносимості гістаміну

На перший погляд, симптоми непереносимості гістаміну дуже схожі на харчову алергію. Тож не дивно, що їх часто плутають. Деякі симптоми можуть бути слабкими, але навпаки. Навіть найменша помилка в харчуванні може перерости в серйозні ускладнення для здоров’я. Тому діагностика входить до компетенції лікаря. Якщо ви помітили типові симптоми непереносимості, зверніться до терапевта, який направить вас до фахівця для обстеження.

Непереносимість гістаміну та його найпоширеніші прояви:

    діарея, болі в животі і часто здуття живота мігрень, головний біль свербіж шкіри, висип у жінок болюча менструація серцебиття серцебиття проблеми з кров'яним тиском розлади сну і невиправдана втома і сонливість надмірне потовиділення, припливи затримка води в тілі і набряки кінцівок

Гістамінова дієта загалом

Тож якщо ви вирішили боротися з підвищеним гістаміном, вам доведеться рахуватися з тим, що вам доведеться багато пожертвувати. Ви уникнете невідповідних технологічних процедур під час приготування їжі, а також зберігання та легкого розігрівання їжі.

Копчена, солона або консервована їжа тепер повинна бути для вас табу, а також смаження, випікання або тривале варіння м’яса. Однак ця дієта йде ще далі. Слід також здалеку уникати солодощів, напівфабрикатів та алкоголю.

Основним принципом дієти з низьким вмістом гістаміну є вживання свіжої їжі. Причина проста. Свіжі продукти містять найменше гістаміну. Тому дієти можуть бути не найпростішими. Це тим більше вірно, поки рівень гістаміну в їжі не є постійним і зростає з часом. Причиною є дія мікроорганізмів та механізмів розпаду. В основному, зберігання їжі в холодильнику нічого не вирішує, оскільки це не запобіжить значному збільшенню гістаміну.

Дієта вимагає справжнього аскетизму і самодисципліни. Відрадно, що відмова не залишиться непоміченою, а нагородою буде пом’якшення або зменшення симптомів непереносимості гістаміну.

Розподіл їжі за ефектом

В принципі, ми можемо розділити їжу на 4 групи. Перший - це продукти, що містять гістамін. Результат? Після споживання в організмі вони значно підвищують його значення. У 2-й групі є продукти харчування - визволителі, які не містять гістаміну безпосередньо, але містять речовини, які спричиняють вивільнення гістаміну.

До 3-ї групи належать т. Зв. блокатори. Ці продукти зупиняють роботу ферменту DAO (діамінооксидази). І, нарешті До 4 групи належать антигістамінні препарати, які перешкоджають виділенню гістаміну. А тепер зупинимося на дозволених та несанкціонованих продуктах харчування. Звичайно, вони були включені до списку продуктів відповідно до їх ефекту.

Їжа, дозволена до непереносимості гістаміну та дієти

    свіже молоко, вершки, рікотта, котедж, картопля моцарелла, солодкий картопля, вівсяна каша та рис з кукурудзяних пластівців, випічка з злаків та пшенична паста, кокосова олія з кускусу та оливкової олії, м'ята, базилік, чебрець, яблуко, груша, абрикос, персик, диня спаржа, огірки, морква, селера, кабачки, брокколі, буряк, цвітна капуста, немолота і не зберігається телятина, яловичина, баранина та індичка

Непереносимість гістаміну та заборонені продукти

Цей список включає швидкопсувні продукти, продукти з високим вмістом білка та продукти, що зазнають біохімічних процесів, таких як бродіння. Тому, якщо у вас діагностували непереносимість гістаміну, обмежте такі продукти.

    алкогольні напої, зокрема червоне вино і пиво риба та морепродукти, що дозрівають сири свинина, субпродукти, ковбаси, ковбаси, ковбаси, м'ясні консерви, свіжа випічка, закваска, солодощі, тістечка, кондитерські вироби кисломолочні продукти, йогурти, бринза, горіхи гострі гострі суміші квашена капуста помідори, шпинат, баклажани, цибуля, оливки, хрін, гострі ягоди, ананас, цитрусові, ківі, смородиновий кетчуп, гірчиця, томатне пюре, майонез, татарський соус

Остаточне резюме: Непереносимість гістаміну

Якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, намагайтеся вживати тільки свіжу їжу, Ви можете бути впевнені, що вміст гістаміну в цих продуктах найнижчий. Готуючи їжу, вибирайте лише відповідні технологічні процедури. Уникайте смаження, і віддайте перевагу домашній їжі. Однак не зберігайте його в холодильнику, а готуйте лише ту кількість, яку ви можете спожити відразу. Це запобіжить перегріванню їжі пізніше, що підвищує рівень гістаміну.

Також уникайте страв із заморожених овочів або фруктів. З такою їжею ви отримаєте надмірно високу дозу гістаміну. Нарешті, спробуйте максимально обмежити вживання алкоголю. Тоді виключіть червоне вино і пиво.